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茶葉適期嫩采，不僅可提高品質(zhì)，增加產(chǎn)量，還有利于培育合理樹冠。
據(jù)研究，采摘一芽二葉，其成茶90%以上品質(zhì)可達(dá)一、二級茶；采摘一芽三葉，則一級茶少，二、三級茶占80%-90%；而采摘一芽四葉，則基本上屬低級茶。同時(shí)，采摘一芽二葉，其制作的紅、綠茶外形均勻、茶索結(jié)實(shí)、芽毫顯露、芳香濃郁，且所含有益化學(xué)成分如多酚類、咖啡堿和氨基酸等均較高，有利于達(dá)到色、香、味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶標(biāo)準(zhǔn)。
研究還表明，茶樹的芽梢長至一芽二葉期時(shí)采摘，從萌發(fā)至采摘僅需10天左右；長至一芽四葉期時(shí)采摘需15-20天。而且，第一輪與第三輪的采摘時(shí)間間隔，一芽二葉采收的僅需65天，而一芽四葉采收的需86天。這是因?yàn)檫m期嫩采，能刺激腋芽早發(fā)、多發(fā)，增加了芽梢的生長輪次及采摘批次，促使全年的萌芽數(shù)增加達(dá)1倍以上，從而獲得增產(chǎn)增收。
此外，適期嫩采能及時(shí)解除新梢生長的頂端優(yōu)勢，可促進(jìn)潛伏芽的萌發(fā)，故新芽的萌發(fā)率大大提高，并有利于合理樹冠的形成。
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