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茶葉是世界三大飲料之一，我國茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量都占世界首位，在國際市場上享有很高的聲譽(yù)，是重要的出口物資之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我縣現(xiàn)有茶葉種植面積 4000多畝，但由于經(jīng)營分散、缺乏栽培技術(shù)、管理粗放等原因，產(chǎn)量不高，因此，強(qiáng)化技術(shù)投入，實(shí)現(xiàn)規(guī)模開發(fā)，逐步走上茶葉生產(chǎn)、加工、營銷相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程仍需進(jìn)一步努力。

一、茶葉樹的生物學(xué)特性

茶葉樹為亞熱帶樹種，喜溫暖濕潤的氣候，適宜栽培地區(qū)年平均氣溫為15－25℃之間，年要求降雨量在1000－2000毫米之間。以酸性紅壤、紅黃壤、黃壤的丘陵、高山環(huán)境為宜；易旱易澇、石灰質(zhì)、近中性或堿性土壤不宜栽植。

茶葉生產(chǎn)的最低日平均氣溫為10℃，以后隨氣溫的升高而生長增快，日平均氣溫15－20℃時(shí)生長較旺，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)較好（我縣此氣溫均在清明前后），日平均氣溫超過20℃生長雖旺盛，但茶葉粗老質(zhì)量差，當(dāng)日平均氣溫低于10℃時(shí)，茶芽生長停滯進(jìn)入休眠。我國一般茶葉新梢生育4－5月為最旺盛時(shí)期，其次在7－9月。茶葉樹新梢不采摘的自然生長，茶葉每年只發(fā)2－4輪，管理好，采摘技術(shù)措施得當(dāng)可達(dá)到5－8輪新梢。

二、造好茶葉品種和茶園地

茶葉品種的優(yōu)劣關(guān)系到將來投產(chǎn)的茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，適應(yīng)市場的需求才能取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。目前我縣栽培的品種主要是福鼎大亮、福云六號等。

茶樹是一種長壽的常綠樹種，定植后可收獲幾十年。新建茶園是百年大計(jì)，要因地制宜，合理布局，認(rèn)真地選擇茶園地是獲取高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，高質(zhì)量地進(jìn)行施工設(shè)計(jì)，使其實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、良種化、機(jī)械化創(chuàng)造條件。一般選擇交通便利、地勢平緩、陽光充足、土層深厚、肥沃、濕潤、能排能灌、集中連片的紅壤、黃壤為主。茶園地確定后，開墾種植時(shí)應(yīng)有利水土保持的原則，15度以上的坡地應(yīng)筑水平梯田，梯田寬不能小于165㎝，坡度大于30度以上的陡坡不宜作茶園，以免水土流失嚴(yán)重，茶樹生長不良減產(chǎn)。茶園地不論平地或梯田都應(yīng)深耕達(dá)70㎝以上。

三、種植技術(shù)

1、開定植溝施基肥。種植前應(yīng)進(jìn)行土壤深翻、平整、施足基肥。肥料以含有機(jī)質(zhì)的堆廄肥、餅肥和一定數(shù)量的磷肥為好。用量依土質(zhì)而異，一般每畝施堆廄肥30－50擔(dān)或餅肥50－100㎏，骨粉或過磷酸鉀15－25㎏。按茶行設(shè)計(jì)布局，開定植溝，深寬為20－50厘米，施入肥料后與土充分拌勻，蓋土耙平再按株叢距種植。

2、種植方式和造林密度。一般采用單行條栽（高寒山區(qū)茶園），為了提高茶葉樹群體對不良環(huán)境的抵抗能力，以密植密播和培養(yǎng)低矮型的比較合適。行叢距90㎝×20㎝×25㎝，畝栽茶苗4000－5000株。如果是扦插繁殖的茶苗，每穴種植2－4株為定，待茶苗成活后根據(jù)茶苗生長情況進(jìn)行間苗、補(bǔ)植，每穴保留2株即可。栽植完畢即壓緊土壤澆定根水。為防止苗木失水，保證成活，種植時(shí)茶苗應(yīng)剪去部分枝葉，必要時(shí)在高溫的旱季還要適當(dāng)遮蔭、澆水抗旱保苗。

四、土壤管理

土壤管理是茶葉樹栽培技術(shù)的中心環(huán)節(jié)，措施包括中耕除草、施肥、水土保持與灌溉等。

茶葉樹行間松土可防止表土水分蒸發(fā)，使水滲到土中，增加土壤空隙，減少水土流失。一般每年春、夏、秋季各進(jìn)行一次，深度7－10㎝為宜，茶園“封行”前宜淺耕，“封行”后結(jié)合施肥進(jìn)行。

1、施肥：茶葉樹在生長期和多次修剪、采枝葉過程中需要從土壤中吸收大量的養(yǎng)料，因此必須對茶園進(jìn)行肥料補(bǔ)充，才能獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。施肥量依據(jù)樹齡樹勢，采葉量和土壤條件來決定。幼齡茶樹春夏季結(jié)合抗旱以施水肥為主，秋季施基肥。施肥方法以穴施和溝施為好。采葉茶樹所需肥料，應(yīng)以氮肥為主，磷、鉀肥次，一般每50㎏鮮葉施肥量，氮肥2.0－2.5㎏、磷肥0.5－0.7㎏、鉀肥0.5－0.8㎏?；试谇锛窘Y(jié)合中耕進(jìn)行，茶樹生長活動(dòng)期 2－9月施肥以葉面噴施為佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸銨等。

2、水土保持。茶園多建在山坡地上，沖刷嚴(yán)重，要建設(shè)好排灌系統(tǒng)，間種綠肥、蓋草、培土，減少水分蒸發(fā)，增加土壤養(yǎng)分，抑制雜草生長，提高茶葉產(chǎn)量。

五、樹冠管理

為了增強(qiáng)樹勢，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和延長茶樹的經(jīng)濟(jì)年齡，修剪是一項(xiàng)重要措施。經(jīng)定型修剪能抑制茶苗頂端優(yōu)勢促進(jìn)其側(cè)枝和腋芽萌發(fā)，增加有效分枝，擴(kuò)大樹冠，培養(yǎng)強(qiáng)壯的骨干枝。

1、修剪時(shí)期。一般以地上部生長相對停止，根系生育處于旺盛時(shí)期進(jìn)行為宜（秋季9－11月）。

2、修剪程度。兩齡茶苗，高度在30㎝以上，開始分枝時(shí)，可進(jìn)行第一次定型修剪，把離地面15㎝以上的植株體剪去，三齡苗，進(jìn)行第二次定型修剪，把離地面30－35㎝以上的植株剪去；四齡苗，進(jìn)行第三次定型修剪，把離地面40－45㎝的植株體剪去。

3、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用籬剪。每次修剪，切口要平整，便于傷口愈合。剪時(shí)盡量留下分枝的外側(cè)芽，以使植株向外側(cè)展。有病害或過于細(xì)弱的枝條應(yīng)當(dāng)剪去。經(jīng)三次修剪茶葉樹基本骨架已養(yǎng)成，即可輕采養(yǎng)蓬。預(yù)計(jì)四年成園后每畝產(chǎn)茶葉300－400斤，管理方法得當(dāng)?shù)?，還可逐年提高產(chǎn)量。

對樹勢衰老、萌芽力不強(qiáng)的老茶樹，可視樹勢分別進(jìn)行重修剪或臺刈，重修剪可在茶樹高度的三分之一或二分之一處剪去，臺刈離地面4－5㎝處全部刈去，時(shí)間在春茶前后進(jìn)行。

六、鮮葉采摘

采摘在茶葉生產(chǎn)過程中，既是收獲過程，又是管理措施，也是制茶工藝的開端。合理采摘是實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施，采摘不當(dāng)會直接影響到茶葉的產(chǎn)量、質(zhì)量和樹勢。

1、及時(shí)采、標(biāo)準(zhǔn)采。各種茶類對鮮葉原料要求不同，大多紅、綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉到一芽三葉；高級茶原料要求一芽1－2葉，粗老茶可以一芽4－5葉，采摘時(shí)，須根據(jù)要求標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行采摘，否則芽葉粗老，同時(shí)也影響下輪茶芽的萌發(fā)。

2、留葉采。芽葉是茶樹主要的營養(yǎng)器官，采茶與茶樹生育相矛盾，因此采摘茶葉時(shí)應(yīng)留一片真葉，秋季留魚葉。生長較差或更新后不久的茶樹春夏季各留一片真葉，秋季留魚葉。

茶葉采摘后加工方法不同，可分為全發(fā)酵、不發(fā)酵、半發(fā)酵三種，即為紅茶、綠茶、烏龍菜。

七、茶葉樹的病蟲害防治

茶樹病蟲對茶葉生產(chǎn)的危害很大，病蟲種類很多，目前全國已發(fā)現(xiàn)的約400多種。在生產(chǎn)防治工作中大力提倡以栽培技術(shù)、人工、物理、生物、化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治技術(shù)，充分利用和保護(hù)天敵，以生物防治為主，盡量減少施用農(nóng)藥，特別是高殘毒農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)禁使用。

1、茶葉病害：茶云紋葉枯病。主要危害老葉、枝和果。

防治方法：⑴清園；⑵增施肥料，恢復(fù)樹勢；⑶噴波爾多液。

2、常見茶葉害蟲：根結(jié)線蟲害、茶尺蠖、茶毛蟲、長白蚧、小綠葉蟬、茶葉螨等。

防治方法：根據(jù)不同的蟲害，采用不同的防治方法，人工、生物、化學(xué)防治相結(jié)合。