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大白菜的消費(fèi)在我國(guó)北方，是廣大居民冬春日常生活的主要蔬菜品種之一，它易栽培、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)、營(yíng)養(yǎng)豐富。我們是從1994年引種反季節(jié)結(jié)球大白菜，現(xiàn)在發(fā)展到的百畝，總產(chǎn)100多萬斤，在增加了蔬菜上市種類的同時(shí)，也提高了廣大農(nóng)民的收入，這是在保護(hù)地內(nèi)對(duì)大白菜進(jìn)行反季節(jié)種植的結(jié)果，其關(guān)鍵栽培技術(shù)措施如下?！　∫?、品種的選擇　經(jīng)過幾年的栽培，由韓國(guó)引進(jìn)的優(yōu)良品種——強(qiáng)勢(shì)大白菜，一種較為抗寒，不易抽薹開花，在較低溫度條件下也能正常包心的品種，而引進(jìn)的春夏王大白菜品種，在同等栽培條件下，就有一些抽薹開花的現(xiàn)象，陽春白菜也有個(gè)別抽薹開花，而且包心緊實(shí)度稍差。　　二、大白菜的播種育苗　　1.播期的確定　大白菜采用加溫溫室播種育苗，單膜大棚定植，苗齡一般在40～45天，定植適期為3月15日～3月底，若定植過早，大白菜容易感受低溫通過春化階段而抽薹開花，若定植過晚，由于生長(zhǎng)后期氣溫偏高，使大白菜容易產(chǎn)生病蟲害，因此，大白菜的播種期在1月下旬～2月初較為適宜?！　?.播種的準(zhǔn)備　播種大白菜前，將舊報(bào)紙糊成直徑6～7厘米，高8～10厘米的小紙筒，裝入3:7過篩的糞土，八成滿，肥料要充分腐熟，整齊地碼入在育苗畦中，最好碼成1米寬，中間留出30厘米左右的空道，以便于操做?！　?.播種要求　先用噴壺把整個(gè)紙筒的土壤淋透，待水滲下后，進(jìn)行點(diǎn)播，每一紙筒內(nèi)播2粒大白菜種籽，播完后，在種埂上撒一層0.5～1.0厘米厚過篩細(xì)土，以利于種籽的發(fā)芽?！　∪⒉シN后的溫度管理　　大白菜屬于萌動(dòng)的種籽春化型，在溫度管理上，要嚴(yán)格按照其生理特點(diǎn)進(jìn)行控制，在整個(gè)生育期中，應(yīng)保持在12℃以上。若溫度過低，則會(huì)完成春化階段而抽薹開花，反之，是會(huì)徒長(zhǎng)，造成包心不夠緊實(shí)，也易發(fā)生病蟲害。由播種到出苗，應(yīng)挑選較高的溫度，以利于出苗，白天在25～28℃，夜間20℃左右，出苗后，降低溫度管理，白天20℃在右，夜間12～15℃，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3～4片葉時(shí)，增加溫度管理，定植前葉片數(shù)控制在6～7片葉，定植前10天左右，對(duì)幼苗進(jìn)行鍛煉，可以適度地短時(shí)間的10℃左右鍛煉，以適應(yīng)大棚內(nèi)的溫度環(huán)境，這對(duì)減緩春化階段的完成很有益?！　∷摹⒚缙诠芾怼　?.苗期管理：出苗后，當(dāng)大白菜2片子葉展開，開始打開單株，每一紙筒內(nèi)保留一種棵健壯幼苗，當(dāng)大白菜長(zhǎng)到3～4片真葉時(shí)，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)土壤的水份狀況，用噴壺可以適當(dāng)補(bǔ)充水份，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。幼苗生長(zhǎng)期間如產(chǎn)生蚜蟲，可用敵殺死等殺蟲劑防治。當(dāng)苗齡40～45天，生理苗齡6～7片葉，即可開始定植。　　2.定植　?、俣ㄖ睬暗臏?zhǔn)備：提前扣好大棚膜，施腐熟底肥每畝4方，整地，按60厘米行距起垅，垅高10厘米，然后在垅背上溝施或穴施二銨每畝25公斤，準(zhǔn)備定植?！　、诙ㄖ矔r(shí)期：?jiǎn)螌幽ざㄖ矔r(shí)，一般在3月中下旬，這時(shí)期溫度較低，夜溫更低，大白菜定植時(shí)仍注意防寒，因?yàn)檫@時(shí)期低溫維持時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，不會(huì)因短期低溫而完成春化，通過幾年的栽培，3月30日以后定植的大白菜，除春夏王品種以外，其它品種沒有出現(xiàn)抽苔開花現(xiàn)象。　　③定植密度：定植過密造成營(yíng)養(yǎng)面積小，通風(fēng)透光差，容易產(chǎn)生病害，單株產(chǎn)量低，包心差，一般株行距為35厘米×60厘米，每畝2700株?！　?、定植后的管理　　1.溫度管理：大白菜定植后氣溫比較低，這時(shí)應(yīng)保溫和提高溫度，促進(jìn)大白菜快速緩苗，進(jìn)入四月，棚內(nèi)白天溫度控制在25～28℃，如棚內(nèi)溫度過高，可以放風(fēng)降溫，放風(fēng)口應(yīng)逐漸由小到大，夜間應(yīng)保溫，最低溫度要控制在12℃以上，最好能控制在15～18℃。四月下旬外界溫度比較高，大白菜進(jìn)入旺盛的包心期?！　?.水肥管理：大白菜從定植到收獲一般灌水四次(沙壤土灌水5次)。定植要大，澆水量應(yīng)在土垅以上葉腋以下。灌水量大的緩苗快。定植后根據(jù)土壤溫度，適時(shí)中耕松土，提高地溫，加速緩苗，一般一定植后兩周左右灌緩苗水，并隨水追施硫銨20公斤/畝。灌水過后要適時(shí)中耕松土，進(jìn)行蹲苗。當(dāng)大白菜進(jìn)入包心期，灌水追肥每畝尿素30公斤，采收前一周再灌一水，并追施硫銨25公斤/畝?！　×⒉∠x害的防治　　大白菜生長(zhǎng)期間，病蟲害發(fā)生很輕，前期培育壯育，增強(qiáng)抗病性，在封土以前打藥，可噴施多菌靈，百菌清或乙錳粉塵，一般打藥2～3次，可用蚜蟲煙霧劑治蚜蟲?！　∑?、采收　　當(dāng)大白菜定植后50天左右，包心緊實(shí)，可以采收，畝產(chǎn)凈菜7500公斤左右，單株重達(dá)5公斤，畝產(chǎn)值12000無左右。