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秋大白菜是我國淮河以北特別是東北、華北地區(qū),作為冬貯食用的主要大宗蔬菜品種,貯藏量大、范圍廣、食用期長,因此,種足、種好秋大白菜,對(duì)這一地區(qū)的冬季市場(chǎng)蔬菜的供應(yīng)非常重要。
1.品種選擇 秋大白菜栽培一般選用抗病、結(jié)球性好、耐貯藏、生育期85~110天左右的中晚熟品種,如北京106、北京新1號(hào)、北京新2號(hào)、北京新3號(hào)、北京新4號(hào)、北京新5號(hào)、山東4號(hào)、青雜5號(hào)、魯白1號(hào)、太原二號(hào)、小獅子頭、中獅子頭、雙獅、天津青麻葉等品種。
2.土壤耕作
(1)整地 大白菜根系主要分布于淺土層,有很發(fā)達(dá)的平行側(cè)根和網(wǎng)狀分根,而深土層根系不發(fā)達(dá)。為了促進(jìn)淺土層根系更加發(fā)達(dá),盡可能增加深土層根系的分布,土壤應(yīng)進(jìn)行翻耕。凡準(zhǔn)備種大白菜的地塊,最好在前一年秋作收獲后進(jìn)行深翻,并大量施用農(nóng)家肥,利用冬季凍垡改善土壤物理性狀,并進(jìn)行養(yǎng)分分解,以培養(yǎng)地力。至于春茬作物收獲之后是否耕地的問題,要看時(shí)間早晚靈活處理。如果春作物能較早收獲完畢,例如西葫蘆、大蒜、甘藍(lán)和小麥,在大白菜播前1個(gè)多月就已收獲完畢,則可以在收后立即耕翻一次,其深度為20厘米左右。如果春茬是番茄、茄子、黃瓜和架豆等作物,拉秧騰地較晚,離大白菜播種僅僅幾天,此時(shí)切勿深耕,以免大雨后土壤蓄水過多,反而耽誤時(shí)機(jī)。極個(gè)別拉秧較晚的作物,因?yàn)闀r(shí)間緊張,也可直接起壟播種,這要靈活機(jī)動(dòng)地掌握。使用免深耕土壤調(diào)理劑可以解決上述問題,既不務(wù)農(nóng)時(shí),實(shí)行少免耕,又可以達(dá)到深耕的效果。
大白菜播種前,平整土地也很重要,如果地面高低不平,澆水不勻,植株就不能生長一致。高處澆不上水,苗期就會(huì)引起病毒病,同時(shí)也會(huì)因澆水不足而不發(fā)棵,造成結(jié)球不好;低處因?yàn)槌S蟹e水,苗子就不生長或生長很慢,而且還會(huì)在結(jié)球期引起軟腐病和黑腐病的發(fā)生。所以,平整土地不可草率行事。
(2)施基肥 大白菜生長期長,生長量大,需要大量肥效長而且能加強(qiáng)土壤保肥力的農(nóng)家肥料。北方有“畝產(chǎn)萬斤菜,畝施萬斤肥”之說。當(dāng)然,如果肥料質(zhì)量很好也可少施。在大量施用含氮肥料的同時(shí),應(yīng)注意施入磷、鉀肥料,一般每畝施過磷酸鈣25~30千克、草木灰100千克?;适┤牒?,結(jié)合耕耙使基肥與土壤混合均勻。
(3)做畦 土地平整后即可做畦。要根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥赖木唧w條件來決定畦型。凡是土壤條件較好的地區(qū),應(yīng)該采用高畦(壟)。采用高畦能節(jié)約勞力,提高勞動(dòng)效率。高畦灌溉方便,排水便利,行間通風(fēng)透光好,能減輕大白菜霜毒病和軟腐病的發(fā)生,北京地區(qū)高畦的距離為56~60厘米,畦高30~40厘米;武漢地區(qū)主要采用高壟窄廂的做畦形式,即壟距1.2~1.3米,壟面寬0.8~0.9米,溝寬40厘米(排灌兩用),壟高30~40厘米。
3.合理密植 大白菜的產(chǎn)量由單株重量和群體數(shù)量兩個(gè)因素所決定。也就是說,在單位面積上,要種植足夠的株數(shù),并且使每一單株長夠一定的重量,這樣才能奪得高產(chǎn)。稀植,單株重量雖然高,但總產(chǎn)不高;過于密植,株數(shù)雖多,但單株重量輕,也影響產(chǎn)量和質(zhì)量。因此,合理密植是大白菜增產(chǎn)的重要技術(shù)措施。
4.種植方式
(1)直播 直播有條播和穴播兩種方式。條播是按預(yù)定的行距,開出深約1厘米的淺溝,澆透水分待水滲入土后,將種子均勻撒在溝內(nèi),然后覆土。有的地區(qū)因土質(zhì)較軟,天氣干旱,插后還要鎮(zhèn)壓。穴播是按預(yù)定的行株距開長約10~15厘米、深1厘米的淺穴,澆足水后每個(gè)小穴內(nèi)播種10余粒,然后覆土。一般每畝條播用種 100~150克左右,穴播用種50~100克左右。
(2)育苗移栽 育苗移栽是大白菜栽培的另一種主要方式。采用這種方式,可以更合理地安排茬口,延長大白菜前作的收獲期,而又不延誤大白菜的生長。利用少量育苗地提前育苗,從而大大提高了土地利用率。同時(shí),集中育苗也便于苗期管理,合理安排勞動(dòng)力,還可節(jié)約用種量。但是,育苗移栽比較費(fèi)工,栽苗后又需要有緩苗期,這就耽誤了植株的生長,而且移栽時(shí)根部容易受傷,會(huì)導(dǎo)致苗期軟腐病的發(fā)生。
育苗移栽首先要選擇好地勢(shì)較高、排水良好、土壤肥沃,且前茬沒有種過十字花科蔬菜的地塊作育苗床。育苗地應(yīng)及早深翻曬墊,使土壤充分日曬和風(fēng)化。育苗時(shí)要做成平畦,畦寬1~1.5米,長10米。每畦內(nèi)要撒入腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥150千克,摻入硫酸銨及過磷酸鈣各0.5千克,然后將畦土翻刨兩遍,使土肥混勻,再用釘耙摟成漫跑水畦。為了降溫防雨,育苗畦上面最好搭蔭棚。育苗畦播種,多采用撒播方式,把種子均勻地撒在整平的畦面上,然后覆土1~2厘米,并刮平覆蓋的細(xì)土。播種后要做到三水齊苗。出苗后應(yīng)立即間苗,以防徒長。當(dāng)真葉長足時(shí)即可進(jìn)行第一次間苗,苗距6~7厘米;第二次間苗在具2~3片葉時(shí)進(jìn)行,每 6.7厘米×6.7厘米留苗一株,以便移栽時(shí)切坨。每栽一畝土地面積,約需30米2的育苗畦。依此標(biāo)準(zhǔn),可以推算出所栽大白菜地塊需要的育苗畦面積。由于育苗移栽需有一個(gè)緩苗過程,所以育苗畦的播種時(shí)間應(yīng)比直播早3~4天。最好用營養(yǎng)缽育苗,移栽成活率高。
移栽苗不宜過大,苗子過大不易成活。根據(jù)移栽的早晚,可分為小苗移栽和大苗移栽兩種方式。小苗移栽,即在幼苗出土后不進(jìn)行間苗,當(dāng)具2~3真葉時(shí),以 3~4株為一叢進(jìn)行移栽。移栽起苗時(shí)要挖土坨,然后按預(yù)定的株距移栽到生產(chǎn)田里。移栽深度應(yīng)與原來的土坨高低相一致。移栽時(shí)由于菜苗小,天氣熱,故應(yīng)邊移栽,邊澆水,栽完一塊地后立即澆水,以保證菜苗成活。移栽成活后,間多余的苗。以后的管理方法和直播大白菜相同。大苗移栽,是在大白菜苗具5~6片葉時(shí)進(jìn)行單株移栽。移栽前一天,應(yīng)先給育苗畦內(nèi)苗澆足水,第二天起苗。挖苗時(shí),每株菜苗要帶6.7厘米的土坨,以減少根部損傷。定植時(shí)先用鏟子在定植畦內(nèi)按規(guī)定株距挖穴,然后把菜苗栽在穴內(nèi),隨即覆土封穴。栽后應(yīng)立即澆足水,隔天再澆一水,以利于緩苗。待土壤見于時(shí)即可中耕松土。菜苗恢復(fù)生長后的管理方法與直播大白菜相同。
5.田間管理
(1)間苗、補(bǔ)苗、定苗 為防止幼苗擁擠徒長,直播田塊要及時(shí)間苗。一般要2~3次,分別在拉十字、2~3片中生葉、5~6片中生葉時(shí)進(jìn)行。當(dāng)幼苗生長到20~26天后,達(dá)到團(tuán)棵階段時(shí),即按預(yù)定株距定苗。株距依品種、水肥條件而定,一般中型品種株距50厘米左右,大型品種株距60厘米左右。發(fā)現(xiàn)缺株要及時(shí)補(bǔ)苗。補(bǔ)苗最好趁澆水或下雨之機(jī),取多余的苗補(bǔ)栽。大白菜一般不補(bǔ)播,因補(bǔ)播延遲了幼苗生長期。間苗和定苗時(shí),應(yīng)選留生長健壯、具有本品種特征的幼苗,并及早拔除病苗和多余苗。
(2)中耕、培土、除單 要結(jié)合間苗進(jìn)行中耕3次,分別在第二次間苗后、定苗后和蓮座中期進(jìn)行。中耕按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進(jìn)行。凡高壟栽培的還要遵循“深耪溝、淺耪背”的原則,結(jié)合中耕進(jìn)行除草培土。培土就是將鋤松的溝土培于壟側(cè)和壟面,以利于保護(hù)根系,并使溝路暢通,便于排灌。
(3)水肥管理
①發(fā)芽期水肥管理 水是種子萌發(fā)不可缺少的條件之一。大白菜種子發(fā)芽時(shí)正處于高溫階段,易早也易澇,因此,要注意防止芽干和芽蒸現(xiàn)象發(fā)生,尤其是旱年,為了滿足種子出土和降溫需要,要注意澆水。北方菜農(nóng)對(duì)發(fā)芽期澆水極為重視,特別是推廣了北京市秋冬大白菜栽培“三水齊苗”的經(jīng)驗(yàn)后,加快了出苗速度,防止了病害特別是病毒病的發(fā)生。所謂“三水齊苗”,即指秋冬大白菜在播種當(dāng)天一水,頂土一水,出齊一水。當(dāng)然,“三水齊苗’,也不是絕對(duì)的,倘若播后就遇到陰雨天,可以少澆或不澆。南方各省(自治區(qū))此時(shí)處于高溫秋旱季節(jié),也應(yīng)注意澆水,但應(yīng)注意遇大雨則應(yīng)注意排水防澇。
為了促進(jìn)幼苗生長,尤其在地力差、基肥不足、生長期不足的情況下,應(yīng)追施少量種肥,以促進(jìn)幼苗發(fā)育,增強(qiáng)抗病性。一般每畝追施硫酸銨5~7.5千克。其他肥也可,可根據(jù)肥效大小適當(dāng)增減。種肥應(yīng)在播種前撒于畦面并與土混勻。
②幼苗期水肥管理 幼苗期生長量不大,相對(duì)來說對(duì)水肥需要量比較少。但是,因幼苗根系不發(fā)達(dá),吸收水肥能力弱,況且此時(shí)又處于高溫季節(jié),因此需根據(jù)氣候變化,及時(shí)供給其足夠的水分和養(yǎng)分。在北方地區(qū),多提倡旱年“五水定棵”。所謂“五水定棵”,是在“三水齊苗”的基礎(chǔ)上,分別在間苗和定苗后澆第四次和第五次水。苗期澆水次數(shù)不能機(jī)械搬用,應(yīng)根據(jù)氣候和土壤墑情的具體狀況而定,旱年可能還需要再澆4~5次水。
由于大白菜幼苗期根系分布淺,基肥肥效發(fā)揮慢,幼根尚不能及時(shí)利用,因此應(yīng)結(jié)合澆水,追施提苗肥,肥量為每畝追施硫酸銨7.5千克。另外,對(duì)一些弱小的幼苗,還應(yīng)偏施一些化肥,促使它趕上大苗。化肥最好不施于土表,而應(yīng)挖溝埋施,以增加肥效。化肥應(yīng)施在距根5厘米遠(yuǎn)的地方,以免澆根。施肥后,應(yīng)立即澆水。
③蓮座期水肥管理 蓮座期是大白菜根系大量發(fā)生和葉片生長驟增的時(shí)期,也是形成碩大葉球的基礎(chǔ)時(shí)期,因此也是需要水肥較多的時(shí)期。此時(shí),又是霜霉病流行時(shí)期。霜霉病的發(fā)生需要適當(dāng)?shù)臏囟群瓦m當(dāng)?shù)臐穸葍蓚€(gè)條件。露地的溫度雖無法控制,但濕度可通過控制澆水來解決。所以蓮座期澆水要適當(dāng)節(jié)制,做到土壤“見干見濕”。蓮座期中期可澆一次大水,然后深中耕一次(第三次中耕),再控水蹲苗10~15天。上述是傳統(tǒng)作法。近幾年來,由于栽培技術(shù)的改善,如實(shí)行大小行以及防病手段的提高,霜霉病已基本得到控制。
蓮座期每畝可追施硫酸銨15~20千克,也可追施高質(zhì)量的有機(jī)肥1000千克。因?yàn)樯徸诖蟀撞松形捶鈮?,追肥最好不要施在地表,?yīng)埋施,以提高肥效。
(4)病蟲害防治 大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、軟腐病。苗期澆降溫水防治病毒??;用40%乙磷鋁300倍液、70%代森錳鋅500倍液防治霜霉??;用25%多菌靈500倍液或70%代森錳鋅防治白斑病,用150毫升/升硫酸鏈霉素防治軟腐病。大白菜主要害蟲有黃曲條跳蟲甲、蚜蟲、菜青蟲、甘藍(lán)夜盜蟲、地蛆等。在幼苗出土?xí)r,及時(shí)打藥防治跳蟲甲為害,每公頃用120~150千克除蟲精粉或90%敵百蟲100倍液。幼苗期注意防治蚜蟲,用40%的樂果乳劑2500 倍液防治。在大白菜生育期,還應(yīng)注意防治菜青蟲和甘藍(lán)夜盜蟲。在3齡前可用BT乳劑,每公頃用3~4.5千克,加水750千克,每7天噴1次,連噴2次?;蛴脭硽⑺?、速滅殺丁1500倍液進(jìn)行防治。8月下旬至9月初用100倍敵百蟲液灌根1~2次滅蛆。收獲前要注意天氣回暖,蚜蟲易發(fā)生,一旦發(fā)生要快速消滅。
秋大白菜生長時(shí)間長,可分別在幼苗期和結(jié)球期葉面噴灑0.01%蕓薹素481,可以顯著增產(chǎn)。
6.收獲 大白菜成熟后及時(shí)進(jìn)行收獲。
南方地區(qū)一般12月上、中旬收獲,黃淮地區(qū)11月中、下旬收獲,華北地區(qū)11月上旬收獲,東北地區(qū)9月底10初收獲。
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