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　　(1)選樹(shù)：適合黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的樹(shù)種很多。但要因地制宜，選用當(dāng)?shù)刭Y源豐富，又容易長(zhǎng)木耳的樹(shù)種，除含有松脂、精油、醇、醚等樹(shù)種和經(jīng)濟(jì)林木外，其他樹(shù)種都可栽培木耳。目前通用的樹(shù)種有栓皮櫟、麻櫟、槲樹(shù)、棘皮樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹(shù)、刺槐、柳樹(shù)、揪樹(shù)、法桐、黃連木等。但以栓皮櫟、麻櫟為最好。

　　(2)砍樹(shù)：歷史習(xí)慣是"進(jìn)九"砍樹(shù)，一般來(lái)講，從樹(shù)葉枯黃到新葉萌發(fā)前都可進(jìn)行砍伐，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期正是樹(shù)木"休眠"期，樹(shù)桿內(nèi)的養(yǎng)分正處于蓄積不流動(dòng)狀態(tài)，水分較少，養(yǎng)分最豐富而集中，這就叫砍"收漿樹(shù)"。同時(shí)，這個(gè)期間砍的樹(shù)，樹(shù)皮和木質(zhì)部結(jié)合緊密，砍伐后樹(shù)皮不易脫，利于黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　砍伐的樹(shù)齡，生于陽(yáng)坡的7～8年，生于陰坡或土質(zhì)較差的8～10年，樹(shù)桿的粗細(xì)以10厘米上下為最好，長(zhǎng)為1 米。一架50根。

　　砍伐的方法，要求茬留低，與地面高出10～15厘米; 從樹(shù)桿的兩面下斧，茬留成"鴉雀口"，這樣對(duì)于老樹(shù)蔸發(fā)技更新有利，既不會(huì)積水爛芽，也不會(huì)多芽競(jìng)發(fā)，影響樹(shù)蔸更新?？硶r(shí)主張抽茬，不主張掃茬，這樣既有利于保護(hù)幼樹(shù);又利于水土保持。

　　(3)剔枝：樹(shù)砍倒后，不要立即剔枝，留住枝葉可以加速樹(shù)木水分的蒸發(fā)，促使樹(shù)桿很快干燥，使其細(xì)胞組織死亡，同時(shí)有利于樹(shù)梢上的養(yǎng)分集中于樹(shù)干。待十天半月后再進(jìn)行剔枝。剔時(shí)，要用鋒利的砍刀從下而上貼住樹(shù)干削平，削成"銅錢(qián)疤"或"牛眼睛"，不能削得過(guò)深，傷及皮層，削后的傷疤，最好用石灰水涂抹，防止雜菌侵入和積水，還便于上堆排場(chǎng)。

　　(4)截桿：為了便于耳棒的上堆、排場(chǎng)、立架、管理和采收，同時(shí)放倒耳棒時(shí)便于貼地吸潮，應(yīng)把太長(zhǎng)的樹(shù)干一棒截成3尺長(zhǎng)的短棒。截時(shí)用手鋸或油鋸截成齊頭，用石灰水涂抹，防雜菌感染。

　　(5)架曬：架硒是把截好的木棒，選擇地勢(shì)高燥、通風(fēng)、向陽(yáng)的地方，堆成1米左右高的"井"字形或"魚(yú)背 形"堆子，讓它很快地失水死去。在架曬過(guò)程中，每隔10天左右的時(shí)間，把它上下里外翻動(dòng)一次，促使耳棒干燥均勻，架曬的時(shí)間，要根據(jù)樹(shù)種、耳棒的粗細(xì)和氣候條件等靈活掌握，一般架曬1個(gè)月到1個(gè)半月時(shí)間，使耳棒比架曬前失去3～4成水分，即可進(jìn)行接種。

　　(6)耳場(chǎng)選擇：排放耳架的地方稱為耳場(chǎng)。耳場(chǎng)環(huán)境的好壞直接關(guān)系到黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育和它最后的產(chǎn)量。一般說(shuō)最好選在背北面南避風(fēng)的山坳，這地方每天光照時(shí)間長(zhǎng)，日夜溫差小;早晚經(jīng)常有云霧覆蓋，濕度大，空氣流通，最適宜黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育。選場(chǎng)時(shí)，并應(yīng)靠近水源，有利于人工降雨，坡度以15～30度為宜，切忌選在石頭被、白堊土、鐵礬土之處。

　　場(chǎng)地選好后，應(yīng)先進(jìn)行清理，把場(chǎng)內(nèi)過(guò)密的樹(shù)木進(jìn)行疏伐，并割去灌木、刺藤及易腐爛的雜草，只留少量樹(shù)冠小或枝葉不太茂密而較高的闊葉樹(shù)，到夏季用以適當(dāng)給耳架遮陰。在栽培前給地上施以殺蟲(chóng)藥劑，并用漂白粉、生石灰等進(jìn)行一次消毒;冬季最好用柴草火燒場(chǎng)地。場(chǎng)地上長(zhǎng)的羊胡草、草皮、苔蘚等不要鏟除，以防止水土流失和保持耳場(chǎng)的濕潤(rùn)。

　　(7)接種：接種就是把人工培養(yǎng)好的菌絲種點(diǎn)種到架曬好的耳棒上，使它在耳棒內(nèi)發(fā)育定植，長(zhǎng)出子實(shí)體來(lái)，這是 黑木耳人工栽培最關(guān)鍵的一道工序，是生產(chǎn)上的一項(xiàng)重大的技術(shù)革新，它見(jiàn)效快，產(chǎn)量高。

　　接種時(shí)，首先對(duì)耳場(chǎng)和耳棒進(jìn)行消毒(用消毒藥品或火燒就可，對(duì)所用工具用酒精或開(kāi)水消毒，人工可用肥皂水洗凈。選擇陰涼處進(jìn)行，不要讓陽(yáng)光直射菌種，切忌下雨天進(jìn)行。

　　接種時(shí)間，一般從2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之間都可進(jìn)行。接種時(shí)，視其不同種型，選用不同工具，如枝條種、三角木種;可用砍花斧砍口，把鋸末和枝條或三角木共同塞入砍口內(nèi)，用斧背輕輕打緊，以不脫落為原則;鋸末種、顆粒種，可用10毫米手電鉆、打孔機(jī)或空心沖子打眼，把菌種塞入孔內(nèi)，用樹(shù)皮蓋蓋上，輕輕打緊。

　　點(diǎn)種的密度，一般的行距2寸，株距2.5～3寸，排成 "品"字形或交錯(cuò)成梅花形都可。耳棒的兩端密度要大，讓 菌絲很快占領(lǐng)陣地，避免雜菌侵入。點(diǎn)種的深度，以透過(guò)樹(shù)皮進(jìn)入木質(zhì)部3～4分。

　　(8)上堆定植：上堆，是為了保持適宜的溫度和濕度，使菌絲很快在耳棒內(nèi)萌發(fā)定植、生長(zhǎng)發(fā)育，這是接種成功與否的一個(gè)重要步驟。其方法是：先選好上堆地點(diǎn)，把雜草清除，灑少許殺蟲(chóng)藥劑或漂白粉，耙入土內(nèi)，然后將接種好的耳棒平放推起，堆成"井"字形或"魚(yú)背"形都可，堆高3 尺，即用塑料薄膜嚴(yán)密覆蓋，周?chē)猛翂鹤?，撒一圈殺蟲(chóng)藥，防止螞蟻上堆吃菌絲。堆內(nèi)溫度應(yīng)保持22℃～32℃之間，濕度保持60%～70%，如果溫度過(guò)高時(shí)，可將周?chē)∧そ移鹜ㄒ淮物L(fēng)，使溫度降下即可，每隔10天左右的時(shí)間，進(jìn)行一次翻堆，即上下內(nèi)外全面進(jìn)行一次翻動(dòng)。使堆內(nèi)耳棒的溫、濕度經(jīng)常保持均勻。第一次翻堆不必灑水，以后每翻一次灑一次水，若有機(jī)會(huì)接受雨水更好。約1個(gè)月左右時(shí)間即可定植。

　　(9)散堆排場(chǎng)：耳棒經(jīng)過(guò)上堆定植后，菌絲已經(jīng)長(zhǎng)出耳棒，便可散堆排場(chǎng)。排場(chǎng)的目的，是讓耳棒貼地吸潮，接受自然界的陽(yáng)光雨露和新鮮空氣，改變它的生活環(huán)境，讓它很快適應(yīng)自然界，促使菌絲進(jìn)一步在耳棒內(nèi)迅速蔓延，從生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)入發(fā)育階段。排場(chǎng)的方法，是把耳棒平鋪在地面上，全身貼地不能架空，每根間距2指。場(chǎng)地最好有些坡度，以免下雨場(chǎng)地積水淹了耳棒。每隔10天左右的時(shí)間進(jìn)行一次翻棒，即將原貼地的一面翻上朝天，將原朝天的一面翻下貼地，使耳棒吸潮均勻，避免好濕的雜菌感染。約1個(gè)月的時(shí)間耳芽大量叢生，這時(shí)便可立架。

　　(10)立架管理：當(dāng)耳芽長(zhǎng)滿耳棒后，說(shuō)明了菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育已進(jìn)入結(jié)實(shí)階段，這時(shí)正需要"干干濕濕"的外界條件，立架后可以滿足它的需要，并可減少那些不適應(yīng)這種條件的雜菌和害蟲(chóng)。立架的方法，是用一根長(zhǎng)桿做橫梁，兩頭用帶叉的樹(shù)丫子撐住，然后把耳棒斜靠在橫梁上，構(gòu)成 "人"字形，每棒間距2寸。每架以50根棒計(jì)算產(chǎn)量。

　　上架后的管理工作是很重要的，俗話說(shuō)"三分種，七分管'，"有收沒(méi)收在于種，收多收少在于管"，說(shuō)明了管理工作的重要性。

　　管理工作，主要包括除長(zhǎng)草、雜菌、害蟲(chóng)、調(diào)節(jié)溫濕度、空氣和光照。夏天中午要盡量避免強(qiáng)光直射耳架，冬季對(duì)始花耳棒要放倒，讓它貼地吸潮、保暖，促使來(lái)年早發(fā)芽、早結(jié)耳。

　　(11)采收晾曬：木耳長(zhǎng)大后，要勤收細(xì)揀;確保豐產(chǎn) 豐收。著耳和秋耳要揀大留小，讓小耳長(zhǎng)大后再揀，伏耳要 大小一齊揀，因?yàn)榉鞙囟雀?，蟲(chóng)害多，細(xì)菌繁殖快，會(huì)使 成熟的耳子被蟲(chóng)吃掉和爛掉。揀耳時(shí)間，最好在雨后天晴耳 子收邊時(shí)，或早晨趁露水沒(méi)干耳子潮軟時(shí)采收。采回時(shí)應(yīng)放 在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，曬時(shí)不宜多翻，以免造成 拳耳。如遇連陰雨無(wú)，首先應(yīng)采取搶收搶采的辦法，把采回 的濕耳子平攤到干茅草或干木耳上，讓于茅草或干木耳吸去 一部水分，天晴后再搬出去一同曬干。如果搶收不過(guò)來(lái)時(shí)， 可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已長(zhǎng)成的木耳再繼續(xù)淋雨吃水，造成流棒損失?！　?/p>