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　　1、提高光合作用強(qiáng)度：西瓜甜度的高低主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖等糖類的多少?zèng)Q定的，而這些糖類的形成，都離不開光合作用。因此，提高西瓜植株的光合作用強(qiáng)度，通過(guò)一系列復(fù)雜的生理轉(zhuǎn)化過(guò)程，輸送到瓜里的蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類的含量就會(huì)大大增加，因而西瓜的甜度也會(huì)相應(yīng)地提高。

　　保持較高的光合作用強(qiáng)度的方法：一是提高光照強(qiáng)度，二是延長(zhǎng)光照時(shí)間，三是增加空氣中二氧化碳含量。

　　2、減少氮素供應(yīng)的比例：西瓜膨大后應(yīng)減少氮素肥料的供應(yīng)，適當(dāng)增加鉀肥用量。具體做法是：在追施膨瓜肥時(shí)，每株增施硫酸鉀15—20克。特別要控制西瓜生長(zhǎng)后期植株對(duì)氮素的吸收。一般應(yīng)使氮、磷、鉀的比例由抽蔓期的4:1:1.7改變?yōu)?.5:1:4.6。膨瓜期如果西瓜吸收氮素過(guò)多，就會(huì)降低品質(zhì)，因?yàn)楣喜辉偕L(zhǎng)，多余的氮素在瓜內(nèi)積聚，反而使西瓜甜度降低和風(fēng)味品質(zhì)變壞，在此期間，側(cè)蔓增多就是氮素過(guò)多的特征。

　　3、加大晝夜溫差：白天溫度較高可以提高光合作用，日落后降低大棚的溫度，可以降低呼吸強(qiáng)度，減少被消耗的糖分，使更多的糖分貯存到瓜中，有利于糖類物質(zhì)的積累，能提高西瓜的甜度。新疆吐魯番地區(qū)的瓜果之所以特別甜，就是這個(gè)道理。塑料大棚栽培比露地栽培易于調(diào)節(jié)晝夜溫差，因而可以人為地加大大棚內(nèi)的晝夜溫差。

　　4、采收前控制澆水：在許多西瓜產(chǎn)區(qū)流傳著“旱瓜甜”的說(shuō)法，這種說(shuō)法有一定道理。采收前干旱無(wú)雨則西瓜確實(shí)較甜，而采收前遇到大雨則西瓜味淡不甜，儀器測(cè)量也是相同的結(jié)果。所以當(dāng)西瓜采收前4—5天應(yīng)停止?jié)菜?，就?huì)使西瓜甜度相對(duì)提高。