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采選半青半紅的或全紅的個(gè)大、均勻、無(wú)蟲(chóng)害的鮮脆 棗作原料 棗，在沸水中煮 棗
a．煮 棗前需對(duì)采選的原料 棗中的半青半紅 棗用熱水浸燙，然后保溫使之變?nèi)t為止，
b．煮 棗的時(shí)間長(zhǎng)短以煮后用手捏稍軟為準(zhǔn)，
c．將煮過(guò)的 棗進(jìn)行干燥處理（除煙熏外）。
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