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貯藏核桃可裝入布袋吊在室內(nèi)，也可裝在麻袋或簍內(nèi)，還可用圍囤等。貯藏的地方必須冷涼、干燥、通風、背陰，有條件的地方放在冷庫中低溫貯藏效果更好。如采用塑料薄膜帳密封貯藏，在北方地區(qū)，冬季氣溫低，空氣干燥，一般條件下產(chǎn)品不發(fā)生明顯的質(zhì)量現(xiàn)象，所以秋季入帳的核桃，不需立即密封，從次翌2月下旬氣溫逐漸回升時，開始用塑料薄膜帳進行密封保存。密封應(yīng)選擇溫度低、空氣干燥的時候，這時產(chǎn)品不易發(fā)生生霉現(xiàn)象。
帳內(nèi)通入二氧化碳，核桃在較高濃度的二氧化碳中可抑制呼吸，減少損耗，同時可抑制霉菌的活動，防止霉爛。如果二氧化碳濃度達到百分之50以上，還可以防止油脂氧化而產(chǎn)生敗壞及發(fā)生蟲害。帳中充氮也有同樣的效果，并可以在一定程度上防止衰老。充氮貯藏25周后，仍然有較好的質(zhì)量，而在空氣中的就變得酸敗發(fā)暗。
在24攝氏度保存30天后，含水量為百分之3．3的核桃，若包裝在聚乙烯袋內(nèi)，在0至1攝氏度條件下能保持品質(zhì)1年以上。
為了防蟲，在貯藏時要注意適當?shù)姆老x處理。用二硫化碳在密封室內(nèi)或箱、壇中密閉18至24小時；或用溴甲烷熏蒸，用藥每平方米40至56克，熏的時間為3．5至10小時。此外，用二氧化硫、磷化鋁熏蒸也有效。
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