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白欖營養(yǎng)豐富，尤富含鈣質(zhì)，據(jù)分析每l00g果肉含鈣204mg，還有Vcl5mg，蛋白質(zhì)0.77g、脂肪6.55g。白欖果實有生津、止渴、助消化、治喉痛、止瀉解毒、幫助骨骼發(fā)育等藥效，咀嚼咽汁能解魚蜇毒、青葉煎汁還可洗漆瘡。據(jù)報道，用橄欖或橄欖油制成的食品有保護(hù)心臟的作用。白欖除鮮食外、可加工成多種蜜餞，近年來興起的橄欖汁又是別具一格的清涼保健飲料。由于生活水平的不斷提高，人們對橄欖果及其加工品的需求日益增多，且貨源緊缺，供不應(yīng)求。
欖果極易皺縮，貯運(yùn)中既怕干燥，也忌高溫、高濕、保持適當(dāng)穩(wěn)定的溫、濕度是貯運(yùn)中的關(guān)鍵。采后要進(jìn)行包裝，一般用木桶或竹簍，內(nèi)墊麻布，次鋪竹葉，然后裝進(jìn)欖果，裝滿時再依次蓋上竹葉、麻布、最后蓋上簍蓋扎牢。供鮮食用的欖果如貯藏得當(dāng)，3～4月后鮮果色、形、味不變，且果肉變得更加酥脆可口。貯藏可用陶瓷缸，在其底部鋪青竹葉或鮮欖葉，后裝入橄欖果，至裝滿時在果面上再鋪上青竹葉或山蕉葉，然后密蓋之。每隔7～l0d檢查1次，剔出爛果，好果繼續(xù)貯藏。調(diào)運(yùn)途中，由于顛簸震蕩很容易使果實破傷致爛，必須做到平穩(wěn)、涼爽、不受風(fēng)吹、日曬和雨淋，以減少損失。
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