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　　栽培價(jià)值

　　獼猴桃原產(chǎn)我國，因其鮮果中維生素C的含量特別豐富而風(fēng)靡世界各國，成為一種新興果樹。果實(shí)中除維生素C的含量比蘋果、甜橙高幾倍到十幾倍外，還含有維生素P（即盧丁）和蛋白分解酶，有降低血壓和幫助消化的作用，為一種保健營養(yǎng)食品。在藥用價(jià)值方面，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，其鮮果及果汁對(duì)麻風(fēng)病、消化道癌癥、高血壓及心血管病等疾病都具有一定的預(yù)防作用和輔助療效。

　　除供采果外，獼猴桃還宜作為庭院中長廊、花架、綠籬等建筑物的裝飾樹種，是一種理想的攀緣植物。目前，除大城市賓館外，市場上優(yōu)質(zhì)獼猴桃的供應(yīng)較少，有待開發(fā)。

　　主要種類和品種

　　獼猴桃屬的植物種類很多，其中果實(shí)*、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的是中華獼猴桃和美味獼猴桃兩個(gè)種。中華獼猴桃果實(shí)上的茸毛短而柔，果實(shí)成熟時(shí)幾乎完全脫落，故果皮較光滑（有時(shí)也略粗糙）；美味獼猴桃果實(shí)上的毛較長較粗硬，脫落晚，果熟時(shí)硬毛猶存，故果皮較粗糙，一般耐貯性較好。

　　獼猴桃原本野生于山林中，我國栽培化較晚。近年已陸續(xù)從野生獼猴桃及引入品種中選出一批優(yōu)良的株系和品種。其中綜合性狀好且耐貯性好或較好的優(yōu)良品種（株系）有廬山香、魁蜜、金豐（江西79－3）、武植3號(hào)，河南高維，湖北通山5號(hào)，怡香、皖蜜、秋魁等，它們在很多性狀方面已超過新西蘭的良種海沃德。此外，金魁、徐香也是綜合性狀較好的品種（株系）。瓊露則是優(yōu)良的加工制汁品種。從新西蘭引入的品種中首推海沃德（屬美味獼猴桃），它以味美、耐貯著稱，唯產(chǎn)量較低。近年，我國又自行選育出和引進(jìn)幾個(gè)優(yōu)良的雄性授粉品種。

　　優(yōu)良品種（株系）的標(biāo)準(zhǔn)除果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良外，要求果實(shí)采后有一定的耐貯性，能在常溫下貯藏10～15天以上（即貨架壽命）而果實(shí)不變軟。各地引種時(shí)還要注意品種的適應(yīng)性。

　　生長結(jié)果習(xí)性

　　獼猴桃是一種落葉藤本果樹，長枝先端具有逆時(shí)針纏繞性，能攀附于其他植物或支架上生長。新梢年生長量很大，有時(shí)可達(dá)3米以上，故能很快布滿架面，生長后期頂端自枯。根系帶肉質(zhì)性，主根不發(fā)達(dá)，側(cè)根分布較淺而廣，須報(bào)特別發(fā)達(dá)，不耐旱澇。

　　一般栽植后3～5年開始結(jié)果。幼樹達(dá)結(jié)果年齡后，一年生枝上極易形成花芽，除徒長性枝蔓外，其余枝條都可成為結(jié)果母枝，于第二年抽梢開花結(jié)果。長而壯的結(jié)果母枝從基部第2～3節(jié)開始，直到20節(jié)以上的葉腋間都可形成混合芽，以中部混合芽抽生的結(jié)果新梢結(jié)果最好，15節(jié)以后結(jié)果新梢的發(fā)生率便降低。

　　獼猴桃為雌雄異株植物，偶有雌雄異花同株的。形態(tài)上雖均為兩性花，但雄株上的花小，子房退化而花粉多，雌株上的花大而雄蕊退化。雌花多單生于結(jié)果新梢的葉腋間，以第2～6葉腋間居多。雌花授粉受精后一般都能著果，極少生理落果。每個(gè)結(jié)果新梢上可結(jié)2～5個(gè)果實(shí)。中、長果枝結(jié)果后常能成為第二年的結(jié)果母枝而連續(xù)結(jié)果。無論長、中、短結(jié)果枝，其上的結(jié)果部位結(jié)果后，因葉腋中無芽而成為盲（芽）節(jié)。

　　栽培技術(shù)特點(diǎn)

　　1．繁殖 生產(chǎn)上多采用嫁接或扦插法繁殖苗木，以保持母本優(yōu)良種性，并控制好苗木的雌雄株比例。砧木則多用種子育苗。

　　獼猴桃種子細(xì)小，育苗時(shí)必須細(xì)致小心。選充分成熟的果實(shí)，待后熟變軟后取出種子，洗凈陰于貯放。播種前40～50天將種子先放在溫水中浸泡2～3小時(shí)，然后置小容器中低溫沙藏。容器可放在背陰冷涼處，上蓋稻草，隔20天左右將種子上下翻動(dòng)一次，使?jié)穸染鶆?，透氣良好。?dāng)有30％～50％種子開始萌動(dòng)露白時(shí)即可作畦播種，長江中下游地區(qū)約在3月上、中旬。播種前將種子放在百萬分之一百（100PPm）赤霉素溶液中浸泡6小時(shí)，然后播種，可提高種子出苗率。

　　獼猴桃幼苗頂土力差，故床土要細(xì)，畦面要平。播種前，畦內(nèi)先灌足水，待水下滲后再播種。一般可按15厘米行距、20厘米播幅進(jìn)行寬幅條播。每平方米床面掌握1克左右的播種量，混同沙藏的濕沙一起播下。播后蓋細(xì)土2毫米～3毫米，用稻草或塑料薄膜覆蓋保墑。如土壤缺水，需用噴壺及時(shí)噴水。通常7天左右種子可以伸出胚根，15天左右即可出苗。這時(shí)要及時(shí)除去覆蓋物，保證順利出苗。幼苗不耐強(qiáng)光曝曬，出土后需搭蓋前棚適當(dāng)遮陽。

　　幼苗長至2～3片真葉時(shí)間苗一次，并逐步除去遮蔭物。至4～5片真葉時(shí)按10厘米～15厘米的間距定苗。間出的小苗可供移栽補(bǔ)缺。當(dāng)實(shí)生苗基部直徑達(dá)0．6厘米～1厘米時(shí)，即可供嫁接用。嫁接方法在6～8月間可用嵌芽接，春季可用切接法，注意避開傷流期。

　　打插法也常用來繁殖獼猴桃苗木。在生長期間，進(jìn)行帶葉綠枝扦插比春季硬枝扦插更易生根。但插床上須搭蔭棚，做好保濕降溫工作。在進(jìn)行嫁接及扦插時(shí)，都要注意將雌雄株分接、分育，不要混雜。

　　2．栽植及架式 中華獼猴桃和美味獼猴桃性喜溫暖濕潤的氣候條件，在疏松肥沃、水源充足、富含腐殖質(zhì)的土壤中生長良好，適應(yīng)性較廣。江淮流域，特別是丘陵山區(qū)最宜發(fā)展栽培。

　　栽植獼猴桃時(shí)，雌雄株一般按8：1的比例配植，雄株要分布均勻。栽植距離依架式而異，單籬架式栽培，行間保持3米～5米，株間保持2米～4米，每公頃栽植500～1600株。水平棚架式栽培，行距保持4米～6米，株距保持4米～5米，每公頃栽植330～620株。目前生產(chǎn)上多采用單籬架式。此外，還有在單籬架的柱頂上架設(shè)1米～1．5米長的橫梁，上拉鐵絲，形成T形小棚架的。這種架式可充分利用空間，提高單位面積產(chǎn)量。國外近年則采用V形架式，留兩主枝分向左右攀緣在60度傾斜的支架上，適于密植高產(chǎn)和機(jī)耕。江蘇邗江縣果農(nóng)采用直立單干形整形法，對(duì)主要枝蔓采用弓形引縛或吊掛，尤宜密植栽培。架材投資較少?；h架的具體設(shè)置參閱葡萄一書。

　　3．整形修剪和其他管理 整形修剪依架式而異?；h架式栽培時(shí)，可采用雙臂式水平整形。定植時(shí)選留一個(gè)生長勢強(qiáng)的枝蔓作主干，在第一道鐵絲下方10厘米～15厘米處短截。第二年冬剪時(shí)由剪口芽抽生的枝條繼續(xù)保持直立延伸，在第二道鐵絲下方剪截，其下選留兩個(gè)枝條分向左右作為第一層主蔓。以后各年都按整形要求分生第二、三層主蔓，向兩側(cè)引縛。各層主蔓上每隔30厘米～40厘米選留結(jié)果母枝。新梢生長旺盛時(shí)也可早期摘心，促發(fā)分枝，使形成各層主蔓及結(jié)果母枝。

　　修剪根據(jù)枝條的結(jié)果習(xí)性，對(duì)能成為結(jié)果母枝的健壯枝條一般剪留10～15節(jié)。枝條數(shù)量較多時(shí)則對(duì)部分枝條留3～4芽短截，作為預(yù)備枝。幼樹適當(dāng)多留結(jié)果母枝可達(dá)早期豐產(chǎn)。

　　已經(jīng)結(jié)過果的長、中果枝常能連續(xù)結(jié)果，冬剪時(shí)依枝條強(qiáng)弱在最后結(jié)果部位以上留2～4芽短截。短果枝結(jié)果后一般不加短截，以免干枯，生長衰弱的需疏除。對(duì)連續(xù)結(jié)果2～3年后的枝條應(yīng)縮剪到干部健壯部位及時(shí)更新。對(duì)徒長枝可根據(jù)其抽生的部位或疏剪，或留5～6芽短截，作為更新枝。所有細(xì)弱枝和密生枝在冬剪時(shí)都應(yīng)疏除。

　　生長期間，要進(jìn)行新梢管理和疏花疏果。在枝梢尚未木質(zhì)化和卷繞前應(yīng)經(jīng)常摘心并加綁縛，摘心根據(jù)架面空間一般留長15～20節(jié)。如抽生二次梢或三次梢，則留2～4葉反復(fù)摘心。旺勢枝從基部疏除，或在1米左右處環(huán)縊，以抑制生長和促使下部芽子飽滿。全樹新梢旺長時(shí)，可在新梢迅速生長前噴布比久、乙烯利或多效唑等生長延緩劑，對(duì)長果枝和徒長性果枝在最上部果實(shí)前留7～8葉摘心，或?qū)⑾榷藦澢潭ㄒ砸种祈敹藘?yōu)勢。結(jié)果母枝上抽生芽梢過于密集時(shí)需適當(dāng)疏除，大約每隔30厘米選留1個(gè)結(jié)果新梢。

　　獼猴桃屬蟲媒花。花期遇有低溫、連陰雨天氣影響昆蟲活動(dòng)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行人工輔助授粉。天氣正常著果過多時(shí)，則應(yīng)及早疏花疏果。同一枝條上疏去基部的花蕾和幼果，留中上部果。中、長果枝一般每枝留2～5果，短果枝上每枝留1果或不留果。

　　基肥施用可參照葡萄進(jìn)行。追肥直在萌芽前15～20天和著果后果實(shí)生長前期施用，以促進(jìn)花芽分化、花器發(fā)育、新梢生長和果實(shí)的迅速膨大。

　　主要病蟲害及其防治

　　為害獼猴桃的病蟲害較少。常見病害有褐斑病和根結(jié)線蟲病。常見蟲害主要是一些雜食性的害蟲，如金龜子類、卷葉蟲類、介殼蟲類、斑衣蠟蟬及透翅蛾等。目前生產(chǎn)上基本不造成大的經(jīng)濟(jì)危害。一般可采用以農(nóng)業(yè)防治為主的綜合防治法。

　　采收、貯藏和加工

　　獼猴桃果實(shí)成熟時(shí)外現(xiàn)變化不明顯，當(dāng)果個(gè)長足、種子已變褐，果實(shí)易從樹上摘落時(shí)即為成熟適期。采收過早，果小味談，貯藏期間爛果率高；采收過晚，果實(shí)容易軟化，且易遭早霜危害。通常以果實(shí)可溶性固形物的含量達(dá)到7％以上時(shí)，掌握霜前采收為宜。

　　果實(shí)采收后需經(jīng)4～7天后熟才能食用。但一經(jīng)后熟，果實(shí)即迅速變軟，貨架壽命很短。準(zhǔn)備短期貯放的果實(shí)，宜在八成熟時(shí)采收，并用SM保鮮劑進(jìn)行處理，以減緩果實(shí)硬度降低和減少腐爛。貯放地宜冷涼通風(fēng)。

　　我國野生獼猴桃資源極為豐富，除優(yōu)選單株進(jìn)行繁殖外，還可對(duì)這些野生資源充分進(jìn)行加工利用。獼猴桃的加工制品很多，如果汁、果醬、果脯、果凍等。因果實(shí)中果膠物質(zhì)的含量較豐富，故最宜制作果醬。選八、九成熟的果實(shí)為原料，洗凈，待果實(shí)后熟軟化后去皮，打碎果肉備用，不必除去種子。再將與果實(shí)等量比例的白糖配成75％的糖水，過濾，先以1/3糖水倒入鍋中煮沸，加入果肉后用大火煮沸20～30分鐘，至果肉煮成透明、無白心時(shí)再加入剩余的糖水，繼續(xù)煮20～25分鐘進(jìn)行濃縮，后期再以小火煮熬，以免糊鍋焦化。當(dāng)折光計(jì)糖度達(dá)66％～68％或口嘗風(fēng)味優(yōu)良時(shí)，立即出鍋，可供家庭短期自用。