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　　一、合理選擇主蔓 籬架小扇形酒葡萄栽培，選留主蔓3～4個(gè)，枝條粗壯，成熟度好，芽眼飽滿，若鄰近有缺苗的可適當(dāng)多留1—2個(gè)枝條，穩(wěn)定產(chǎn)量。

　　二、冬剪要正確 釀酒葡萄樹體結(jié)構(gòu)以三主蔓規(guī)則扇形為宜，3個(gè)主蔓，9個(gè)結(jié)果母枝。結(jié)果母枝選留長(zhǎng)度的原則：“生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的長(zhǎng)留，弱的短留；粗壯枝長(zhǎng)留，細(xì)弱枝短留；幼樹長(zhǎng)留，大樹短留；延長(zhǎng)枝長(zhǎng)留，側(cè)生枝短留”。短梢留3～4節(jié)，中梢留5～7節(jié)，長(zhǎng)梢留8～12節(jié)，赤霞株以中、短梢為主。

　　三、夏剪要及時(shí)

　　1.葡萄上架后，架面分布要均勻，枝蔓要拉緊，以免大風(fēng)折斷新梢，夏剪的重要環(huán)節(jié)是抹芽、定枝、疏穗。

　　抹芽是在葡萄上架后，芽長(zhǎng)到1～3厘米時(shí)進(jìn)行，抹掉雙芽、弱芽、病芽，促進(jìn)壯芽生長(zhǎng)，促花促果，如果3主蔓不夠的，則基部留1～2個(gè)萌蘗芽培養(yǎng)主蔓。

　　定枝是新梢長(zhǎng)到5～10厘米時(shí)進(jìn)行，“留花不留空，留強(qiáng)不留弱”，在結(jié)果枝不足時(shí)可用營(yíng)養(yǎng)枝補(bǔ)充，一般每隔10～15厘米留一個(gè)新梢，去二留一，錯(cuò)落選擇，穩(wěn)定樹形，赤霞株定枝20～25個(gè)/株。

　　疏穗是對(duì)抹芽、定枝的一個(gè)補(bǔ)充，去小留大，節(jié)約養(yǎng)分，集中供應(yīng)，保證產(chǎn)量和品質(zhì)，赤霞株留30～35穗/株，盡量留單果，大果穗。

　　2.主枝及副梢處理

　　①6月中旬～7月底是葡萄生長(zhǎng)的高峰期，若不及時(shí)對(duì)主枝及副梢進(jìn)行處理，一方面擾亂樹形，另一方面消耗大量的養(yǎng)分，影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，所以要及時(shí)處理。②主梢摘心，可控制枝條生長(zhǎng)，促進(jìn)坐果，果實(shí)大，含糖量高，在花前3～5天進(jìn)行，結(jié)果枝在最上一個(gè)花序上5～6節(jié)摘心，營(yíng)養(yǎng)枝留8～12節(jié)摘心，對(duì)于花前達(dá)不到長(zhǎng)度的，可向后推遲，待長(zhǎng)到長(zhǎng)度時(shí)再摘心，位于最上一個(gè)花穗以上的副梢，頂端1～2個(gè)副梢留3～4片葉反復(fù)摘心，其余的均留1～2片葉反復(fù)摘心。8月10日以前，對(duì)所有的枝條進(jìn)行摘心，促進(jìn)枝條成熟，安全越冬。

　　四、及時(shí)綁新梢 及時(shí)引綁新梢是釀酒葡萄生長(zhǎng)中一項(xiàng)重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，新梢長(zhǎng)到30～40④米時(shí)，進(jìn)行綁梢，要求新梢分布均勻，不能交叉重疊，以免影響樹形，影響架面通風(fēng)透光。最好是豎直或傾斜綁縛，生長(zhǎng)期要綁4～5次。

　　五、管理

　　1.澆水 葡萄澆水總體原則“前促后控”，關(guān)鍵三水：萌芽水、花前水、漿果膨大水，以后視天氣、土壤質(zhì)地情況而增加灌水次數(shù)，一般澆水量30立方米～50立方米/667平方米。

　　2.追肥 頭年秋季施羊糞2、3立方米/667平方米，當(dāng)年開花前施氮、磷混合肥30千克/667平方米，漿果膨大期施葡萄專用肥20～30千克/667平方米，葉面追肥 4～5次，在噴藥時(shí)帶上0.3%～0.5%。的葉面肥如“天嬌””大肥王”等，間隔10～15天噴1次。

　　3.鋤草 葡萄園除草3～4次，化除用“蓋草能”30克/壺，“克無蹤”50克/壺，除草效果都很理想，不傷葡萄。

　　六、病蟲防治 酒葡萄主要病蟲害：霜霉病、毛氈蟲。防治原則：以防為主，綜合防治，合理應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學(xué)防治等綜合技術(shù)。

　　采用方法

　　1.秋季徹底清困，剪除病梢、病葉集中深埋或燒毀。

　　2.及時(shí)夏剪，引縛枝蔓，勤中耕鋤草，保證樹體通風(fēng)透光。

　　3.發(fā)生病蟲害時(shí)及時(shí)噴施符合綠色食品生產(chǎn)要求的高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，常用甲霜靈錳鋅500～600倍，克霜、金雷多米爾600倍等，防治霜霉病效果達(dá)85%以上。

　　只有這樣，才能保證酒葡萄優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，才能保證種植戶和公司的利益，才能增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。