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秋名茶的采制技術(shù)

畜牧家禽網(wǎng)  來源:茶葉網(wǎng) 閱讀數(shù):

  (1)茶葉采摘。要輕采輕放。對(duì)于茶樹長(zhǎng)勢(shì)好,綠葉層厚的茶蓬,可留魚葉或不留葉采。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)差的、綠葉層薄,尤其是前期旱情較嚴(yán)重,落葉多、骨枝露的茶蓬,應(yīng)留養(yǎng)為主,后期采取打頂、留葉采的方法。以便迅速恢復(fù)樹勢(shì),有利明年春茶豐收。

 ?。?)鮮葉保管。由于早秋溫度高,氣候干爽,鮮葉本身的含水量比春茶又少,因此在運(yùn)送保管過程中,要注意防止鮮葉水分散發(fā)過快和脫水過多。鮮葉盛放的容器要通氣,茶葉裝入后,切勿擠壓,鮮葉進(jìn)廠后要及時(shí)攤放,防止發(fā)熱變質(zhì)。鮮葉攤放與春茶比較時(shí)間應(yīng)稍短些、厚度可稍厚些。

  (3)茶葉炒制。加工場(chǎng)所要做好通風(fēng)降溫工作,在殺青工序中應(yīng)采取多拋少悶、嫩殺的原則。出葉后要盡快抖散、攤涼,這是保持秋名茶色綠的關(guān)鍵。

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