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未成熟柑橘,因含酸高,酸味重,甜味不足,不宜生吃,通??杉庸こ砂氤善符}胚,再利用。其加工技術如下。
?、旁咸幚恚涸诩庸こ砂氤善分白詈冒迅涕俚挠桶麑映ィ捎蒙拜喣トスけ砻嬗桶麑?,再通過高速離心機進行油水分離而得甜橙芳香油。然后把果胚壓成餅狀,即將果實對稱地切4小刀,輕輕一壓,就成餅狀。流出來的果汁酸度較高,可以收集起來,制取檸檬酸;⑵鹽腌:用鹽量為原料量的20-25%,一層果一層鹽,最上面果層再加一層鹽,并用石頭壓緊,腌制3-4個星期結束;⑶初曬:從腌池撈出橘胚,利用自然干燥法進行暴曬,直到果面出現(xiàn)鹽霜為止;⑷回軟:把果胚堆集起來覆蓋1-2天;⑸再曬:再曬1-2天;⑹包裝:應用塑料薄膜密封包裝,以免受潮。
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