客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 蜜餞南瓜加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。蜜餞南瓜脯加工技術(shù)如下：
1、原料：選擇充分成熟南瓜，這時(shí)其皮部較厚，表面臘質(zhì)屬也厚，肉質(zhì)，含水份較少，才能減少加工工藝難度。
2、處理：把南瓜剖開，去籽去皮，一般用人工去皮法，然后切分，可切成方粒狀，也可切成條狀如1.5×1.5厘米方粒以及1.5×2.5長方粒。
3、硬化：用0.1%二氯化鈣溶液浸8小時(shí)，后備用。
4、配料：用砂糖量為原料重0.8倍，配制成40%糖液，加入0.1%-0.2%檸檬酸，0.05%山梨酸鉀。把糖液煮沸，南瓜粒浸于糖液中。
5、透糖：采用多次透糖法，是根據(jù)原料質(zhì)地情況而定，糖液每隔一天加熱濃縮提高糖度5%左右，然后又把瓜粒倒入糖液中浸泡，這樣反復(fù)操作，直到糖液濃度提高到60%以上再浸泡1-2天，可看到瓜粒呈透明狀態(tài)，說明透糖已基本結(jié)束。
6、烘制：把南瓜從濃糖液中撈起，攤于烘盤中在60-65攝氏度下干燥、產(chǎn)品含水量達(dá)24-25%止。
7、包裝：用玻璃紙粒狀包裝。成品透明呈檸檬黃色或橙紅色，色澤鮮艷、保持南瓜固有色澤，入口有脆感，甜稍帶酸味，有南瓜風(fēng)味。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
