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 　?。?）美味瓜片

　　【成品特色】微咸，甜酸適口，能增進(jìn)食欲。

　　【配料比例】 南瓜5千克，鹽300克，白糖500克，醋300克，白酒200克。

　　【加工過程】將南瓜洗凈，剖開，除去瓤和籽，削皮后切成小薄片。加鹽腌制l天，取出攤在干凈容器中，置于太陽下曬至半干，入壇，倒進(jìn)白糖、白酒、醋，翻拌均勻后壓實(shí)，密封壇口，一周后即成。

　?。?）辣味瓜絲

　　【成品特色】脆嫩，味辣，爽口。

　　【配料比例】南瓜5千克，生石灰200克，辣椒300克。鹽300克。

　　【加工過程】將辣椒洗凈，去除蒂和籽，切成細(xì)絲待用。將石灰加適量水融化，待澄清后，取上層澄清水，放入干凈缸中備用。將南瓜洗凈，剖開，除去瓤和籽，去皮后剖成細(xì)絲，而后將南瓜絲倒人澄清的石灰水中浸泡一夜，撈出擠干，放沸水鍋中煮沸，撈出用清水沖洗兩三次，擠干后攤在干凈容器中，置于太陽下曬至八成干，放盆中加辣椒絲和鹽拌勻，入壇，壓實(shí)封口，10天后即可。

　?。?）醬油瓜片

　　【成品特色】食用時(shí)撒些白糖和醬油，味道鮮美。如蒸后食用，清淡爽口。

　　【配料比例】鮮嫩南瓜10千克，鹽1千克，醬油1升。

　　【加工過程】將南瓜洗凈，去皮，剖開，去瓤和籽。每半個(gè)瓜切成3-4條，再切成薄片，放干凈缸中加一半鹽拌和壓實(shí)。腌12個(gè)小時(shí)，取出瀝干鹽水，倒去缸內(nèi)鹽水，將缸洗凈擦干后倒進(jìn)腌瓜片，加入剩余的鹽和醬油，翻攔均勻，入壇壓實(shí)，封好壇口，5-7天即成。

　　（4）五香瓜絲

　　【成品特色】味甜，清香。

　　【配料比例】南瓜5千克，五香粉50克，醬油300毫升，辣椒粉20克，鹽200克。

　　【加工過程】將南瓜洗凈，去皮，去瓤，去籽，刨成細(xì)絲，灘在干凈容器中，置太陽下曬至八成千。晾涼后人缸，將調(diào)料與瓜絲拌勻。最好上面壓一塊干凈的重石，蓋好缸蓋，放在干燥通風(fēng)處，7-10天即可。