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南瓜肉法是一種纖維素多，富含營養(yǎng)、老少皆宜的保健食品，對治療糖尿病效果好，對治療肝炎、肝硬化、腎炎也很有效。南瓜價廉，原料廣泛，通過深加工，可以增效增值，是城鄉(xiāng)加工致富的一條好門路。
一、 備料 南瓜品種很多，均可使用，但以中、晚熟品種為好。選個大、充分成熟、色澤橙黃或金黃無腐的南瓜，洗凈。
二、 打漿 將清洗后的南瓜去皮、去籽，然后破碎機破碎至0.4-0.6毫米。接著加熱至90℃，保持5-10分鐘使之軟化，再經(jīng)過漿機打漿。
三、 調(diào)配 取南瓜漿30%-50%，另加水、糖以及必要的添加劑。添加劑為維生素C、B、E、乳酸、葡萄糖、麥芽法等營養(yǎng)強化劑及調(diào)味劑，以利于老弱、嬰幼兒和病人飲用。調(diào)配時先取一定量的南反漿，再依次加糖、添加劑與水，隨后攪拌均勻。
四、 脫氣 調(diào)好的南瓜料送入均質(zhì)機。在10-30兆帕的壓力下進行均質(zhì)處理，使瓜肉顆粒進一步細微化，形成均勻細膩、色澤一致的外以狀態(tài)，然后開啟真空泵脫后5分鐘左右。
五、 殺菌 為處長保存期，脫氣后的南瓜肉法還需進行高溫和殺菌處理?？刂?15℃左右的溫度，維持40-60秒即完成高溫處理。隨后冷卻降溫至95-98℃直接灌裝，再進行瓶口殺菌即得產(chǎn)品。合格的南瓜法為淡紅色，味純正且具有南瓜的獨特風(fēng)味。
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