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　　一、水分管理

　　番茄生長適宜的土壤濕度為：緩苗期65%-75%，緩苗后到結(jié)果初期80%，盛果期可達(dá)90%；以上各時(shí)期的濕度均不能低于50%。土壤濕度主要是通過灌水與控水來維持適宜的標(biāo)準(zhǔn)。正確的灌水辦法要結(jié)合植株生長時(shí)期、生育狀況和土壤本身的含水量靈活運(yùn)用。

　　一般的灌水辦法是：定植澆足“壓根水”。緩苗期根據(jù)土壤狀況澆1-2次“發(fā)根水”。緩苗后至開花前適時(shí)澆1-2次“提苗水”。從見花到開花座果，應(yīng)適當(dāng)控水，即半不干則不澆水。因?yàn)榇藭r(shí)期內(nèi)澆水過多，會(huì)使空氣濕度增大，導(dǎo)致花粉不易受精而引起落花落果。待第一批果長到3厘米左右時(shí)澆一次“穩(wěn)果水”，以保證果實(shí)膨大的需要；這次灌水一定要掌握時(shí)期，如果灌水太早容易引起徒長和落果，太晚則影響果實(shí)發(fā)育。進(jìn)入盛果期后，每批果實(shí)開始膨大時(shí)，都要澆1-2次“壯果水”，水量可適當(dāng)增大。

　　番茄地的灌水宜采取澆灌。這樣，能減少病害的傳染。如果是采取溝灌，水不能漫畦，并盡可能速灌速排，剛好使土壤濕潤即可。

　　有條件的地方，番茄地最好能安裝微噴或微滴設(shè)施，既能節(jié)約大量水源，又有利于番茄的生長和發(fā)育。

　　在養(yǎng)分管理上，因?yàn)榉研璺柿枯^高，在施足基肥的情況下，仍要進(jìn)行合理追肥。追肥辦法是：緩苗后至開花前輕施一次速效性復(fù)合肥，每畝用量10-15公斤。第一穗果掛穩(wěn)后重追一次保果肥；此次追肥很重要，能起到加速第一穗果實(shí)膨大，提高第二、三穗果的結(jié)果率，和促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長的三重作用。以后結(jié)合果實(shí)的批量采收補(bǔ)充追肥2-3次。結(jié)果期的追肥種類以選用大糞稀或?qū)Ｓ脧?fù)合肥為宜，追肥量應(yīng)根據(jù)植株生育狀況靈活掌握。一般是每次每畝追30%的糞10-15擔(dān)或?qū)Ｓ脧?fù)合肥10公斤左右。在結(jié)果盛期，為提高果實(shí)品質(zhì)和提高好果率，還可葉面噴施1%的過磷酸鈣或0.1%-0.3%的磷酸二氫鉀。

　　二、中耕除草與破膜培土

　　種植番茄，如果土表不板結(jié)或雜草不嚴(yán)重，可以不進(jìn)行中耕，以免造成根系損傷而誘發(fā)病害發(fā)生。但因澆水或下雨過多造成土表板結(jié)的話，只能在前期進(jìn)行適度中耕，切不可深挖，盡可能少傷根系。但培土是種番茄中一項(xiàng)不可缺少的工作，一般需培土2-3次，主要是將溝中的泥土覆于畦面植株周圍。這樣可使番茄地的排水更暢。對于覆蓋了地膜的番茄地，到了生育后期，也可揭除地膜進(jìn)行1-2次培土；同時(shí)結(jié)合進(jìn)行后期的肥水管理，能顯著提高總產(chǎn)量。

　　三、插支架與植株調(diào)整

　　番茄是半直立性的植物，緩苗后進(jìn)入旺盛生長時(shí)要及時(shí)插架，以防倒伏。插架方式有單立架、籬笆架、人字架和四角架等。一般早熟品種可采用單立架；中晚熟品種宜采用籬笆和人字架；而四角架很少采用。

　　植株調(diào)整的一個(gè)重要內(nèi)容是采取何種整枝方式。傳統(tǒng)的整枝方式主要有兩種：一種是“單桿整枝”，只留主桿，所有側(cè)枝全部摘除，每株留3-4穗果，適合早熟品種。另一種是“雙枝整枝”，除主枝外，保留第一穗花序下的一條側(cè)枝，使其與主莖形成雙干，其它的側(cè)枝陸續(xù)摘除，每株留6-7穗果，適合于多數(shù)中晚熟品種。除以上兩種方式外，根據(jù)作者近年來在番茄栽培試驗(yàn)中的摸索，番茄的整枝還可以采用“一干半整枝法”。即每株除主干外，還保留第一花序下的第一側(cè)枝；但此側(cè)枝僅留一穗果后即摘心，故名一干半。采用此法，與單桿整枝相比，在相同密度下能提高前期產(chǎn)量的15%-20%；且又防止了后期植株擁護(hù)，能保持良好的群體結(jié)構(gòu)，并獲得較高的總產(chǎn)量。該整枝法適合早熟與中熟品種。

　　在整枝摘芽過程中，應(yīng)強(qiáng)調(diào)適時(shí)，不宜過早或過晚，因植株各部位存在一種內(nèi)在的相互作用。腋芽的生長能刺激根群的生長，過早的摘除會(huì)影響根系生長，甚至引起根群內(nèi)輸導(dǎo)系統(tǒng)發(fā)育不完全，不耐干旱；而摘除過晚，消耗水分太多，對開花結(jié)果不利。據(jù)試驗(yàn)：摘芽宜在側(cè)芽長6-10厘米時(shí)進(jìn)行。并宜選晴天中午摘芽，以利傷口的愈合。

　　在番茄的植株調(diào)整中，還有摘葉及摘心等工作。摘葉在生產(chǎn)上主要是摘去衰老的、感病的和光合功能很弱的葉子，以改進(jìn)群體的光能利用。但摘葉不宜過早和過多；一般以在結(jié)果期除第一簇果以下的葉子為度。摘心主要是針對中晚熟品種而言，對于早熟品種，在為了加速前期果實(shí)膨大，而最后一穗果的商品性又不大的情況下，才可采取摘心措施。

　　四、采收

　　番茄果實(shí)在成熟過程中可分為4個(gè)時(shí)期，即青熟期、轉(zhuǎn)色期、堅(jiān)熟期和完熟期（亦稱軟熟期）。

　　青熟期——果實(shí)已充分膨大，但果皮全是青綠色，果肉堅(jiān)硬，風(fēng)味較差。

　　轉(zhuǎn)色期——果實(shí)的頂端開始由青變黃白色，果肉開始變軟，含糖量增高。

　　堅(jiān)熟期——果實(shí)3/4的面積變成紅色或黃色，營養(yǎng)價(jià)值最高，是鮮食的最適時(shí)期。

　　完熟期——果實(shí)表面全部變紅，果肉變軟，含糖量達(dá)極高。