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畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：金農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
一、 山楂蜜餞：
原料：鮮山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸鈉100克、水35千克。
制法：
將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘，用竹簽撈出瀝干。趁熱去皮并切開(kāi)果實(shí)，取出籽粒，去除果柄，瀝凈山楂肉。也可自制取核器，將不銹鋼管一端磨鋒利，手工連續(xù)插入山楂果實(shí)中，山楂籽粒即由管狀取核器另一管連續(xù)取出。
將砂糖加35千克水煮沸，邊煮邊滴入冷水，這時(shí)糖中的雜質(zhì)上浮為泡沫，用勺子將泡沫雜質(zhì)除去。將山楂肉倒入已除雜的糖液中，靜置5分鐘。將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸，再用大火煮10分鐘，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鐘后，果肉變透明狀，糖液也轉(zhuǎn)為紅色，這時(shí)再改用慢火，保持沸騰5分鐘，并加入苯甲酸鈉100克，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）。
用竹簽撈出果肉，放瓷盤(pán)中冷卻。在冷卻過(guò)程中，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈，把冷卻的果實(shí)倒入玻璃瓶中，即為產(chǎn)品，待售。
二、 山楂薄片：
原料：鮮山楂50千克、綿白糖50千克、玫瑰醬2千克。
制法：
把山楂果洗凈，煮爛后，搗成泥漿狀，然后用榨汁機(jī)榨取濃汁，也可用一塊潔凈紗布，將山楂泥包住，用力揉擠取汁。
將綿白糖加0.5千克水，與玫瑰醬一起放入鍋中同煮。待白糖完全溶化后，再把上面榨取的濃汁倒入。邊攪拌，邊用慢火加熱，熬煮至用筷撈取糖液不連續(xù)滴下，十分濃稠時(shí)取出冷地。
將原料搓成直徑2.5厘米的圓條，用刀切成薄片。
將切好的山楂薄片放在潔凈的盛器中曝曬（也可在烘房烘干），干后包裝，待售。
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