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　　南瓜的嫩莖，嫩葉及葉柄均可食用，南瓜莖尖5-10厘米的嫩葉，嫩莖，莖尖50厘米以內(nèi)的葉柄．撕去表皮炒食，口感清爽脆嫩，極為可口。

　　1、育苗 在3月中下旬大棚中育苗，五月中下旬采收南瓜嫩莖上市；10月中下旬育苗，大棚反季節(jié)栽培，元旦、春節(jié)期間上市。播種前先將南瓜種子放在55℃溫水中浸泡2小時，撈出沖洗干凈，再用70％托布津可濕性粉劑1000倍液或75％百菌清800倍液浸泡2小時，清水沖洗，在20—25℃條件下催芽，發(fā)芽后播種。采取簡易育苗法育苗。

　　2、定植 栽植地提前15天深翻曬壟。每畝施腐熟農(nóng)家肥1000公斤，復(fù)合肥50公斤作基肥，然后整地做畦。畦寬1.6米，畦溝寬0.3米。當南瓜苗長出3-5片葉時即可定植。每畦栽2行，株距0.5米，行距0.8米。移栽時注意保護根系，以縮短緩苗期。

　　3、追肥 定植后7-10天澆施稀薄人糞尿，注意防止淋濕瓜葉。主蔓打頂后，在植株根部周圍30厘米處開淺溝施入少量復(fù)合肥。每次采收瓜蔓后普澆稀薄人糞尿，以促進枝蔓萌發(fā)。

　　4、整蔓 主蔓8-10片葉時摘除頂芽，促生側(cè)蔓。側(cè)蔓長至0.8-1.2米長時即可采摘頂端0.3-0.5米嫩蔓上市。采收時每條側(cè)蔓至少保留3--5片葉，以利于萌發(fā)新蔓，同時注意理順枝蔓。理蔓后用土壓住保留的枝蔓，增加其吸收面積，促進枝蔓萌發(fā)。

　　5、病蟲害防治 南瓜病蟲較少，可在選用牛腿南瓜，腳盆南瓜抗病品種的基礎(chǔ)上，及時用藥防治。病毒病可用20％的病毒A可濕性粉劑500倍液、1.5％的植病靈乳劑1000倍液防冶；白粉病可用20％的三唑酮乳油1500-2000倍液防治。霜霉病可用64％的殺毒礬400倍液、25％的瑞毒霉1000-1500倍液交替防治。