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　　婺城區(qū)箬陽鄉(xiāng)，坐落在浙江金華南山，素有小西藏之稱。全鄉(xiāng)14個自然村，村村有茶山，現(xiàn)有茶園4200余畝，其中已獲浙江省無公害茶園頒證面積達(dá)3000畝，有機(jī)茶園180畝。茶區(qū)地理壞境條件優(yōu)越，常年云霧繚繞，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，茶葉品質(zhì)較好，早在20世紀(jì)80年代就是浙江名茶箬陽龍珍茶的原料基地。但由于茶園地勢高，勞動力緊張，采摘及制茶成本高，特別中在茶葉長高峰期，鮮葉來不及采，采下的鮮葉不能及時加工，茶葉生產(chǎn)效益不佳，制約了名茶生產(chǎn)的發(fā)展。

　　2004年3月，從浙江新昌購進(jìn)了一臺扁形共炒制機(jī)，進(jìn)行了箬陽龍珍茶的加工，表明茶葉的殺青、理條等加工工序都能通過機(jī)器完成，輔之手工輝鍋，所加工名茶的色、香、味、形能與手工茶相媲美。一臺名茶機(jī)一天可加工干茶7.5～10.0kg，比手工加工提高5倍多，春茶每公斤平均售價240元，比往年高出30余元。2004年全鄉(xiāng)名茶茶機(jī)已發(fā)展至50臺。利用扁形茶炒制機(jī)加工名茶的工藝主要包括青鍋（殺青）、理條、整形、輝鍋、干燥提香4道工序，現(xiàn)將利用3臺扁形茶炒制機(jī)，按工藝分臺作業(yè)的箬陽龍珍茶的操作工藝簡述如下。

　　1、采摘標(biāo)準(zhǔn)

　　以當(dāng)?shù)伉F坑群體種及引進(jìn)的適制扁形茶的優(yōu)良品種茶樹鮮葉為原料。鮮葉應(yīng)分期分批按標(biāo)準(zhǔn)采摘，春留魚葉，不采病蟲葉、紫芽葉和老葉。鮮葉進(jìn)廠后按標(biāo)準(zhǔn)分批、分級驗收和攤放。

　　2、鮮葉攤放

　　鮮葉攤放在篾墊上，攤放場地要求清潔、干燥、通風(fēng)，露水葉要用風(fēng)扇吹風(fēng)，以加快鮮葉水分的散發(fā)。攤放厚度不超過3cm，攤放時間6～12h（雨水葉攤放時間稍長）。待鮮葉水分散發(fā)到標(biāo)準(zhǔn)要求，透出清香時即可交付制作，當(dāng)天的鮮葉當(dāng)天加工。

　　3、青鍋（殺青）

　　采用扁形炒制機(jī)（6CBJ-48A）進(jìn)行青鍋。先打開制茶機(jī)的電熱開關(guān)，當(dāng)溫度顯示表指示為300℃時，投入鮮葉，下葉量100～200g，待鮮葉在鍋中基本成直條扁形，聞有茶香時即可出鍋，時間3～4min。

　　4、理條成型

　　通過第一鍋殺青的殺青葉轉(zhuǎn)到第二鍋進(jìn)行理條，控制鍋溫為150～200℃，先高后低，炒制時間3～4min，待茶葉外形挺直扁平、香氣鮮純、含水率10%～15%時，出鍋攤涼。攤涼時間30～45min，同時篩去茶末和黃片，以盡快散發(fā)水分和熱量，有利于茶葉品質(zhì)的提高。

　　5、輝鍋

　　第一次輝鍋，將第二鍋中的理條葉轉(zhuǎn)入第三鍋，也可二鍋理條葉拼一鍋進(jìn)行輝鍋。溫度100～150℃，先高后低，時間3～4min。待茶葉含水率8%～9%時，出鍋攤涼，去片割末。攤涼30～40min，后進(jìn)行第二次輝鍋（干燥提香）。投時量100～200g，溫度80～100℃，先高后低，時間2～3min。待茶葉扁平挺直光潤、清香鮮純、含水率6%～7%、手捻茶葉成粉狀時，起鍋攤涼，去片割末。

　　6、人工輔助輝鍋

　　在84型電炒鍋是進(jìn)行，投葉量150～250g（中低檔茶可適當(dāng)增加），溫度70～100℃，先高后低。炒制時抖、抓、搭、捺、磨等手勢交替使用，掌握看茶做茶。待茶葉條索扁平挺直光亮、清香鮮純、含水率6%～7%、手捻茶葉成粉狀時，起鍋攤涼，去片割末，貯藏。

　　7、貯存

　?。?）半成品的貯存。每天加工的未勻堆之前的茶葉稱半成品，半成品應(yīng)分級、分批、分地保管，用專用茶袋盛裝，置于干燥陰涼的暗室或冷藏室，防止茶葉受潮、串味、變質(zhì)。

　?。?）成品茶的貯存。成品茶應(yīng)分級、分批、分地進(jìn)行分批包裝，并同時去掉黃片和茶末，必要時放入干燥劑，有茶葉專用袋、鋁箔袋、紙塑箱等真空包裝入庫或冷藏，掛牌記錄出廠日期、級別、產(chǎn)地和單位。