畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 紅棗貯藏簡(jiǎn)易法
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：《農(nóng)業(yè)科技報(bào)》 閱讀數(shù)：
紅棗在貯藏期間，除濕度過(guò)大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲(chóng)也都為害干棗，還應(yīng)注意防鼠。發(fā)現(xiàn)回潮、蟲(chóng)蛀或鼠害時(shí)，應(yīng)及時(shí)晾曬和采取防蟲(chóng)、防鼠措施，防止造成更大的損失。
北方貯藏法
大批量貯存時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛之間要留有空隙，以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣，故垛不要離墻壁太近。梅雨期間，一是在每袋紅棗外再套一只麻袋，有利隔絕潮氣；二是注意關(guān)閉庫(kù)房的門(mén)窗和通氣孔。在外界氣溫低、干燥時(shí)，排出庫(kù)內(nèi)空氣，換進(jìn)干燥空氣。在庫(kù)房中設(shè)置石灰吸濕點(diǎn)，能顯著降低濕度。
貯存量少時(shí)，可用缸(壇)貯藏，缸(壇)口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處。
南方貯藏法
南方地區(qū)高溫多濕，霉暑季節(jié)就冷庫(kù)貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫(kù)房中。出冷庫(kù)前，要移至溫度稍高處過(guò)渡，逐步移到庫(kù)外。為防水蒸氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，再換袋包裝外運(yùn)。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼灰約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿(mǎn)紅棗，再攤一層紅棗。這樣一層稻殼灰一層紅棗，可堆30～40厘米高。這種貯藏法能防潮、殺菌，效果較好。
家庭貯藏紅棗時(shí)，用容積較大的有蓋壇。洗凈曬干壇的內(nèi)壁，放進(jìn)4～5厘米厚的一層生石灰，石灰土鋪兩張厚紙，在紙上放紅棗，壇口用布包沙制成一個(gè)包作蓋，起密封作用。
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