畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 風(fēng)味玉米片生產(chǎn)技術(shù)
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1、配方：玉米250公斤、水10公斤、食鹽4．5公斤(或糖10公斤)。
2、原料選擇：選擇黃色大粒玉米，剔出霉?fàn)€、破損顆粒。
3、破碎：用破碎機(jī)將玉米破碎成粒徑4．0-5．6毫米的顆粒。
4、蒸煮：將玉米和水放入旋轉(zhuǎn)式蒸煮鍋內(nèi)，在壓力0．186帕（1.9公斤平方厘米)，130度條件下，蒸煮30—50分鐘，直到煮透為止，蒸煮時(shí)間不宜超過(guò)50分鐘，否則，制品顆粒褐變嚴(yán)重。
5、冷卻壓片：蒸煮后的玉米粒冷卻到37度，用壓輥壓成0．8厘米厚的薄片。烘培、調(diào)味；壓片后，將薄片入旋轉(zhuǎn)式滾筒型烤爐中，用300度烘焙60秒鐘，取出趁熱加入鹽或糖或其它調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，冷卻后即得風(fēng)味黃玉米片，包裝后，上市銷(xiāo)售。
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