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取2份重量的亞硫酸鈉，溶于1000份重量的水中，然后再加入0.09份重量的氯化鈣，再用6當量濃度的鹽酸溶液調(diào)節(jié)，直至溶液無色透明， PH為 5. 0～5.5，二氧化硫濃度為0.1％。 通過挑選除去青的、有裂口和腐爛的果實，將完整的紅色成熟果實浸泡在上述配好的溶液中，并用重物壓住，防止番茄上浮露出液面。容器口用塑料薄膜蓋嚴，并用繩扎緊，以免二氧化硫逸出，置室溫下貯藏。用此法貯藏番茄，貯藏期長達1年以上，其好果率達95％以上，其色澤、外形和鮮果無異。
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