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　　水產(chǎn)養(yǎng)殖是我國發(fā)展較快的一個產(chǎn)業(yè)，其總產(chǎn)量和人均占有量已居世界前列。但水產(chǎn)養(yǎng)殖也應(yīng)面向市場，特別是我國入世在即，水產(chǎn)品不能僅滿足內(nèi)銷，應(yīng)把眼光放在國際市場。根據(jù)歐美市場的消費(fèi)習(xí)慣，以及對魚片消費(fèi)的大量需求，專家認(rèn)為，“無刺魚”類（即除了一根主刺外，魚片中無刺）是暢銷全球的魚類，其中包括鱖魚、鱘魚、羅非魚等。 　　

　　鱖魚被稱為淡水魚極品。目前，其市場價為每公斤60～80元，我國現(xiàn)在年產(chǎn)量僅為8.9萬噸，無力滿足市場需求，有一定缺口。

　　鱘魚是世界上著名的冷水魚品種，其中以俄羅斯產(chǎn)為*。此外，還有歐洲產(chǎn)鱘魚和我國產(chǎn)鱘魚。鱘魚的肉質(zhì)好，只有一根刺，很適合歐美人的口味。我國開始飼養(yǎng)鱘魚是在1996年前后，1998年進(jìn)入大面積商品化生產(chǎn)，其價格也由前幾年的每公斤800元降至現(xiàn)在每公斤100～200元。國際市場需求量較大。

　　羅非魚在名優(yōu)淡水魚中屬中低檔次，其養(yǎng)殖地區(qū)已遍布全世界75個國家和地區(qū)。我國羅非魚目前養(yǎng)殖量已占世界羅非魚養(yǎng)殖總量的65 ％。由于長期停留在小規(guī)模生產(chǎn)和低品位就地產(chǎn)銷，所以遠(yuǎn)未形成產(chǎn)業(yè)化，未能進(jìn)入國際市場。 　　

　　養(yǎng)殖羅非魚的經(jīng)濟(jì)效益，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“四大家魚”，因此，1984年～1998年，我國羅非魚的產(chǎn)量以年均87％的速度快速增長，在2000年農(nóng)業(yè)科技跨越計劃的28個項目中，羅非魚被列入其中。

　　美國是羅非魚的進(jìn)口大國，其進(jìn)口量的78.9％來自我國臺灣省，3.9％來自印度尼西亞，我國大陸只占1.84％的份額，其主要原因：一是規(guī)格偏小。國內(nèi)市場羅非魚的體重多在300克左右，而歐美市場則需500～1000克的規(guī)格，尤其是加工魚片的商品魚的個體不能小于此規(guī)格。二是品質(zhì)較低。土池養(yǎng)殖的羅非魚常帶有令人討厭的土腥味。三是缺少保鮮加工能力。羅非魚片肉質(zhì)白且無刺，頗受歐美人士青睞，鮮凍魚片尤受歡迎，價格上乘。全凍羅非魚技術(shù)要求低，價格也低。魚片價值高，加工技術(shù)要求也高。如能在這幾方面得到改進(jìn)和提高，我國羅非魚的出口量將會大增，其價值也會大幅提高。