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　　如何提高梨的耐貯性

　　1 采收 梨果采收期對貯藏的影響很大，采收成熟期是影響梨貯藏的關(guān)鍵之一。梨的成熟可分為三個階段，一是可采成熟期：物質(zhì)的積累過程已基本完成，開始呈現(xiàn)本品種固有的色澤和風(fēng)味，果實體積和重量不再明顯增長，一般果皮顏色為黃綠色，鴨梨的果肉硬度為7.2~7.7千克/平方厘米。二為食用成熟期：果內(nèi)積累物質(zhì)已適度轉(zhuǎn)化，呈現(xiàn)出本品種固有的風(fēng)味，果肉適度變軟，一般果皮顏色為綠黃色。三是生理成熟期，果實開始自然脫落。用于長期貯藏的梨，選在可采成熟期采收；用作近期貯藏或加工的梨，選在食用成熟期采收。一般來說在河北省石家莊地區(qū)，采后冷藏鴨梨應(yīng)在盛花后150~155天采收，雪花梨應(yīng)在140~145天采收；采后近期銷售鴨梨應(yīng)在盛花后155~160天采收，雪花梨應(yīng)在145~150天采收。

　　2 品種及其耐貯性有些品種的梨需經(jīng)后熟軟經(jīng)才能食用，這些品種利用自然低溫不貯藏。而一些晚熟的脆肉品種梨，一般說比較耐貯藏，如秋白梨、昌黎的蜜梨、黃縣的長杷梨、新疆庫爾勒的香梨、延邊的蘋果梨、雪花梨和鴨梨等都是比較耐貯藏的品種，可貯藏到次年的3~7月份。

　　3 提高耐貯性的措施梨果采收后入庫前進(jìn)行一些輔助性處理，可以更好地保持梨果品種，提高梨的耐貯性。3.1藥劑防腐處理：采后用藥劑對梨果進(jìn)行處理，對采前、采后侵染的病害均有一定的防止效果。3.1.1藥劑浸泡：主要防止采后侵染，用0.05%~0.1%的甲基托布津或多菌靈浸泡5分鐘，取出晾干后包裝入貯。3.1.2藥劑熏蒸：主要防止侵入果內(nèi)的病菌，將梨果用塑料薄膜密封，然后將熏蒸藥劑如乙醛放入密封的塑料薄膜內(nèi)，達(dá)到0.5%的濃度，保持180分鐘；或1%的濃度保持120分鐘。3.2增鈣處理：除了生長期適當(dāng)增鈣外，采后將梨果放入濃度為1%~5%的氯化鈣溶液中浸泡1~5分鐘即可。梨果增鈣可以抑制呼吸作用，減少乙稀生成，并能減輕與缺鈣有關(guān)的生理病害如鴨梨黑心病、雪花梨紅肉病等。3.3涂料處理：用人工或機(jī)械的方法將LC保鮮劑、紫膠2號、3號等涂料涂在果實表面，干燥后形成一層很薄的膜。這層膜能在一定程度上阻礙果實的氣體交換和水分蒸發(fā)，從而抑制呼吸作用和減少失水，提高貯藏效果。3.4預(yù)冷：梨果多在9月份采收，此時氣溫和果溫都較高，不利于長期貯藏。因此入庫前必須經(jīng)過預(yù)冷，其方法有兩種：3.4.1自然冷卻：即利用自然界的晝夜溫差使果實自然降溫，將梨裝箱后單層擺放或散放，白天遮蓋，夜晚揭開，經(jīng)過1~2個夜晚即可使果溫接近夜間氣溫，預(yù)冷后次日早晨入庫貯藏。3.4.2人工冷卻：即將梨果放入安裝有制冷設(shè)備的預(yù)冷庫內(nèi)冷卻降溫。

　　4 貯藏的適宜環(huán)境條件目前貯藏方法大致可分為兩類：一類是利用和調(diào)節(jié)自然低溫進(jìn)行貯藏，如棚窖；另一類是利用機(jī)械制冷法控制在低溫條件下進(jìn)行貯藏。無論用哪種方法都需要采后使梨果盡快冷卻到適宜的低溫，梨果的冰點約為-2.1℃左右，適宜貯藏的溫度一般為0℃左右，應(yīng)將溫度波動的范圍控制在0.5℃~1℃之間。適當(dāng)提高貯藏環(huán)境的空氣濕度，可抑制水分蒸發(fā)，減輕果實失水，在冷藏條件下，適宜的空氣濕度90%~95%，而自然低溫冷貯時，則應(yīng)控制在85%~90%。