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望天椒晾曬4要點(diǎn)

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  科學(xué)晾曬是望天椒生產(chǎn)過程中非常重要的一道工序。眼下望天椒即將收獲,現(xiàn)將其晾曬方法介紹如下:

  1、適期收獲當(dāng)椒果全部變?yōu)樯罴t色即可收獲,在華北地區(qū),一般在寒露至霜降期間收獲,若采用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當(dāng)早收,若種植較晚的,收獲期可略為推遲,但在霜降到來之前必須收獲完畢。否則,受到霜凍后,辣椒干制品著色不均,降低產(chǎn)品質(zhì)量。望天椒的收獲一般采用拔秧收獲或割秧收獲兩種方法。收獲后要把辣椒秧平放在田間晾曬3—4天,在晾曬過程中如遇到降雨,要再次晾曬1—2天才能運(yùn)輸。

  2、整秧晾曬整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬,使辣椒含水量由收獲時的50—70%降低到18—20%,在晾曬過程中不能發(fā)霉變質(zhì)、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是,辣椒果實(shí)與植株的莖、枝、椒柄仍然連在一起,而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實(shí)表面的角質(zhì)膜,這樣辣椒果實(shí)中的水分就可以通過輸導(dǎo)組織向辣椒植株散發(fā),因此,就加快了辣椒果實(shí)的脫水速度。另外,還可避免椒果直接堆積呼吸作用產(chǎn)生的熱量導(dǎo)致椒果霉變發(fā)黑的危害。具體的晾曬方法可采用掛秧晾曬法,即利用房屋和院墻,拴牢鐵絲或繩索,也可在大樹和木莊之間拉上鐵絲或繩子,將辣椒每10株左右在基部用繩捆扎好,搭在鐵絲或繩子上晾曬,晾曬點(diǎn)要選擇離公路較遠(yuǎn),避免塵土和廢氣的污染。一般晾曬15—25天,當(dāng)用手搖晃辣椒秧時,能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音時,就應(yīng)結(jié)束整秧晾曬。按收購商的要求及時摘椒,進(jìn)入椒果晾曬階段。

  3、晾曬椒果將采摘下來的椒果及時放在葦席、苫布、無毒塑料薄膜上晾曬,攤放厚度不宜超過10厘米。晾曬過程中每天要用木棒攪動4—5次(每兩個小時一次),傍晚要堆成堆,蓋上塑料布,防止著露水。這樣晾曬5—7天即可達(dá)到要求,在干果含水量降到12%時,立即停止晾曬,否則,過干在包裝、過秤、裝車和運(yùn)輸時就會破碎,影響到商品價值。

  4、按等級分果在摘椒和椒果晾曬時,要根據(jù)產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量分類摘椒和晾曬,在出售時還要進(jìn)行最后的精選分級,從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,提高畝效益。

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