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　　考核甜瓜品質(zhì)的主要因子是含糖量。含糖量決定甜瓜的甜度，成熟的果實含糖量可達14%以上，其中蔗糖含量占全糖含量的70%以上，所以蔗糖含量的多少決定甜瓜品質(zhì)的優(yōu)劣。在栽培過程中，提高果實品質(zhì)的主要途徑是通過改變果實的糖代謝作用來提高積累量，特別是提高蔗糖的積累量十分重要。影響甜瓜不甜的主要原因有：
　　1、品種：品種本身的蔗糖含量低。
　　2、晝夜溫差小：果實成熟期需要充足的光照和較大的晝夜溫差（一般在15℃以上），白天減少通風(fēng)，以提高室溫，較高的室溫有利蔗糖的合成，35℃時蔗糖合成強度較10℃時提高1倍，夜間加大通風(fēng)量降低室溫，創(chuàng)造出晝夜溫差大的生育環(huán)境，夜溫過高呼吸量大，增加碳水化合物消耗，致使果實糖份減少，瓜不甜。
　　3、土壤水分過多：在甜瓜正常生育允許的前提下，果實進入成熟期適當(dāng)控制土壤水分和氮素的吸收，因氮素吸收過多，植株體內(nèi)硝酸鹽等不穩(wěn)定中間產(chǎn)物會積累，植株徒長易發(fā)病，所以在灌水時配合使用磷鉀肥，果實在采收前10d(天)停止灌水，否則瓜不甜。
　　4、整枝過狠：功能葉片少，實踐證明，每個瓜要保持6~8片功能葉，摘心整枝過狠功能葉片過少，葉片的同化機能受影響。特別是高溫季節(jié)，功能葉片過少，生育迅速，開花至成熟日數(shù)短。表面看果實已成熟，但果實尚未充實，受高溫影響葉片同化機能盛期來臨早，植株易早衰，地溫低，根系機能易衰退，導(dǎo)致同化物質(zhì)減少，瓜不甜。為了克服氣候的影響：①宜噴5%萘乙酸鈉600-1000mg/kg,可使部分氣孔關(guān)閉，含水量提高，同化作用持久，防止老化進展，使果實緩慢充實從而獲得較高的糖度，開花至成熟的日數(shù)愈短，瓜愈不甜。②選擇粘質(zhì)土壤栽培甜瓜可延長植株壽命。
　　5、施肥不合理：偏施氮肥，氮素過多，硝酸鹽類不穩(wěn)定中間產(chǎn)物在體內(nèi)積累，對糖分影響很大，土壤缺鈣容易形成發(fā)酵瓜，果實不甜，特別在果實發(fā)育的中后期控制氮肥十分重要，有機肥和以微量元素為主的葉肥并用。對促進土壤離子交換增強土壤通透性及容水量，有利土壤團粒形成和微生物活動，提高植物抗逆性。果實停止膨大前噴1-2次磷酸二氫鉀和微量元素葉肥。氮素合量過高，缺少某一種微量元素，就會影響果實糖分，致使瓜不甜。
　　6、不適熟采收：甜瓜的品質(zhì)與果實成熟密切相關(guān)，果實成熟度不夠，果肉內(nèi)的糖分尚未完全轉(zhuǎn)化，因此，糖度低，香味不足，采收過晚，耗盡貯藏物質(zhì),細胞組織變軟,風(fēng)味欠佳,降低食用價值。如果外運銷售八九分熟的標(biāo)準(zhǔn)采收，使果實在運輸過程中通過后熟達到完全成熟。實踐證明：甜瓜的糖分含量在發(fā)育期逐漸積累，快成熟時，增加比較快，蔗糖含量增加是在體積增加基本停止后，進入成熟期含量急劇增加，所以，采收過早蔗糖含量少，瓜不甜。
　　7、病蟲危害：甜瓜成熟前，植株受病蟲害嚴(yán)重影響，果實發(fā)育受阻，光合能力下降，碳水化合物形成少或不形成。糖分尚未積累，植株死亡。
　　8、激素濃度過大：使用方法不當(dāng)也會影響甜瓜甜度。