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　　栽培價(jià)值

　　核桃是一種重要的油料果樹(shù)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。核桃仁除富含脂肪外，蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)的含量也很高，常作為一種高級(jí)滋補(bǔ)品，并具有一定的醫(yī)藥效用。我國(guó)的核桃仁質(zhì)量好，含油量高，深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎。核桃與核桃仁都是重要的傳統(tǒng)出口物資。

　　核桃樹(shù)性強(qiáng)健，適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲(chóng)害少，管理省工，果實(shí)貯運(yùn)方便，壽命長(zhǎng)，是山區(qū)開(kāi)發(fā)中非常相宜的一種果樹(shù)。但常見(jiàn)栽培的普通核桃要求干燥涼爽的氣候條件，不耐高溫、高濕，長(zhǎng)江中、下游地區(qū)引種栽培后，樹(shù)體易徒長(zhǎng)，花芽形成常不良，病害發(fā)生也嚴(yán)重，較難獲得豐產(chǎn)。

　　主要種類和品種

　　核桃為核桃屬的植物，作經(jīng)濟(jì)栽培的主要有普通核桃和鐵核桃兩種。我國(guó)南北各地栽培的品種大多屬于普通核桃。鐵核桃又名漾濞核桃，主要分布在云南、四川及貴州一帶，該種性喜濕熱而不耐于冷，是與普通核桃不同的另一個(gè)生態(tài)型。此外，尚有野生的核桃楸和野核桃等，都是同屬植物。

　　值得一提的是，同屬核桃科的另一個(gè)屬―山核桃屆中也有一種生產(chǎn)堅(jiān)果的果樹(shù)，叫薄殼山核桃，又名美國(guó)山核桃或長(zhǎng)山核桃，19世紀(jì)末引入我國(guó)，目前在蘇、浙、閩、贛等省有零星栽培。性喜溫暖濕潤(rùn)，堅(jiān)果大，長(zhǎng)橢圓形，殼薄仁大，味美質(zhì)優(yōu)。在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)頗具開(kāi)發(fā)價(jià)值。

　　核桃歷來(lái)都用種子繁殖，生產(chǎn)中大多數(shù)為地方性的實(shí)生類型，極少存在由無(wú)性繁殖形成的品種。根據(jù)開(kāi)始給實(shí)的早晚和核殼的厚薄，可將核桃首先分為早實(shí)核桃（播種后2～4年結(jié)果）和晚實(shí)核桃（播種后5～10年結(jié)果）兩大類群。其中又均有薄殼和厚殼兩種類型。著名品種如新疆隔年核桃、山東元豐、北京薄殼香等（以上為早實(shí)核桃）；晚實(shí)核桃中的著名品種有河北石門(mén)核桃、山西汾陽(yáng)的光皮綿核桃、陜西的綿仁核桃、山東的雞爪綿核桃和遼寧旅大的新紙皮核桃等。近年，山東果樹(shù)研究所等單位根據(jù)早實(shí)、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病等標(biāo)準(zhǔn)，已陸續(xù)選育出香玲、豐輝、魯光等新良種，可供淮北地區(qū)選用試種。

　　生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性

　　核桃是一種高大的落葉喬木，根系深廣，干性較強(qiáng)，枝條頂端優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象特別明顯，中下部側(cè)芽多呈休眠狀態(tài)或萌發(fā)后自行干枯脫落，故樹(shù)冠中枝條較稀疏。

　　根據(jù)著生芽的種類，可將休眠期一年生的枝條分成生長(zhǎng)技、結(jié)果母枝、雄花枝幾種。凡枝上僅著生葉芽（偶爾也著生雄花芽）的為生長(zhǎng)枝。其中位于樹(shù)冠外圍、生長(zhǎng)充實(shí)者是擴(kuò)大樹(shù)冠和形成結(jié)果母枝的基礎(chǔ)。凡枝條頂部1～3節(jié)（有的品種可更多）著生混合芽（雌花芽），第二年能抽生結(jié)果新梢開(kāi)花結(jié)果者為結(jié)果母枝。結(jié)果母枝上除混合芽外，其下還著生葉芽和雄花芽。凡枝條上只著生雄花芽和葉芽，第二年只產(chǎn)生雄花序而不能結(jié)果的稱雄花枝。這種枝條一般生長(zhǎng)短而弱，多在老弱樹(shù)及樹(shù)冠內(nèi)膛郁閉處著生。雄花序脫落后，頂芽以下即光禿。

　　核桃枝條中上部的側(cè)芽常為復(fù)芽，呈上下疊生排列。有雌花芽與葉芽疊生，葉芽與雄花芽疊生，雄雌花芽疊生，雙雄花芽疊生和雙葉芽疊生等多種形式。枝條基部的芽則常成隱芽。

　　枝條一年中可有兩次生長(zhǎng)高峰，形成春梢和秋梢。枝條分枝角較大，樹(shù)冠開(kāi)張。成年樹(shù)下部弱枝易橫向生長(zhǎng)，形成強(qiáng)勢(shì)的背后枝，擾亂樹(shù)形。

　　核桃始果年齡與品種和繁殖方式有關(guān)。嫁接繁殖的早實(shí)核桃栽植后2～3年即可結(jié)果，實(shí)生繁殖的晚實(shí)核桃則需5～10年才能開(kāi)始結(jié)果，嫁接可使結(jié)果年齡提前。一般20～30年進(jìn)入盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命很長(zhǎng)。

　　核桃雌雄同株異花。風(fēng)媒。雌花著生在結(jié)果新梢的頂部，單生或2～3花簇生。雄花聚集成賽荑花序。同一植株上雌、雄花花期常不一致，有雌、雄異熟現(xiàn)象，影響授粉?；ǚ凵盍Τ５?，有效授粉時(shí)間短，是造成低產(chǎn)原因之一。果實(shí)生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，前期主要增長(zhǎng)體積，中后期是果殼硬化和種仁充實(shí)時(shí)期。果實(shí)外包有肉質(zhì)總苞，成熟后自然開(kāi)裂。個(gè)別品種具有一定的孤雌生殖的能力。

　　多數(shù)品種生理落果較重，自花后10～15天開(kāi)始，到果殼硬化期基本結(jié)束。由健壯結(jié)果母枝頂芽所抽生的結(jié)果枝著果率高，且能連續(xù)結(jié)果多年；由短弱結(jié)果母枝或側(cè)混合芽所抽生的結(jié)果枝著果率較低。但目前我國(guó)已選育出側(cè)芽結(jié)果率高達(dá)60％以上的品種。

　　栽培技術(shù)要點(diǎn)

　　1．繁殖和栽植種子實(shí)生繁殖簡(jiǎn)單易行，但結(jié)果遲，且容易發(fā)生變異，影響果實(shí)的商品化。今后應(yīng)逐步推廣嫁接繁殖。

　　嫁接繁殖常用本砧或野核桃。種子秋播或經(jīng)沙藏后春播。沙藏時(shí)間需60～90天。如種子干藏春播的，播種前需用溫水浸種5～7天，每天換水1次，以促進(jìn)種子吸脹，果殼裂口，提高出苗率。嫁接方法以春季枝接（皮下接或劈接）為主。核桃樹(shù)在休眠期有傷流現(xiàn)象，嫁接的物候適期宜比其他果樹(shù)推遲，否則影響成活。通常掌握砧木萌芽后至展葉期10天左右。但接穗應(yīng)提前剪取，并保濕貯于O度～5度的低溫處。芽接在7～9月間進(jìn)行，多用方塊芽接法。核桃枝皮內(nèi)單寧較多，易形成接口的隔離層。故嫁接操作迅速，削面平滑，有利于提高嫁接成活率。

　　近年提倡室內(nèi)嫁接，可控制傷口愈合的溫濕度條件。砧木苗落時(shí)后挖出假植，接穗也在近落葉時(shí)勢(shì)取貯藏備用。嫁接前10～15天，將砧穗雙方都放入盛有濕鋸木屑的貯藏箱內(nèi)，置于25度～30度的室內(nèi)2～3天，促進(jìn)復(fù)蘇。爾后進(jìn)行舌接、綁扎、涂蠟保濕，再置于貯藏箱內(nèi)促進(jìn)傷口愈合。待愈合組織生成后，即移至田間假植，氣溫回升后栽于苗圃。如春暖后在室內(nèi)嫁接，則不必再經(jīng)“復(fù)蘇”。

　　栽植株行距依品種特性及土壤肥瘠而定。成片栽植的（4～5）米X（5～8）米，果糧間作的行距可擴(kuò)大到25米～30米。要求栽植地土層深厚，過(guò)于瘠薄之地易形成“小老樹(shù)”，不宜栽種。栽植時(shí)還要注意配植授粉樹(shù)。核桃苗木側(cè)根少，不耐移栽，起苗后應(yīng)迅速定植，苗根不可暴露太久，栽植前后都要注意保濕。

　　核桃在江淮地區(qū)秋植或春植均可。成片栽植時(shí)需注意配植授粉品種。

　　2．整形修剪核桃是喜光性樹(shù)種，尤其是進(jìn)入結(jié)果期后，更需要充足的光照。樹(shù)形～般采用疏散分層形或自然開(kāi)心形兩種。干性強(qiáng)的品種和立地條件好的采用疏散分層形，其具體要求和操作過(guò)程可參照蘋(píng)果。但核桃有發(fā)生分枝較晚，樹(shù)體較旺及背后枝易強(qiáng)等特點(diǎn)，因此在整形中還應(yīng)掌握定干高度較高（l米～1．5米）和定干時(shí)期較晚，層間距和主枝上第一副主枝（即側(cè)枝）距中心干的距離均應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大，以及不宜選留背后枝作副主枝等要求、樹(shù)冠開(kāi)張、干性弱的品種和立地條件較差的情況下可采用自然開(kāi)心形樹(shù)形，每株選留主枝2～3個(gè)，從每個(gè)主枝上再選留3～4個(gè)副主枝填補(bǔ)空間。

　　幼樹(shù)修剪中主要對(duì)干擾樹(shù)形的一些枝條進(jìn)行處理。如早實(shí)核桃易產(chǎn)生大量二次枝和雄花枝，有時(shí)還易發(fā)生徒長(zhǎng)枝，需留用的二次枝和徒長(zhǎng)枝應(yīng)及時(shí)摘心或短截，培養(yǎng)成結(jié)果枝組；其余應(yīng)及早疏除。對(duì)易喧賓奪主的背后枝，位于第一層主枝和副主枝上的一律從基部疏除；位于第二、三層主枝和副主枝上的，根據(jù)需要和長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱決定去留，留用的背后枝長(zhǎng)勢(shì)旺時(shí)可行摘心或重回縮，改造成枝組。

　　成年大樹(shù)要及時(shí)疏除外圍過(guò)密枝、下垂枝，并縮剪改造占空間較大的輔養(yǎng)枝，以改進(jìn)樹(shù)冠內(nèi)的光照條件。當(dāng)樹(shù)冠中短枝和雄花枝比例增多時(shí)，表明樹(shù)體已漸趨衰弱，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更新復(fù)壯。對(duì)結(jié)果枝組可去弱留強(qiáng)，回縮更新，并充分利用樹(shù)冠中發(fā)生的徒長(zhǎng)枝，加以改造利用，以增加壯旺枝的比例。當(dāng)出現(xiàn)焦梢或大、中枝枯死時(shí)，表明樹(shù)體已趨衰老?？芍鹉昊乜s更新各級(jí)骨干枝，利用核桃隱芽壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)，重新形成新樹(shù)冠恢復(fù)結(jié)果能力。

　　核桃休眠期修剪常因剪口愈合不良而發(fā)生傷流現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)影響樹(shù)勢(shì)。以秋季采果后、葉片變黃前為修剪適期。此外，發(fā)芽后也可修剪。

　　3．土肥水管理和疏雄核桃成年樹(shù)根深葉茂，對(duì)肥水的需要量很大。每年落葉后深翻～次，擴(kuò)大樹(shù)盤(pán)，并結(jié)合施用基肥，生長(zhǎng)期間則在雨后深刨和翻壓雜草。追肥掌握在發(fā)芽前、落花后及硬核期進(jìn)行2～3次。前期以氮肥為主，促進(jìn)春梢生長(zhǎng)和幼果的發(fā)育，后期氮磷鉀三要素相互配合，促進(jìn)花芽分化、核仁充實(shí)并改進(jìn)核仁品質(zhì)。每次施肥后，可結(jié)合進(jìn)行灌溉。核桃對(duì)干旱比較敏感，缺乏水源的地區(qū)可覆蓋保墑。雨季則需排除田間積水。在春梢停長(zhǎng)后到秋梢停長(zhǎng)前要注意控水，以控制新梢后期的生長(zhǎng)。冬春經(jīng)常發(fā)生凍旱“抽條”的地區(qū)，初冬應(yīng)灌凍水一次。

　　成年核桃樹(shù)雄花數(shù)量甚大，空耗樹(shù)體養(yǎng)分，當(dāng)雄花芽開(kāi)始膨大時(shí)，采取疏雄措施（盛果期樹(shù)可疏除75％～80％），有利于增加產(chǎn)量。

　　主要病蟲(chóng)害及其防治

　　1．病害主要有核桃黑斑病和核桃炭疽病等。核桃黑斑病為害果實(shí)，也為害葉片和新梢，引起果實(shí)腐爛和早期落果，降低出仁率，是一種細(xì)菌性病害。防治方法：在萌芽前噴一次波美3度～5度的石硫合劑，開(kāi)花前后再噴200倍石灰倍量式的波爾多液，以后每隔20天左右連續(xù)噴藥2～3次。核桃炭疽病主要為害果實(shí)，是一種真菌性病害，并與蘋(píng)果炭疽病病菌能互為傳染。防治方法可參照蘋(píng)果炭疽病。

　　2、蟲(chóng)害主要有核桃舉肢蛾、核桃小吉丁蟲(chóng)、木?尺蠖、云斑天牛等。核桃舉肢蛾又名核桃黑，華北產(chǎn)區(qū)發(fā)生嚴(yán)重，每年發(fā)生1～2代。幼蟲(chóng)蛀食青皮，引起總苞變黑腐爛，幼果脫落，核仁干縮，以老熟幼蟲(chóng)在土中越冬。防治方法：結(jié)合深刨樹(shù)盤(pán)，地面噴灑50％辛硫磷300倍液毒殺；在成蟲(chóng)產(chǎn)卵和蛀果前噴5O％殺螟松1000倍液或20％速滅殺丁乳油5000倍液；受害較輕時(shí)在幼蟲(chóng)脫果前摘除蟲(chóng)果深埋。

　　采收和貯藏

　　核桃果實(shí)以總苞由綠轉(zhuǎn)黃、部分自然開(kāi)裂時(shí)為采收適期。采收過(guò)早，總苞不易剝離，出仁率和出油率均降低。采后總苞未自行脫落的須漚制脫皮。即將核桃堆積于場(chǎng)地上，堆高30厘米～50厘米，上用濕草席等覆蓋，經(jīng)3～5天，用棍輕擊，青皮即可脫落。也可用40％乙烯利500～1000倍液浸泡未脫皮的核桃，然后堆放24小時(shí)，再用棍敲打，青皮極易脫落，且核殼光潔，不受污染。

　　脫皮后的濕核桃，及時(shí)用水沖洗，并立即漂白。出口外銷的核桃必須經(jīng)過(guò)漂白，以增進(jìn)美觀。先將漂白粉配成80倍的溶液，然后將核桃放入，不斷攪拌，8～10分鐘后撈出核桃，再用清水沖洗干凈，攤放席箔上晾干。晾干時(shí)應(yīng)勤加翻動(dòng)，避免背光面發(fā)黃，影響品質(zhì)。當(dāng)核仁變脆、斷面潔白，隔膜易碎裂時(shí)，即可置冷凍干燥通風(fēng)處收藏。貯藏期間經(jīng)常檢查，注意防潮和防止鼠害。遇有個(gè)別霉?fàn)€變質(zhì)時(shí)，要取出晾曬。