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垛貯 碼成高1.5～2米高的長(zhǎng)方體垛，寬1~2棵菜長(zhǎng)，垛間要留出適當(dāng)寬的通風(fēng)道和走道，沿垛長(zhǎng)每隔2米由窖柱隔開(kāi)成一“碼”。擺菜：擺菜時(shí)每?jī)煽貌巳~稍相對(duì)根朝外排列，用小棵菜斜放于間凹陷處“勾心”，逐層向上擺，上層菜壓下層菜的隙縫處，即“壓縫”，菜碼的兩頭，每隔一層把菜橫過(guò)來(lái)擺，以防倒塌，要求垛要碼得平，壓好縫，心要滿，頭要齊。
架貯 搭架：庫(kù)內(nèi)應(yīng)立兩排固定的架柱，間隔1.2米，在同排柱間設(shè)置若干層固定或活動(dòng)橫桿，間層距離25~30厘米，在同層的兩排橫桿上平架幾個(gè)活動(dòng)架桿。擺菜：在搭好的每層架桿上放1～2層菜。
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