客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 五香蘿卜的制作技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：農(nóng)村科技開發(fā) 閱讀數(shù)：
制作五香蘿卜最好選用營養(yǎng)豐富，體形細(xì)長，色白皮薄，水分充足的新鮮白蘿卜作原料。收獲時間以霜降以后為*，其皮質(zhì)及內(nèi)心所含有的辛辣氣味減少，糖分增多，味道甘美。制作方法如下。
1、用料配比。鮮蘿卜100公斤的配料為：食鹽8-10公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香63克、高粱酒少許。
2、切條。將選好的蘿卜去根須，用清水洗凈后，切成長5-7厘米、寬1.7厘米左右的長條，攤曬兩天后倒進腌缸腌制。
3、腌制。入缸腌制時，放一層蘿卜撒一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜下缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第二天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿卜吸鹽均勻，倒缸后仍要壓上石塊。
4、曬制。入缸腌至第三天，把蘿卜撈出，在陽光下曝曬3-5天，曬時要勤翻，并注意防止雨淋和灰塵污染。一般曬至六、七成干。
5、拌料裝壇。先將按比例配備的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香混合拌制成五香粉。曬制好蘿卜干拌上五香粉后，即裝壇封存。裝壇時，放一層蘿卜干，稍許撒一點鹽和灑一點高粱酒。裝壇后放置在陰涼處，一般經(jīng)過30-40天即可食用。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
