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　　一、鮮葉原料

　　1．有機(jī)條鮮葉原料要新鮮、清潔，不夾帶蒂頭、茶果和老葉等夾雜物。盛裝鮮葉的器具應(yīng)采用清潔。通風(fēng)性能良好的竹編茶籃或簍筐，不得使用市袋、塑料袋等軟包裝材料。鮮葉盛裝與運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意輕放、輕壓，以減少機(jī)械損傷。切忌緊壓、日曬、雨淋，避免鮮葉升溫變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量，避免鮮葉在貯運(yùn)中被污染。

　　2．有機(jī)茶鮮葉原料必須來(lái)自頒證的有機(jī)茶園，避免常規(guī)茶園鮮葉與有機(jī)茶園鮮葉混合。

　　3．有機(jī)茶鮮葉原料進(jìn)廠后，按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收劃分等級(jí)，及時(shí)處理（如貯青、攤放等），按加工標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)加工，防止鮮葉原料變質(zhì)。

　　二、場(chǎng)地及設(shè)備

　　1．茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計(jì)必須符合《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)規(guī)定。茶廠應(yīng)遠(yuǎn)離廁所、糞池、垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、居民區(qū)，避開(kāi)常規(guī)農(nóng)田、常規(guī)茶園以及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)實(shí)的與潛在的污染源。綠化、美化廠區(qū)及周?chē)h(huán)境，主要道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，并排水良好。

　　2．加工車(chē)間應(yīng)建筑牢固，空氣流通，光線明亮，必須有滿(mǎn)足加工了藝和產(chǎn)品批量要求的車(chē)間和場(chǎng)地，墻壁與地面應(yīng)保持光潔，便于清洗。

　　3．廠內(nèi)要設(shè)立相應(yīng)的更衣、洗滌、照明、通風(fēng)、防潮、防霉、防蠅、防鼠和防蟑螂以及堆放垃圾的設(shè)施。采用物理、機(jī)械和生物方法消除蒼蠅、鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其事生條件。

　　有機(jī)茶的標(biāo)志（包括圖案和文字）只能在有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)了有機(jī)茶證書(shū)的產(chǎn)品上并在證書(shū)限定的范圍內(nèi)及有效期內(nèi)使用。有機(jī)茶標(biāo)志在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上印刷，必須按正式發(fā)布的標(biāo)志式樣、顏色和比例制作，尺寸大小必須按標(biāo)準(zhǔn)圖樣放大或縮小。標(biāo)志要醒目、整齊、規(guī)范、清晰、持久。

　　4．加工中使用的機(jī)械、用具等設(shè)備必須用不含有污染物的材料制成。使用前必須用清水清洗，在加工過(guò)程中及加工結(jié)束后，各種設(shè)備與場(chǎng)地均應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。加工廠必須建立一套完善的衛(wèi)生管理制度和記錄制度。

　　三、從業(yè)人員

　　1．從事有機(jī)條生產(chǎn)的人員必須經(jīng)過(guò)有機(jī)茶生產(chǎn)與加工培訓(xùn)，樹(shù)立有機(jī)條加工基本理念，熟悉有機(jī)茶加工基本標(biāo)準(zhǔn)，掌握有機(jī)條加工操作基本要求和技能。

　　2．直接從事有機(jī)條加工的人員在上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者不能上崗。從業(yè)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng)必須凈手、更衣、換鞋、戴工作帽和口罩。

　　四、加工要來(lái)

　　1．來(lái)自有機(jī)茶園和常規(guī)茶園的鮮葉原料不得混合加工。如果一個(gè)茶葉加工廠既要加工有機(jī)茶葉，又要加工常規(guī)茶葉，必須錯(cuò)開(kāi)加工日期，原則上兩種茶葉加工不得在同一天進(jìn)行。

　　2．加工工藝合理。根據(jù)各類(lèi)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，按鮮葉原料品種等級(jí)，采用相應(yīng)的加工工藝，確保產(chǎn)品 質(zhì)量。

　　3．加工過(guò)程中只能以物理的方法處理，允許自然發(fā)酵。禁止使用任何人工合成的食品添加劑、維生素和其他添加物，可以使用以有機(jī)方式種植的茉莉鮮花等。

　　4．加工廢棄物如榮灰、茶梗等要妥善處理，經(jīng)推制后可作茶園肥料。

　　五、標(biāo)志

　　六、標(biāo)簽

　　標(biāo)簽是指有機(jī)茶包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)及其他說(shuō)明物。有機(jī)茶產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718－1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。標(biāo)簽主要內(nèi)容為：茶葉名稱(chēng)、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、凈含量、廠名、廠址、批號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標(biāo)志、條碼等。標(biāo)簽內(nèi)容必須清楚、簡(jiǎn)單、醒目，不得以錯(cuò)誤的、易引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹產(chǎn)品。

七、包裝

1、有機(jī)茶包裝必須符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求。同批（唆）茶葉的包裝箱樣式、尺寸大小、包裝材料、凈重必須一致。接觸茶葉的包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。所有包裝材料不能受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲(chóng)劑等物品的污染，防止引入二次污染源。

2、有機(jī)茶產(chǎn)品的包裝（含大小包裝）材料，必須是食品級(jí)包裝材料，主要有：紙板、聚乙烯（PE）、鋁箔復(fù)合膜、馬口鐵茶聽(tīng)、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。接觸茶葉產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)具有保鮮性能（如防潮、阻氧等），無(wú)異味，并不得含有熒光染料等污染物。推薦使用無(wú)菌包裝、真空包裝、充氮包裝。在產(chǎn)品包裝上的印刷油墨或標(biāo)簽、封簽中使用的粘著劑、印油、墨水等必須是無(wú)毒的。

3、包裝材料的生產(chǎn)及包裝物的存放必須遵循不污染環(huán)境的原則。因此，不準(zhǔn)使用聚氯乙烯（PVC）和混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包裝材料。對(duì)包裝廢棄物應(yīng)及時(shí)清理、分類(lèi)并進(jìn)行無(wú)害化處理。

八、貯藏

1．嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》關(guān)于食品貯藏的規(guī)定。禁止有機(jī)茶與化學(xué)合成物質(zhì)接觸，嚴(yán)禁有機(jī)茶與有毒、有害、有異味、易污染的物。品接觸。

2．有機(jī)條與常規(guī)產(chǎn)品必須分開(kāi)貯藏。要求設(shè)有有機(jī)茶專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)必須清潔、防潮、避光和無(wú)異味，并保持通風(fēng)干燥，周?chē)h(huán)境要清潔衛(wèi)生，并遠(yuǎn)離污染源。

3．貯藏環(huán)境必須保持干燥，茶葉含水量須符合要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)配備去濕機(jī)或其他去濕材料。用生石灰（包括其他可用作有機(jī)茶防潮的材料）作為茶葉的防潮去濕物品時(shí)，要避免茶葉與生石灰接觸，并定期更換。提倡對(duì)有機(jī)茶進(jìn)行低溫、充氮或真空保存。

4．入庫(kù)的有機(jī)茶標(biāo)志和批號(hào)要清楚、醒目、持久，嚴(yán)禁受到污染、變質(zhì)以及標(biāo)簽、批號(hào)與貨物不一致的茶葉進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。不同批號(hào)、日期的產(chǎn)品應(yīng)分別存放。建立嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理制度，詳細(xì)記載出入倉(cāng)庫(kù)的有機(jī)茶批號(hào)、數(shù)量和時(shí)間。

5．保持有機(jī)茶倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，搞好防鼠、防蟲(chóng)、防霉工作。嚴(yán)禁在有機(jī)榮倉(cāng)庫(kù)中吸煙，嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑。

九、運(yùn)輸

1．運(yùn)輸有機(jī)茶的工具必須清潔衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味，嚴(yán)禁有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

2．裝運(yùn)前必須進(jìn)行有機(jī)茶的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。填寫(xiě)的有機(jī)茶運(yùn)輸單據(jù)字跡清楚，內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。

3．運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮，并符合有機(jī)茶的包裝規(guī)定。在運(yùn)輸包裝的兩端應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，內(nèi)容包括：始發(fā)站和到達(dá)站名稱(chēng)，茶葉品名、重量、件數(shù)、批號(hào)，收貨和發(fā)貨單位名稱(chēng)、地址等。

4．運(yùn)輸過(guò)程中必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。