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如何腌制青辣椒

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  配料:青辣椒100千克,食鹽4千克,大料(八角)0.25千克。

  方法:青椒洗凈,晾干表面水分,扎孔后入缸。食鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3~5分鐘,冷卻后取出紗布袋,將料液倒入盛有青椒的缸內(nèi),每天攪動(dòng)1次,連續(xù)3~5天。30天后可食用。

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