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精心選種。 苦瓜素 具有遺傳性，如將有苦味的果實做瓜種，在下一代生產出來的果實則仍會有苦味。為此，在黃瓜將要成熟時，要取表層少許組織，用嘴來品嘗，如有苦味，就不能選做瓜種。一定要選擇無苦味或苦味物質含量極微的優(yōu)良品種。
合理施肥。幼苗期應控制氮肥的施用，避免植株徒長。到開花結果盛期，則需加強氮肥供應。黃瓜對氮、磷、鉀的吸收，基本是5：2：6。氮肥過多，就會使植株失去生育平衡，不僅會徒長、坐果不好，而且還會增加苦味。
控制水分。應避免干旱，在夏季氣溫較高，土壤水分較少的情況下，會使植株產生“生理干早”，這樣就使更多的“苦味素”進入果實。另外，黃瓜根系入土較淺，不能夠層水分，在高溫天氣要合理灌水，以保持耕層有充足的水分。
保持溫度。地溫在13攝氏度以下時，養(yǎng)分和水分受到影響，這時的苦味瓜就會較多。地溫達到30攝氏度以上，持續(xù)時間過長，也會使苦味增加。
加強管理。支架要依各地的習慣設置，盡量增加植株間的光照。綁蔓一般在蔓長30厘米以后進行，每隔三四節(jié)綁一道。主蔓滿架時要進行摘心。加強田間的科學管理也會大大減少苦味瓜的出現(xiàn)。
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