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原料配方：鮮白蘿卜5公斤，鹽、醋各500克，生姜100克，橘皮50克，大小茴香少許。
制作方法：⑴切塊。將蘿卜洗凈，切成1厘米見方的小塊。⑵腌漬。將蘿卜塊放入凈盆內(nèi)，撒入鹽拌勻。⑶曬干。腌1-2天后，攤放在竹簾上，在陽光下曬干。⑷拌料。將生姜、橘皮切成細絲，同曬干的蘿卜塊及大小茴香一齊放入凈盆內(nèi)拌勻。⑸澆醋。把醋放入鍋內(nèi)燒沸后，立即澆在蘿卜上，拌勻后，放在陽光下再曬干。⑹儲存。可收儲于小壇內(nèi)，隨時取食。
產(chǎn)品特點：筋韌而脆，香咸酸可口，為佐粥美味小菜。
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