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辣椒出苗前，苗床溫度保持在28℃～30℃，高于30℃要遮陽(yáng)降溫，低于16℃可加蓋草苫保溫。出苗后，白天溫度保持在25℃～27℃，晚上溫度保持在16℃～20℃。分苗前5～7天降溫鍛煉秧苗，白天溫度保持在20℃～25℃，晚上溫度保持在15℃～18℃。苗期一般不用澆水，如土壤干旱，可在上午噴灌。幼苗出齊至2片真葉時(shí)，可結(jié)合除草進(jìn)行間苗，拔除細(xì)、弱、密、并生的苗，苗距保持在2～3厘米。
待幼苗長(zhǎng)出3～4片真葉時(shí)，應(yīng)及時(shí)分苗。分苗床應(yīng)建在日光溫室內(nèi)，分苗畦要求與育苗床相同。分苗時(shí)株行距為10厘米×10厘米，每穴放單苗或雙苗。放雙苗時(shí)，兩苗的間距為2厘米。分苗后立即澆水、覆土，并覆蓋塑料薄膜保溫。
分苗初期，白天溫度保持在25℃～29℃，晚上溫度保持在15℃～18℃。定植前5～7天降溫以鍛煉秧苗，白天溫度保持在20℃～25℃，晚上溫度保持在14℃～16℃。
定植前7～10天將苗床澆透水，待水滲下后，用長(zhǎng)刀在秧苗的株、行間切塊，入土深10厘米，使秧苗在土塊中間。切塊后不再澆水（如土壤過(guò)干，可覆細(xì)土），使土塊變硬，以利定植時(shí)帶土坨起苗。定植前，苗床要噴藥防治病蟲(chóng)害。
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