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采下的香蕉經(jīng)質(zhì)量挑選后，按果實(shí)的大小，成熟度進(jìn)行分級(jí)，用來(lái)貯藏保鮮的果實(shí)個(gè)頭大小、成熟度要基本一致，然后進(jìn)行修整、漂洗和藥物浸泡。
修整在進(jìn)行漂洗前，用半月形切刀，對(duì)梳蕉柄切口處進(jìn)行小心修整，重新切割，以防原切口帶病菌，影響貯藏效果。經(jīng)修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纖維須，防止在貯運(yùn)時(shí)尖角刺傷蕉果和病菌從纖維須侵入。
漂洗經(jīng)修整后，應(yīng)立即將梳蕉放入0.1%～0.2%的明礬水或清潔水中漂洗，將梳蕉洗干凈，然后晾干。
藥物浸泡香蕉在貯運(yùn)過(guò)程中的主要病害是軸腐病，藥液處理是防止軸腐病的一項(xiàng)重要措施。將漂洗后晾干的梳蕉，用1000～2000倍的甲基托布津或多菌靈溶液，或用伊邁唑500ppm水溶液泡30秒，后撈出放入竹籮內(nèi)瀝干（如在藥液里加入1%左右的蔗糖酯效果更好）。藥液用大罐（池）盛裝，即配即用，48小時(shí)更換1次新藥液，用明礬水漂洗的梳蕉不要放入藥液中浸泡，只需將梳蕉柄切口蘸取藥液即可。經(jīng)上述藥液浸泡過(guò)的蕉果，在夏天可保持2～3個(gè)星期不發(fā)霉，冬天1～2個(gè)月不發(fā)霉。
藥物處理要及時(shí)，最好當(dāng)天采果當(dāng)天處理，最遲不超過(guò)2天。
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