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畜牧家禽網(wǎng) 來源：金農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
蜂蜜花生是一種新型花生食品，它既沒有魚皮花生外皮堅硬的缺點，也沒有琥珀花生口感甜膩的缺點。它色澤棕黃，蜜香酥脆，咸甜適度，而且工藝簡單，所需設(shè)備少，適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)個體及小型食品廠加工。
1、原料。經(jīng)清理挑選的新鮮、大小均勻、完整不脫皮的花生米，面粉，淀粉、糖粉、蜂蜜、水、食鹽、發(fā)酵粉和味精等。
2、設(shè)備。制藥丸用的糖衣機一臺。
3、配方?；ㄉ?5%-55%，固體混合料30%-40%，液體混合料8%-18%。在固體混合料中，面粉占50%-60%，淀粉占10%-25%，糖粉占15%-30%；在液體混合料中，蜂蜜占40%-60%，水占30%-50%，食鹽占5%-15%，發(fā)酵粉和味精加起來應(yīng)低于1%的比例。也可添加其它具有地方風(fēng)味的配料。
4、操作。將清選好的原料花生米放入糖衣機內(nèi)，邊旋轉(zhuǎn)邊加入配制好的液體或固體混合物，經(jīng)反復(fù)操作，使全部添加料均勻分布在每?；ㄉ咨?，即為蜂蜜花生米半成品。之后，將上述半成品放入油鍋中炸4-5分鐘，油溫控制在180-200℃，將花生米炸至焦黃色即可出鍋，待自然冷卻后，就成了美味可口的蜂蜜花生。 采取上述工藝，一般1公斤原料花生可加工成蜂蜜花生1.8-2公斤。
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