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?。ㄒ唬└踪A 將缸事先洗刷干凈，加入10－12厘米深的清水，距水面3－4厘米處放置木架，架鋪木板，木板上再鋪一層洗凈的麻袋片，然后將選好的黃瓜沿著缸邊轉(zhuǎn)圈擺放，瓜柄朝外，一直擺到離缸口 9－10厘米處，使缸中心形成一個(gè)洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴(yán)，并用繩子捆好，放在陰涼處存放。天氣變冷時(shí)可用草簾子圍缸防寒。用這種方法，一般可貯藏20－30天不變質(zhì)。
缸貯的另一種方法是：在缸底鋪一層濕潤(rùn)細(xì)沙，放一層黃瓜，這樣放二層黃瓜鋪一層細(xì)沙，將缸放滿為止，然后封嚴(yán)缸口，放在陰涼處存放。
（二）窖貯 窖藏用永久性菜窖或土窖。將選好的黃瓜裝入框箱或紙箱，每箱約15千克，垛在窖內(nèi)?；蛟诮训卒佉粚语瞻腰S瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秫秸隔開，黃瓜堆高不超過60－70厘米。碼好后，用塑料薄膜密封。入窖后，每隔5－7天倒一遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。管理關(guān)鍵是利用通風(fēng)道和窗門進(jìn)風(fēng)口通風(fēng)，降窖低溫。
?。ㄈ┐蟀兹R包埋貯藏 將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，用外葉覆蓋封嚴(yán)，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法，能很好保持黃瓜的水分、色澤和品味，是一種較好的家庭貯藏方法，但不適于大量貯藏。
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