客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 冬瓜制果凍
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
利用冬瓜生產(chǎn)的果凍，味道并不亞于各類水果果凍，成本只有其一半，且工藝簡單，適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、家庭作坊生產(chǎn)。
原料、主料：鮮冬瓜。
輔料：糖、瓊脂、檸檬酸等。
配方：瓜汁100公斤，蔗糖、淀粉糖漿各25公斤，蜂蜜5公斤，雞蛋5個(gè)，瓊脂0．5公斤，檸檬酸適量。
生產(chǎn)工藝：挑選當(dāng)年產(chǎn)、新鮮、無霉?fàn)€、個(gè)大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。將冬瓜送入壓力鍋加水適量，煮沸至冬瓜變軟，不超過5分鐘。將軟化后的冬瓜送入榨汁機(jī)，進(jìn)行榨汁。將汁液用離心機(jī)進(jìn)行分離過濾（或用紗布過濾）。將5個(gè)蛋清攪拌成泡沫狀，緩慢地注入到濾液中，用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置，取上層澄清透明瓜汁（或用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)）。加10％的瓊脂溶液（瓊脂為瓜量的0．5％）。用檸檬酸調(diào)節(jié)其pH值到3．1——3．5之間。然后將蔗糖、淀粉糖漿、蜂蜜混合調(diào)成濃度為50％的糖液，與瓜汁混合送入真空濃縮鍋，進(jìn)行濃縮。將濃縮的產(chǎn)品趁熱注入潔凈的聚丙烯包裝盒內(nèi)，待冷卻凝結(jié)后，即可封盒出售
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
