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　　玉米是世界上主要糧食作物之一，特別是一些非洲、拉丁美洲國家?，F(xiàn)今全世界約有三分之一的人以玉米籽粒作為主要食糧在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起重要作用,其中甜玉米作為新型果蔬型食品，已經(jīng)在世界多國得到迅速發(fā)展。在我國甜玉米發(fā)展才剛起步，甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有廣闊發(fā)展前景。
　　一、甜玉米最重要的用途是鮮穗的鮮食和加工，由于甜玉米生長期短，農(nóng)藥化肥施用量少，只要按照綠色食品規(guī)程生產(chǎn)是理想的綠色食品，甜玉米中賴氨酸、水溶性多糖等含量分別高出普通玉米２倍、５倍，比普通玉米有更高的營養(yǎng)價(jià)值。甜玉米還可以用來加工，加工主要有2種途徑：嫩穗加工、切粒加工。目前對甜玉米的加工利用主要有：
　　1、速凍甜玉米粒和甜玉米穗。主要的步驟：原料的采收―剝皮―檢驗(yàn)―浸泡―清洗―漂燙―冷卻―瀝干―修整―速凍―檢驗(yàn)―包裝―封口―裝箱―入庫貯存。產(chǎn)品的保質(zhì)期可以達(dá)到一年，可以*限度的延長保鮮期，調(diào)節(jié)市場供需平衡。
　　2、真空軟包裝整穗甜玉米加工。采用PA/CPP復(fù)合蒸煮袋生產(chǎn)真空軟包裝整穗甜玉米。對比速凍玉米，保質(zhì)期不夠長，但其簡單方便，易于流通，在市場上也占有一席之位。
　　3、甜玉米羹罐頭加工?？梢岳靡韵鹿に嚳缮a(chǎn)玉米罐頭：
　　剝皮去須→洗凈→切粒磨漿→再去須→調(diào)配加熱→混合攪拌→裝罐密封→殺菌、冷卻→成品
　　4、甜玉米粒罐頭加工。將果粒切成近乎球形，加入一定數(shù)量甜味液，然后殺菌，裝罐、密封，它能保持與新鮮玉米相近形態(tài)和風(fēng)味。
　　二、作為副產(chǎn)品之一的玉米芯也有很多的用途：
　　1、用玉米芯制作飼料。據(jù)測定，玉米芯含糖54.5%、粗蛋白質(zhì)2.2%、粗脂肪0.4%、粗纖維29.7%、礦物質(zhì)1.2%，把玉米芯用粉碎機(jī)粉碎是一種很好的豬飼料。喂豬前，先用水浸泡玉米芯粉，使之軟化，然后按8-10%的比例摻在日糧中，此法不僅節(jié)省飼料，且對擴(kuò)大豬胃容積促進(jìn)糞等均有良好的作用。
　　2、用玉米芯栽培平菇。將玉米芯曬干、粉碎。按每50千克玉米芯粉加石灰0.75千克，加適量水和7,5千克人畜尿拌和，堆積發(fā)酵3-5天發(fā)酵好的玉米芯既可按常規(guī)方法栽培平菇。
　　3、用玉米芯加工飴糖。（1）配料：干玉米芯千克，大麥6千克，麩皮10千克，可制飴糖15千克。（2）操作：將玉米芯碾成豆粒大小的碎屑用清水浸泡1小時(shí)后上籠蒸。在鋪玉米芯，再鋪麩皮，約蒸汽分鐘后，向芯屑內(nèi)的淀粉糊化。停火后出鍋稍晾一會，拌入浸制好的麥芽漿（浸好麥芽后，摻入15千克水磨成的漿填入淋缸，行火4小時(shí)，即可發(fā)酵轉(zhuǎn)化成糖液，然后淋出糖水入鍋成稀糊，即成飴糖。甜玉米。
　　三、玉米桿的利用
　　1、玉米秸覆蓋果園空地。它可以增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，減少水分蒸發(fā)與徑流，防止水土流失，促進(jìn)果樹生長，提高水果產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)果比例，改善水果品質(zhì)，增加甜度和可溶性固形物。
　　2、速腐玉米稈制造高濃縮有機(jī)肥技術(shù)。以腐熟的玉米稈為主，加入氮磷鉀、鈣、鎂、硫，另處加入多種微量元量和活性劑，可作綠色食品專用肥，也可作為優(yōu)質(zhì)糧生產(chǎn)用肥，不僅增產(chǎn)，而且大大改善糧果菜的品質(zhì)。
　　3、用作飼料。采摘后的甜玉米青秸粗蛋白含量是普通玉米的１～２倍，是奶牛理想的飼料。