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　　為了保證牛肉中沒(méi)有化肥、農(nóng)藥、激素、抗生素、獸藥和化學(xué)合成物質(zhì)等對(duì)人體有害物質(zhì)的殘留，肉牛養(yǎng)殖必須按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的有關(guān)要求進(jìn)行管理和生產(chǎn)。

　　牛場(chǎng)環(huán)境條件與保護(hù)

　　1.地形平坦,背風(fēng),向陽(yáng),干燥，牛場(chǎng)地勢(shì)應(yīng)高出當(dāng)?shù)貧v史最高洪水線，地下水位要在2米以下。

　　2.水質(zhì)必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，水量充足，最好用深層地下水。

　　3.牛舍場(chǎng)地要開(kāi)闊整齊，交通便利，并與主要公路干線保持500米以上的衛(wèi)生間距。

　　4.牛舍應(yīng)保持適宜的溫度、濕度、氣流、光照及新鮮清潔的空氣，禁用毒性殺蟲(chóng)、滅菌、防腐藥物。

　　5.牛場(chǎng)污水及排污物處理達(dá)標(biāo)。

　　營(yíng)養(yǎng)需要

　　綠色養(yǎng)殖要根據(jù)肉牛不同發(fā)育階段期的營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)合理地配制飼料。

　　藥物添加劑曾經(jīng)給畜牧業(yè)帶來(lái)了很大效益，但隨著時(shí)代的發(fā)展，引起的副作用也日益明顯。低治療量的抗生素作為添加劑，在消滅病原菌的同時(shí)，也消滅了對(duì)機(jī)體有益的微生物，造成體內(nèi)菌群失調(diào)；長(zhǎng)期飼喂，還會(huì)產(chǎn)生抗藥性，并在畜產(chǎn)品中殘留，對(duì)公共衛(wèi)生產(chǎn)生不良影響，直接威脅人類(lèi)健康與安全。因此，飼料添加劑的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則，濫用抗生素類(lèi)添加劑不遵守停藥期的要求，或者非法使用如催眠鎮(zhèn)靜劑、激素或激素類(lèi)物質(zhì)等，都會(huì)導(dǎo)致這類(lèi)藥物在牛肉中殘留超標(biāo)。所以,生產(chǎn)綠色牛肉應(yīng)盡量應(yīng)用可替代抗生素和促生長(zhǎng)激素的新型生物制劑。首先要選擇安全性較高,無(wú)藥物殘留的動(dòng)物專(zhuān)用抗生素，而避免選用易產(chǎn)生耐藥性的藥物；其次，使用方法應(yīng)正確合理，必須與飼料混合均勻，并嚴(yán)格執(zhí)行添加標(biāo)準(zhǔn)停藥期等規(guī)定，以減少藥物殘留及耐藥性。嚴(yán)禁使用禁用藥物添加劑，嚴(yán)格控制各種激素、抗生素、化學(xué)合成促生長(zhǎng)素和化學(xué)防腐劑等有害人體健康的物質(zhì)進(jìn)入牛奶，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。