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　　韭菜是市民一年四季喜歡食用的蔬菜種類之一。近年來，由于一些農(nóng)戶的管理措施不到位，鮮韭和韭薹的品質(zhì)逐年下降，部分農(nóng)戶大量濫施，亂用化學農(nóng)藥，致使韭菜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標，對廣大消費者的身體健康造成嚴重威脅。近3年來，為了有效地實施無公害生產(chǎn)，實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效，通過深入開展綜合生產(chǎn)示范，在示范區(qū)內(nèi)全面建立了無公害韭菜優(yōu)質(zhì)栽培生產(chǎn)基地，采取了以下幾項關鍵的栽培技術措施。

　　1.選擇適宜栽培區(qū)建立無公害韭菜集中種植產(chǎn)地，進行生產(chǎn)無公害產(chǎn)地認定。

　　2.選用優(yōu)良品種。韭菜地膜覆蓋栽培要選擇分蘗力中強、葉色濃綠、假莖粗、葉片肥厚、抽薹早、品質(zhì)佳的早薹韭、馬蓮韭.791.雪韭等。

　　3.生產(chǎn)中采用種子擴繁育苗移栽方式，盡量杜絕母株分植法方式。通過近幾年的對比觀察，種子育苗移栽的生長勢旺、產(chǎn)品品質(zhì)好、產(chǎn)量優(yōu)勢明顯。

　?、虐押糜珀P，培育壯苗。播種時，選擇純正、籽粒飽滿的新種播種。育苗播種田塊應在上年秋冬每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000千克，并灌足冬水，翌年春季每畝施入尿素10千克、普磷50千克、硫酸鉀10千克，耕翻后打耕平整待播。于每年3月20日～4月10日前后采用干籽撒播，移栽每畝用種量0.5～0.8千克，需育苗床67平方米，播種時力求均勻，覆土厚1～1.5厘米，播后至出苗3～4天澆一水，保證土表濕潤。

　　⑵加強苗期管理。苗期管理的重點是澆水、除草。韭菜出土時要輕澆一水，地表露白后再澆一水，隨著幼苗的生長，逐漸延長澆水天數(shù)并加大澆水量。從齊苗到苗高16厘米時約7天左右澆一水，并隨水追施一次尿素每畝施5千克。苗高約10厘米后要及時拔除苗床雜草2～3次，以利韭菜生長。

　?、且圃苑椒霸院蟮墓芾?。一般于7月下旬～8月上旬移栽（如韭苗長勢瘦弱偏小可于第2年早春移栽）。移栽時，采用單行深溝栽植法，栽前澆透苗池，將韭苗起出剪去須根先端留2～3厘米，剪去葉片2/3以減少葉面蒸發(fā)。按行距40厘米開溝，溝深15厘米左右，在溝內(nèi)按株距1～1.5厘米擺苗，澆水、覆土，定植時培土深度以不埋住分葉節(jié)為宜，培土后韭菜溝比行間略低4～6厘米，以利逐年培土實現(xiàn)高產(chǎn)。栽后連澆2水，及時疏松土壤蹲苗，以后保持土壤見干見濕。韭菜長至15厘米高時結合澆水每畝追施磷酸二銨10千克，以后間隔20天再追肥一次。立秋后天氣較涼，要適時控水，土壤封凍前澆足冬水。

　　4.推行促壯促早萌發(fā)的關鍵技術。韭菜早春地膜覆蓋的目的是促早萌發(fā)提早供市以實現(xiàn)季節(jié)差高效益，因此在栽培措施上重點實行3點關鍵措施：一是對于定植第1年的韭菜推行不收割的養(yǎng)根促壯管理措施；二是對每個栽培年度在春夏收割2-3刀后于秋季不再收割鮮韭上市，目的是積累養(yǎng)分回轉(zhuǎn)于韭根，確保早春覆膜后早生快發(fā)，鮮韭品質(zhì)優(yōu)良；三是實行生產(chǎn)4～5年后更新復壯，進行重新育苗移栽，只有這樣才能繼續(xù)保持鮮韭和韭薹有產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)勢。

　　5.采收年份的養(yǎng)護管理

　?、鸥材し绞?。定植第2年于2月中旬全田覆蓋1.8～2米寬地膜于韭壟上，利用磚、土塊封嚴地膜于行間，于3月中下旬收獲頭茬（刀），收割后把韭茬周邊的土鋤松，并逐步將土培于韭根。頭茬采收后晾曬1天即可覆蓋地膜，第2刀收割后揭除地膜，于5月上旬始收割第3刀，6月初采收韭薹上市至8月中下旬。

　?、扑使芾怼Ｃ看问崭詈?～3天韭菜傷口愈合新葉長出時澆水追肥，每畝施腐熟有機肥400千克、尿素10千克、復合肥10千克。采收韭薹期間重視澆水管理，以見干見濕為基本原則。

　?、羌訌娤那锕芾怼?月中下旬韭薹停收后及時翻曬韭根，方法是用木棍挑起韭葉使之倒伏于行一側，半月后再翻倒于行的另一側，如此翻曬3次，早霜凍殺地上葉片后于10月中旬割除地上干枯葉片，即開始耕控施肥，進行下一年管理。

　　⑷冬季重施底肥。于冬灌前每畝追施碳酸氫銨100千克、過磷酸鈣40千克翻挖于溝內(nèi)，同時重施悶頭肥，每畝施入優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥8立方米，給早春韭菜萌發(fā)提供充足養(yǎng)分，利于提高地溫為來年打下豐產(chǎn)的基礎。

　　6.病蟲害防治。生產(chǎn)無公害韭菜，病蟲害防治技術是關鍵環(huán)節(jié)，應徹底做到選用安全、低毒、低殘留的化學農(nóng)藥，嚴格掌握用藥適期、有效劑量，并嚴格掌握施藥與采收的安全間隔期。

　　地膜韭菜主要病蟲害有韭蛆、灰霉病、疫病。

　　韭蛆：利用醋液誘殺成蟲；用糖、醋、酒、水和99%敵百蟲晶體3:3:1:10:0.6比例配成溶液，每畝放2-3盆，隨時添加，可于種蠅成蟲盛發(fā)期誘殺。田間化學施藥，可于3月中下旬頭刀收獲后2天或在晚秋9月中下旬進行，常用50%辛硫磷乳油1000倍液或90%敵百蟲晶體1000倍液順溝灌根（噴淋根部）。

　　灰霉病：50%速克靈可濕性粉劑1000倍液，50%撲海因可濕性粉劑1000倍液于韭薹收割后第2天噴淋。

　　疫病：60%甲霜酮可濕性粉劑600倍液，72.2%普力克水劑600～800倍液于韭菜收割后第2天噴啉。