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　　隨著人類生活水平的不斷提高和對環(huán)保意識的增強，對食品的安全性要求越來越高。環(huán)保型養(yǎng)豬模式可以提供安全的肉類食品，保證肉類食品對人類的健康有益。

　　一、健康的品種

　　品種是影響環(huán)保型養(yǎng)豬模式的首要因素，目前迫切需要培育抗病力強、生產(chǎn)能力強、瘦肉率高的優(yōu)良品種、特色品種。因此，需要引進優(yōu)良的種豬改良豬的品種，在引入種豬時要注意：

　　1．種豬應(yīng)該從具有種豬生產(chǎn)經(jīng)營許可證的健康種豬場引進。

　　2．引進的種豬，按照GB16567要求進行檢疫消毒和處理。確定為健康合格后(如無口蹄疫、水皰病、豬瘟、豬丹毒、布氏桿菌病等烈性傳染病)，方可引入。

　　3．引進的種豬必須隔離30-45d，才能進入養(yǎng)豬生產(chǎn)區(qū)。

　　4．選的種豬要符合本品種特征。

　　二、合理規(guī)劃

　　選址應(yīng)遵循3條原則：

　　1．由于地勢及方位不同，從太陽獲得的輻射熱量不同，因而小氣候也不同，直接影響豬場的溫濕狀況。因此要求場地地勢高燥、平坦、向陽背風、防澇，如為坡地，坡度不超過2％-5％為宜。

　　2．選擇地下水位較低的沙壤土為好。因為沙壤土排水性強，透氣性好，毛細管作用弱，吸濕性和導(dǎo)熱性小，質(zhì)地均勻耐壓。而含有碎石的沙地，排水性雖好，但夏季日照反射的熱量多，會使舍溫溫差過大；粘土則排水不良，易積水，使地面泥濘，運動場上不易清除糞尿，如發(fā)酵分解會產(chǎn)生有害氣體。

　　3．交通要方便，以便于飼料、肥料及豬的運送，一般要求豬場距交通主干線200m以上，距離一般公路100m以上。

　　建立豬場環(huán)境衛(wèi)生條件應(yīng)遵循5條原則：

　　1．豬場應(yīng)遠離江河及地下水源，充分考慮豬場的糞污排放和良性循環(huán)利用問題。

　　2．應(yīng)加強對養(yǎng)豬場的環(huán)境保護，對養(yǎng)豬場的糞污應(yīng)進行無害化處理，并應(yīng)該符合國家標準。

　　3．豬場應(yīng)該綠化，既可以防暑降溫又可以改善場區(qū)小氣候。

　　4．豬場不要污染周圍環(huán)境，周圍環(huán)境也不要污染豬場，同時對豬場周圍環(huán)境的水源、土質(zhì)、空氣要做無污染保護和處理。

　　5．豬舍應(yīng)保持適宜的溫度、濕度、光照、有新鮮空氣流通并有一定的氣流速度。

　　三、合理配制，調(diào)制飼料

　　豬的排泄物中主要成分有含氮化合物、鈣、磷、粗纖維，其他微量元素及某些藥物，各種成分的含量隨品種、投放物、飼喂方式等不同而不同。包括對空氣、水源、土壤等的污染。如氮的滲透、不良氣味的散發(fā)、硝酸鹽的產(chǎn)生使空氣及飲用水的質(zhì)量下降；氮、磷和有機物的滲漏、流水中氧氣的消耗和水體的酸化對植物和土壤均有害；氨氣的排放使環(huán)境的酸化導(dǎo)致對植物和土壤有害；病原體、細菌污染影響人體健康；磷、銅、鋅及其他微量元素、藥物在土壤中富積，影響人體健康；豬糞發(fā)酵后會產(chǎn)生大量的NH3、H2S、糞臭素、CH4，CO，等有害氣體，這些氣體不但會導(dǎo)致豬只本身應(yīng)激，降低生產(chǎn)性能，而且排放到大氣中會加劇空氣污染、影響人類健康，同時大量豬糞便的產(chǎn)生和積聚也是滋生蚊蠅、細菌繁殖和傳播疾病的傳染源。因此在配制飼料中，首先必須準確測定豬營養(yǎng)需要量和飼料原料的營養(yǎng)價值，準確地配制出符合不同生產(chǎn)階段和目的的飼料，以降低養(yǎng)分的排泄量，減少對環(huán)境造成污染，其次，消除飼料中抗營養(yǎng)因子的抗營養(yǎng)作用。如豆類及餅粕中含有的抗胰蛋白酶因子等會降低飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，增加排泄量，經(jīng)過適當?shù)募庸ぬ幚?，如膨化、制粒等，可降低日糧中抗營養(yǎng)因子的含量，提高飼料養(yǎng)分的利用率，減少氮和磷的排出量。另外，在飼料配制時應(yīng)用一些生物活性物質(zhì)和合成氨基酸，如：低聚寡糖類、小肽類等等；促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低氮和磷的排泄量。

　　四、運用環(huán)保型飼料替代抗生素

　　由于抗生素的盲目使用，造成各種疫病甚至還有并發(fā)癥的發(fā)生，而且治療效果逐漸下降，用藥量不斷增大，污染環(huán)境。目前抗生素替代品有如下幾種。

　　1．有機酸

　　由于畜禽胃腸道內(nèi)乳酸桿菌等有益菌適宜在酸性環(huán)境中繁殖，而病原菌生長的適宜pH值大多呈中性或偏堿性，因此酸化劑可以通過降低胃腸道pH值，從而抑制有害微生物繁殖，促進有益菌的增殖。研究表明，乳酸、檸檬酸或冰醋酸等有機酸可以起到促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低氮磷排泄量的作用。目前國內(nèi)外應(yīng)用的有機酸以檸檬酸、延胡索酸效果最好，在斷奶仔豬日糧中添加量一般為1.5％-2.0％。

　　2．酶制劑

　　酶制劑主要功能是補充動物體內(nèi)消化酶分泌量和功能的不足。酶的添加可增加消化道中酶濃度，提高日糧的消化率，降低氮和磷的排泄量。章壽民等(1998)~道，使用調(diào)味劑提高了胃腸免疫系統(tǒng)對斷奶后日糧抗原短期過敏的耐受力，提高采食量、日增重、仔豬腹瀉率下降，從而降低氮和磷的排泄量。

　　3．寡糖

　　寡糖一般具有低熱、穩(wěn)定、安全、無毒等良好的理化性能。目前飼料中常用的寡糖有果寡糖、甘露寡糖等。寡糖具有促進機體腸道有益菌的生長繁殖，直接吸附病原菌，增強機體免疫力，改進動物健康狀況等功效。果寡糖可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高日增重，減少有害物的排泄。

　　4．中草藥

　　中草藥具有促進食欲、增加抵抗力、防病治病等優(yōu)點。用1.2％中草藥添加劑飼喂仔豬，能顯著提高日增重，降低肉料比，減少腹瀉率，改善斷奶仔豬的生長性能，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低氮和磷的排泄量。

　　5．小肽

　　小肽可以促進礦物質(zhì)元素的吸收與利用，有些小肽具有結(jié)合金屬的特性，可促進鈣、鐵、銅等被動轉(zhuǎn)運及體內(nèi)儲存。酪蛋白磷酸肽（CPPs）即是典型代表。大量的研究證實，酪蛋白水解產(chǎn)物含有能與Ca2+和Fe2+結(jié)合的磷酸化絲氨酸殘基，從而提高Ca2+、Fe2+的溶解性，促進鈣、鐵吸收。CPPs也可作為其他礦，物質(zhì)元素(銅、鋅、硒)的載體，促進它們的吸收，減少重金屬的排泄量。

　　6．微生態(tài)制劑

　　微生態(tài)制劑有助于體內(nèi)益生菌生長，拮抗致病菌繁殖，促進飼料消化吸收，提供營養(yǎng)，降低氮和磷的排泄量；增強免疫功能，改善體內(nèi)、外生態(tài)環(huán)境。)在仔豬日糧中添加0.25％和0.5％微生態(tài)制劑，全期平均日增重提高，腹瀉率均降低。微生態(tài)制劑主要使用菌種有3類，乳酸菌類、芽孢菌類和真菌類。其中乳酸菌類是最有前途的飼用抗生素替代品。但微生態(tài)制劑存在不耐熱、易滅活、生物活性低的缺點，而且人部分乳酸菌都存在對不良環(huán)境抗性差的特點。所以開發(fā)高穩(wěn)定性乳酸菌制劑是微生態(tài)制劑的發(fā)展方向。

　　五、飼料質(zhì)量必須符合標準

　　在飼料的標準中明確規(guī)定90％的動物性飼料必須來自環(huán)保型食品生產(chǎn)基地；禁止使用任何激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品；禁止使用任何藥物性飼料添加劑(包括維吉尼霉素、泰樂菌素、桿菌肽鋅、螺旋霉素、卡巴氧、奧抗奎多)；禁止使用工業(yè)合成的油脂和轉(zhuǎn)基因方法的飼料原料；禁止使用各種人工合成的調(diào)味劑、香料和著色劑；對黏結(jié)劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑、防腐劑及非蛋白氮物質(zhì)均作出嚴格而明確的限制吲。在飼料配制時過量添加銅或鋅，而高銅或高鋅對豬的生長有一定的促進作用，但過量使用一方面造成在豬肝臟中的大量沉積，進而影響人類健康另一方面隨糞便排泄到環(huán)境中，也會對環(huán)境造成一定污染，最終影響人類的健康；飼料在加工生產(chǎn)、運輸、儲存過程中，很容易受到環(huán)境中某些化學物質(zhì)的污染，如制作飼料原料的植物在生長過程中，可富集土壤中重金屬元素，并殘留一定量的農(nóng)藥；動物性飼料原料在加工過程可能會受到某些化學物質(zhì)的污染，這類物質(zhì)可通過豬肉、肝及腎臟等產(chǎn)品，進入人體，當積蓄到一定濃度時會引發(fā)多種人體疾病。因此飼料的質(zhì)量必須合格，保證飼料對人類的健康和環(huán)境有益。

　　六、環(huán)保型養(yǎng)豬模式中的疫病防治

　　疫病的防治原則以防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治。認真貫徹國務(wù)院發(fā)布的《家畜防疫條例》疫病防治措施：

　　1．堅持自繁自養(yǎng)，避免疫病傳入；

　　2．科學飼養(yǎng)管理，增強畜禽機體抗病能力；

　　3．預(yù)防接種，激發(fā)豬的特異性抵抗力；

　　4．藥物預(yù)防：采用中藥、生物制品、礦物物等無害藥物防治，嚴格控制抗生素、激素及有害化學藥品的使用。

　　七、豬的運輸和屠宰必須有安全通道

　　運輸車輛和工具及途中豬的飲水用具、飼料應(yīng)無污染，并到指定的屠宰場屠宰。對屠宰胴體進行檢疫，符合標準后即可上市。