客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 胡蘿卜脯加工方法
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
胡蘿卜經(jīng)過加工，可制成色、香、味俱佳，老少皆宜的胡蘿卜脯。其加工方法如下。
1.制坯：選用根頭整齊、紅嫩芯小的鮮胡蘿卜，洗凈，用不銹鋼刀刮除表皮。清水漂洗后，切成2厘米或5厘米長(zhǎng)的圓柱形。
2.預(yù)煮：將切好的胡蘿卜坯倒人鍋中煮沸15分鐘，待其變軟（呈半透明狀態(tài)）即可起鍋，投入清水中漂洗。
3.去芯：將預(yù)煮后的胡蘿卜坯（2厘米長(zhǎng)）用去芯器（用長(zhǎng)25-30厘米的白鐵皮，制成一頭大一頭小，粗細(xì)同胡蘿卜芯的筒形物）去芯，或用不銹鋼刀將5厘米長(zhǎng)的胡蘿卜坯切開，去掉芯后切成1厘米寬的蘿卜條。
4.糖漬：將去芯后的胡蘿卜坯放人陶瓷或搪瓷容器中，加入濃度40%的糖液浸漬4小時(shí)。將坯連同糖液下鍋煮沸2盼鐘。撈起，繼續(xù)糖漬4小時(shí)。
5.濃縮：糖漬2天后，將胡蘿卜坯連同糖液-F鍋，煮沸、濃縮30分鐘。待糖液溫度達(dá)108℃時(shí)，起鍋，糖漬12-24小時(shí)即為半成品。將半成品連同糖液下鍋，煮沸30-35分鐘，待溫度達(dá)到112℃時(shí)起鍋，晾至60℃時(shí)用白糖粉（100千克配l-2千克）上糖衣。最后篩去多余的糖粉，用無(wú)毒塑料袋密封包裝即可。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
