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　　獼猴桃的低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮研究　　猴桃是一種原產(chǎn)于我國長江流域的落葉藤本植物，因果實營養(yǎng)豐富而被人們譽為“水果之王”。自1993年以來，我們與聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）合作，對低乙烯技術在獼猴桃商業(yè)性貯藏中的應用進行了比較深入的研究，并在鄭州建成了我國第一座低乙烯氣調(diào)保鮮庫，取得了可喜的成果。 一、材料與方法　　

　　1、 試材 供試材料為獼猴桃秦美（Actinidia deliciosa·Qinmei）、海沃德（Hayward）、啞特（Yata）和秦翠（Qincμi）。果實采自陜西省周至縣，采后第二天運抵鄭州供貯，部分對比試驗在西安進行。商業(yè)貯藏量第一年為50噸，第二至第四年每年130余噸，四年共計約450噸。　　

　　2、 貯藏設施 本試驗的貯藏設施主要由冷藏庫、氣調(diào)帳和低乙烯氣調(diào)庫三部分組成。其中低乙烯氣調(diào)系統(tǒng)的降氧氣、脫二氧化碳、加濕、脫乙烯、監(jiān)測等設備皆由意大利FCE公司提供，其他設備為國產(chǎn)。

　　二、結(jié)果與分析　

　　1、 采后不同處理方法對獼猴桃貯藏效果的影響 在20℃的室溫條件下，獼猴桃的貯藏壽命只有20天，貨架期7天，月失重高達3.75%，內(nèi)源乙烯含量也達到247.5PPM的峰值。普通冷藏與低乙烯氣調(diào)相比，后者的貯存效果明顯優(yōu)于前者，貯藏壽命比冷藏延長105天，貨架期增加7天以上，內(nèi)源乙烯含量也大幅度下降。低乙烯氣調(diào)貯藏效果明顯優(yōu)于冷藏?！　?/p>

　　2、 不同貯藏設施對獼猴桃貯藏性狀的影響　不同貯藏設施對獼猴桃鮮果貯藏性狀的影響具有明顯的差異。冷庫貯藏雖經(jīng)施用保鮮劑處理和數(shù)次人工挑選，但病腐果仍然較多，果肉硬度也較低。氣調(diào)帳冷藏優(yōu)于普通冷藏，但出庫后果皮色澤較暗，商品性狀較差，且有較多的腐果出現(xiàn)。低乙烯氣調(diào)的*優(yōu)點是貯后鮮果的果肉硬度較高，分別比冷藏和氣調(diào)帳冷藏高5.8kg/0.5平方厘米和25.48kg/0.5平方厘米，為日后的銷售提供了較長的貨架期。貯后個別獼猴桃果心較硬可能是低乙烯氣調(diào)貯藏的不足，原因尚不清楚。 　　

　　3、 獼猴桃耐藏性的品種差異　本試驗對海沃德、秦美、啞特和秦翠4個獼猴桃品種（系）的貯藏性狀進行了比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，貯后的果肉硬度依次為海沃德>秦美>啞特>秦翠。貯藏165天之后，海沃德的果肉、果心質(zhì)地皆正常；秦美部分果出現(xiàn)硬心；啞特果心較硬，部分果肉變白，風味較美；秦翠果肉已開始腐爛，失去商品價值。由此可以看出，鮮果貯藏性狀以海沃德為最好，其次是秦美，再次為啞特，秦翠不耐久藏。 　　

　　4、 獼猴貯藏期間果肉硬度和可溶性固形物含量的變化　　在低乙烯氣調(diào)庫內(nèi)獼猴果肉硬度和可溶性固形物含量的變化曲線。鮮果入庫后的前30天是果肉硬度下降最快的一個月，也是可溶性固形物含量上升是多的一個月。30天之后二者的變化相對趨于平穩(wěn)，其中以貯藏的最后一個月變化最小，曲線接近平緩。由此可以推測，獼猴桃入貯后迅速降溫和快速進入氣調(diào)狀態(tài)，可能有利于減緩貯藏前期果肉硬度的下降速度，有利于鮮果的長期貯藏。