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　　1、我國(guó)蘋(píng)果的主要品種及其耐藏性　　我國(guó)蘋(píng)果品種繁多，按成熟期不同可分為早熟、中熟、晚熟三類。（1）早熟品種：成熟期在6月至7月初。主要品種有遼伏、伏帥、甜黃魁、黃魁、紅魁、伏花皮等。由于生長(zhǎng)期短，果肉組織不夠致密，肉質(zhì)松軟，味淡，一般不耐貯藏，而遼伏可貯7—10天。此類品種一般不進(jìn)行貯藏。（2）中熟品種：成熟期在8—9月。主要品種有金帥、元帥、紅星、首紅、魁紅、華冠、伏錦、新嘎拉、紅玉等。這些品種較耐貯藏?！　。?）晚熟品種：成熟期在10—11月初。主要品種有國(guó)光、青香蕉、倭錦、富士、長(zhǎng)富2號(hào)、秋富1號(hào)、雞冠等。這些品種產(chǎn)量高，耐貯藏。晚熟品種是貯藏的主要品種。 2、適用于蘋(píng)果貯藏的藥劑防腐保鮮方法　　根據(jù)各種防腐保鮮劑的性質(zhì)及其作用，可以采用以下幾種方法進(jìn)行蘋(píng)果貯藏。（1）藥劑浸、洗果：用3%—6%氯化鈣、5%碳酸鈣溶液浸果，可提高果實(shí)硬度，降低果實(shí)生理病害發(fā)生率；用25℃的乙氧基喹0.25%—0.35%水溶液浸泡果實(shí)片刻，晾干包裝，或用2000—4000ppm虎皮靈藥液浸果5分鐘，可防虎皮病發(fā)生；用仲丁胺18號(hào)、20號(hào)100—200倍稀釋液浸果3—5分鐘，25%保果靈藥液250倍浸泡0.5—1分鐘，或500—1000ppm苯來(lái)特、1000—2500ppm噻苯咪唑、300倍甲基托布津或多菌靈洗果，可以防腐保鮮。還可以用下述兩個(gè)配方自配保鮮劑，在任何一種溶液中浸果10分鐘均可防腐。10公斤清水放0.5公斤清潔食鹽，充分?jǐn)嚢瑁芑蠹纯蓱?yīng)用；或10公斤清水中放入1克乙酰水楊酸（安全無(wú)毒，化學(xué)藥品商店有售），攪拌溶解后攪勻，以供應(yīng)用。　?。?）熏蒸：實(shí)踐中普遍采用溴氯烷熏蒸。溴氯烷是廣譜性殺滅抑制真菌劑，化學(xué)名稱是二溴四氯乙烷，分子式C2CL2Br2。對(duì)青霉菌、輪紋病毒、炭疽病菌均有殺傷效果。用量為每50公斤蘋(píng)果20克溴氯烷。對(duì)抗病力越弱的蘋(píng)果品種，其防治效果越好。紅玉、金帥蘋(píng)果用溴氯烷熏蒸的效果隨時(shí)隨地為顯著。蘋(píng)果在熏蒸后再用紙包，防腐保鮮效果更好。溴氯烷的毒性低，殘留少，露藏放置48小時(shí)，已檢測(cè)不出它的存在。 　?。?）果面涂料：涂蠟可降低果實(shí)蒸發(fā)量，防止果實(shí)干皺。在溶蠟中加入適當(dāng)?shù)姆栏ｕr劑，可保持果實(shí)的新鮮狀態(tài)。蘋(píng)果涂蠟處理，不僅可保水、保重，而且還增加果面光亮度，提高果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加經(jīng)濟(jì)收入。涂布用的材料有早膠涂料、中國(guó)果蠟、京2B膜劑等。金冠、紅星、國(guó)光蘋(píng)果在大帳貯藏條件下，用早膠涂料加多菌靈處理后，虎皮病、苦痘病明顯減少了，蟲(chóng)膠（紫膠）以2號(hào)、3號(hào)涂料的性能比較穩(wěn)定，效果好。紫膠涂料濃液通常用水沖稀攪拌均勻后使用，加水量一般為涂料重的1—4倍。有試驗(yàn)報(bào)告說(shuō)，稀釋總?cè)丝跀?shù)以1：2最適宜（1份蟲(chóng)膠2份水）。衡釋用水要用溫水，攪拌均勻，手工或機(jī)械涂蠟。每公斤紫膠可涂果1000公斤左右。紫膠涂料最好隨配隨用，稀釋后的蟲(chóng)膠涂料不宜久存?！　。?）保鮮紙的應(yīng)用：保鮮紙是一種在造紙過(guò)程中加入防腐劑，或在紙上涂布防腐劑、殺菌劑制成。保鮮紙包果后，由于紙張表面的約物與果品直接接觸，可以有效地殺滅果表的各種病原菌。在后期，則主要依靠紙張纖維內(nèi)部的藥物和紙張纖維間的藥物，由于藥物的緩慢揮發(fā)和溶解而消滅病原菌，控制病菌的感染。同時(shí)，包果紙?jiān)谀撤N程度上隔離了果與果的接觸，爛果不易蔓延，用含有二苯胺或虎皮靈的保鮮紙，如上海產(chǎn)的PS-1型保鮮紙、山東產(chǎn)的AF-2型保鮮紙、GB-3型果寶眚蘋(píng)果保鮮紙，均能有效地抑制霉菌生長(zhǎng)，延緩果實(shí)后熟減少損耗。用GB-3型保鮮紙包果，貯藏150天，無(wú)虎皮病的發(fā)生。 3、蘋(píng)果的塑料薄膜袋保鮮　　法的原理主要是依靠果實(shí)本身的呼吸作用達(dá)到降氧、增大二氧化碳的濃度，并利用塑料薄膜對(duì)氣體的透性，改變貯藏環(huán)境氣體組成，實(shí)現(xiàn)自發(fā)氣調(diào)。采用本方法貯藏蘋(píng)果3—6個(gè)月，損耗率不超過(guò)5%。制袋的材料是選用0.04—0.07毫米厚的無(wú)毒聚氯乙烯薄膜，在氣溫較高地區(qū)或每袋貯果量較多時(shí)，應(yīng)選用較薄的塑料薄膜，反之則厚些。貯果量視貯藏環(huán)境的溫度高低而異：17℃以上，7.5—10公斤/袋；15—17℃，10—12.5公斤/袋；12—15℃，12.5—15公斤/袋；12℃以下，15—17.5公斤/袋。一般裝果在12.5—15公斤時(shí)，袋的規(guī)格為45厘米*45厘米*80厘米。在貯藏?cái)?shù)量大時(shí)，可將塑料袋裝入果箱或果筐碼垛貯藏?！　∵@種塑料袋的制作是：將按規(guī)格裁的塑料袋，其底部與兩側(cè)用300瓦電熨斗、熱合墊板、襯墊材料（稠子等）進(jìn)行熱合。熱合時(shí)，先把要熱合的小袋兩片四邊對(duì)齊，再將小袋的底邊和兩側(cè)邊緣（約1厘米）分別放在墊板上，上面蓋一層襯墊，塑料薄膜與襯墊都要繃緊，然后用已熱的電熨斗（200—250℃）在襯墊上面推壓熨燙。熨燙過(guò)的小袋邊緣以顏色發(fā)白為宜。裝果后扎住袋口?！　≠A藏用的果實(shí)應(yīng)經(jīng)過(guò)仔細(xì)挑選，不要將有蟲(chóng)、病、破、傷果用作貯藏。在預(yù)冷后，用化學(xué)藥劑殺菌防腐，庫(kù)房用具要消毒。貯藏期間要注意下列三方面： 　　（1）溫度控制：11月下旬到12月上旬果溫在2℃左右，12月底到2月底為0—-1℃，3月份果溫不超過(guò)3℃。到5月分不超過(guò)6℃。 （2）氣體調(diào)節(jié)：入庫(kù)的頭幾天，袋內(nèi)氣體成分變化較大，有條件的地方每天可測(cè)氣1—2次（不必每袋都測(cè)，抽幾袋檢查）。在袋內(nèi)氣體成分穩(wěn)定以后，可7天測(cè)一次。12月份以后15天測(cè)一次。第二年庫(kù)溫回升后，要適當(dāng)增加測(cè)氣次數(shù)。袋內(nèi)氣體穩(wěn)定組成成分因品種而異：國(guó)光類，氧3%，二氧化碳12%；紅星類，氧2%，二氧化碳14%。當(dāng)袋內(nèi)氧氣低于穩(wěn)定指標(biāo)時(shí)，應(yīng)采取降溫、松袋口，以至開(kāi)袋等措施進(jìn)行調(diào)節(jié)。 （3）定期檢查；在庫(kù)房的前、中后、垛內(nèi)上、中、下等部位的小袋，每過(guò)一段時(shí)間應(yīng)定期開(kāi)袋檢查果實(shí)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。一般情況下貯藏期內(nèi)不翻不倒。 在國(guó)光等品種的果實(shí)硬度降至5.4公斤/平方厘米，紅星品種的硬度在4.5公斤/平方厘米時(shí)，應(yīng)開(kāi)袋出庫(kù)，及時(shí)銷售。一般庫(kù)內(nèi)溫度高于6℃時(shí)，便要出庫(kù)銷售，以免腐爛。采用土窯洞、冷藏庫(kù)結(jié)合袋貯，蘋(píng)果果實(shí)可貯至翌年5—6月份，一般的袋貯中能貯至春節(jié) 4、家庭中蘋(píng)果的簡(jiǎn)易貯藏　　家庭中常見(jiàn)的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來(lái)貯藏蘋(píng)果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)貯量的多少而定），瓶口敞開(kāi)。蘋(píng)果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒，根據(jù)貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋(píng)果時(shí)隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上?！　∮糜谫A藏蘋(píng)果的箱子要清潔無(wú)味，箱底和四周放兩層紙，每個(gè)蘋(píng)果也用柔軟的白紙包好，整齊地?cái)[在箱子里。對(duì)于紅玉、紅星、香蕉等圓形蘋(píng)果要橫著放，國(guó)光和印度等品種為扁圓形的立著放為好，這樣可以使蘋(píng)果承受更大的壓力。箱子最適宜主在溫度為0—2℃的環(huán)境內(nèi)，每隔一個(gè)月檢查一次，個(gè)別腐爛的果子要及時(shí)清除。