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　　一、肉豬體的增長速度

　　肉豬在70～180日齡為生長速度最快的時期，是肉豬體重增長中最關(guān)鍵時期，肉豬體重的75%要在110天內(nèi)完成，平均日增重需保持700～750克。25～60kg體重階段日增重應(yīng)為600～700克，60～100kg階段應(yīng)為800～900克。即從育成到*出欄屠宰的體重，該階段占養(yǎng)豬飼料總消耗的68.47%，也是養(yǎng)豬經(jīng)營者獲得最終經(jīng)濟效益高低的重要時期。為此，養(yǎng)豬者必須掌握和利用肉豬增重，體組織變化的規(guī)律，了解影響肉豬的遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、管理等因素，采用現(xiàn)代的飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高日增重，飼料利用率，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，滿足市場需要。

　　二、肉豬體組織的生長

　　瘦肉型豬種骨骼、皮、肌肉、脂肪的生長是有一定規(guī)律。隨著年齡的增長，胴體中水份和灰分的含量明顯減少，蛋白質(zhì)僅有輕度下降,活重達(dá)到50kg以后，脂肪是急劇上升。骨胳從生后2～3月齡開始到活重30～40kg是強烈生長時期，肌纖維也同時開始增長，當(dāng)活重達(dá)到50～100kg以后脂肪開始大量沉積。雖然因豬的品種，飼養(yǎng)營養(yǎng)與管理水平不同，幾種組織生長強度有所差異，但基本上表現(xiàn)出一致性的規(guī)律。肉豬生產(chǎn)利用這個規(guī)律，生長肉豬前期給予高營養(yǎng)水平，注意日糧中氨基酸的含量及其生物學(xué)價值，促進骨胳和肌肉的快速發(fā)育，后期適當(dāng)限飼減少脂肪的沉積，防止飼料的浪費，又可提高胴體品質(zhì)和肉質(zhì)。

　　三、肉豬機體化學(xué)成分的變化

　　隨著肉豬各體組織及增重的變化，豬體的化學(xué)成分也呈一定規(guī)律性的變化，即隨著年齡和體重的增長，機體的水分，蛋白質(zhì)和灰分相對含量下降，而脂肪相對含量則迅速增長。瘦肉型豬體重45kg以后，蛋白質(zhì)和灰分是相當(dāng)穩(wěn)定的。

　　豬體化學(xué)成分的變化的內(nèi)在規(guī)律, 是制定商品瘦肉豬體不同體重時期*營養(yǎng)水平和科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)措施的理論依據(jù)。掌握肉豬的生長發(fā)育規(guī)律后，就可以在其生長不同階段，控制營養(yǎng)水平，加速或抑制豬體，某些部位和組織的生長發(fā)育，以改變豬的體型結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)性能和胴體結(jié)構(gòu)，胴體品質(zhì)。