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薇菜生長(zhǎng)在自然環(huán)境，無(wú)污染，無(wú)公害，被譽(yù)為天然"綠色食品"、"森林食品"。成品薇菜干系用摘去頂花的鮮薇菜原料，用沸水浸燙冷卻加工而成，清醇、芳香，具有極高的藥用價(jià)值和相應(yīng)的保健作用，頗受青睞。
1、加工技術(shù)要點(diǎn)。將采回的鮮薇菜經(jīng)挑選（粗細(xì)分開(kāi)），放進(jìn)沸水鍋內(nèi)，漂燙3-5分鐘，即可撈起，每次放進(jìn)鍋內(nèi)的薇菜不可過(guò)多，以水可浸沒(méi)薇菜為宜，漂燙薇菜一撕兩半即表明燙好。燙好后要迅速放進(jìn)流動(dòng)的冷水中冷卻，用竹簾等曬2小時(shí)，直到薇菜發(fā)皺，顏色發(fā)紅，無(wú)水時(shí)開(kāi)始揉搓第一遍，以后每隔一至半個(gè)小時(shí)揉搓、翻曬1次，共需反復(fù)揉搓8次以上。揉搓時(shí)要旋轉(zhuǎn)輕揉，注意不要將薇菜折斷、破皮。切忌水洗，影響烘干產(chǎn)品品質(zhì)。若遇陰天，鮮薇菜可放在流動(dòng)冷水中浸漂，已燙過(guò)揉搓后未干的可放在竹筐中或草席上攤涼，待天晴曬干。
2、成品薇菜要求。呈紅棕色，組織柔軟，富有彈性，具透明性。莢株完整成彎曲狀，無(wú)老化，無(wú)死菜（黑菜）、爛菜、蟲(chóng)菜，含水率在13%以上，長(zhǎng)度在8厘米，粗度在0.3厘米以上，達(dá)到干制要求后，即可包裝出售。
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