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　　鰻鱺是日本鰻鱺的俗稱。我國(guó)大陸東南沿海海岸線長(zhǎng)，歷年來盛產(chǎn)日本鰻苗，加上得天獨(dú)厚的自然條件，給鰻魚生產(chǎn)帶來良好的契機(jī)。從1973年浙江省淡水水產(chǎn)研究所和上海水產(chǎn)分院，分別在浙江菱湖和福建、廈門開展鰻鱺人工養(yǎng)殖和人工繁殖的研究以來至今，經(jīng)歷了“三起三落”的過程。 第一個(gè)養(yǎng)鰻高潮的起落（1973—1976年）1973年，我國(guó)大陸掀起了第一個(gè)養(yǎng)鰻高潮，中央農(nóng)林外貿(mào)派出赴日養(yǎng)鰻考察團(tuán)，在全國(guó)召開了第一次養(yǎng)鰻會(huì)議和舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，投資數(shù)萬元建池，但由于忽視了鰻魚的生物學(xué)特性片面強(qiáng)調(diào)省錢，這個(gè)高潮僅持續(xù)兩年就結(jié)束了。 第二個(gè)養(yǎng)鰻高潮的起落（1979—1981年）1979年起，許多鰻場(chǎng)開始聘請(qǐng)日本專家，使用日本飼料、漁機(jī)、鰻藥等，總量有所提高。這一階段，開發(fā)了黃埔江水蛆蚓開口飼料資源，配合飼料研究開始起步，流水養(yǎng)鰻，珠江三角州的土地養(yǎng)鰻成功并推廣，魚病防治工作起步。但由于技術(shù)上照搬日本的養(yǎng)殖方式，片面強(qiáng)調(diào)依靠日本專家，因而未能形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。 第三個(gè)養(yǎng)鰻高潮的起落（1988—1997年）20世紀(jì)80年代后期，隨著改革開放的不斷深入，經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展刺激了中國(guó)養(yǎng)鰻的第三次浪潮。這次高潮的掀起，總結(jié)了前兩次的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，發(fā)展了鰻種的溫室培育，修建了大面積高標(biāo)準(zhǔn)的水泥鋼梁大棚溫室，珠江三角洲土池養(yǎng)鰻大規(guī)模鋪開。鰻魚養(yǎng)殖形成了從白仔鰻養(yǎng)殖到成鰻養(yǎng)殖加工一條龍，組建了集團(tuán)公司，規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)得到發(fā)揮。90年代中期發(fā)展成一個(gè)包括苗種采捕、培育、養(yǎng)殖加工、飼料、運(yùn)輸、出口的大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量和生產(chǎn)水平進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。1997年，全國(guó)鰻魚產(chǎn)量達(dá)17萬～18萬噸。 輝煌一時(shí)的養(yǎng)鰻業(yè)到1997年止，已成為進(jìn)口國(guó)通貨膨脹、高利率和外匯市場(chǎng)的犧牲品，使養(yǎng)鰻業(yè)的生存問題擺上了議事日程。如何正確分析鰻魚市場(chǎng)；認(rèn)真總結(jié)，把握機(jī)遇，筆者認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：①養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量失控，鯉魚市場(chǎng)供大于求；②亞洲金融危機(jī)的影響和負(fù)面作用；③養(yǎng)殖后期苗種與成品市場(chǎng)價(jià)格不同步盲目引進(jìn)外來苗，增加了鰻魚的虧損；④市場(chǎng)信息滯后，養(yǎng)殖業(yè)者后期期望值過高。 為使鰻魚能走上健康發(fā)展之路，采取以下對(duì)策：①政府應(yīng)加大制定鰻業(yè)公共政策，做好宏觀調(diào)控，實(shí)行養(yǎng)殖許可證制度；②做好廣告宣傳及廣告資金的征收，引導(dǎo)人們科學(xué)合理消費(fèi)；③加強(qiáng)科技投入，走科技興漁之路；④加強(qiáng)商檢工作，增加烤鰻消費(fèi)量。 人類即將跨入21世紀(jì)，1999年鰻苗產(chǎn)量與前兩年比大幅度增加，且苗種價(jià)格與成品鰻價(jià)格市場(chǎng)比較協(xié)調(diào)，鰻魚生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)比較好的恢復(fù)調(diào)整期。養(yǎng)鰻業(yè)者要正確分析形勢(shì)，增強(qiáng)信心，提高養(yǎng)鰻業(yè)的科技含量，采用農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)方式，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高養(yǎng)鰻業(yè)整體素質(zhì)，促進(jìn)養(yǎng)鰻業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

　　一、養(yǎng)鰻池的要求

　　養(yǎng)鰻池是鰻魚生活的場(chǎng)所，也是鰻場(chǎng)的主要建筑物。養(yǎng)鰻池建造要著重鰻魚的生活和生理特征，同時(shí)又要考慮養(yǎng)殖生產(chǎn)便捷，否則，不但會(huì)影響產(chǎn)量，增加成本，造成不便，而目會(huì)使鰻魚容易患病，引起疾病傳染流行。一般來講，鰻種培育池建在沿海鰻苗主產(chǎn)區(qū)；成鰻養(yǎng)殖池建在氣候溫和、雨量充沛、日照時(shí)間長(zhǎng)的廣東珠江三角洲地區(qū)。

　?。ㄒ唬﹫?chǎng)址選擇的要采

　　場(chǎng)地選擇要根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)、生產(chǎn)規(guī)模、養(yǎng)殖方式，結(jié)合遠(yuǎn)景發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行實(shí)地勘測(cè)和調(diào)查，同時(shí)考慮土質(zhì)、地形、氣候、交通、供電、苗種資源和生活條件。

　　1．水源

　　水源是養(yǎng)殖的第一要素。它由水質(zhì)和水量?jī)煞矫娼M成，養(yǎng)鰻用水標(biāo)準(zhǔn)除了以國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)外，還要注意以下幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)（表2－1）。水量供應(yīng)要保證充足，鰻種培育上常用深井水，一般一個(gè)2000平方米培育場(chǎng)，深井水出水量每小時(shí)不得低于60噸；出水水溫不得低于24℃，以降低熱量消耗；土地養(yǎng)鰻池水源能自流灌溉最理想。

　　2．飼料

　　應(yīng)有可靠的飼料來源。一是配合飼料，二是人工飼料。要保證飼料能充足供應(yīng)，質(zhì)量有保證，經(jīng)濟(jì)上又合算。

　　3．地理環(huán)境

　　鰻場(chǎng)周圍環(huán)境要避免噪聲，無工業(yè)污染；地形好，施工費(fèi)用小，旱季不枯水，雨季不淹。

　　4．土質(zhì)

　　溫室為水泥培育池，土質(zhì)影響不大，成鰻池以介于砂土和黏土之間的壤土為好。

　　5. 交通和通訊

　　場(chǎng)址選擇時(shí)考慮的一個(gè)重要方面。鰻場(chǎng)飼料購(gòu)進(jìn)，成鰻出運(yùn)數(shù)量大，又必須及時(shí)，場(chǎng)址應(yīng)選在交通便利的地方。

　　6．電力系統(tǒng)

　　電力要保證有足夠的容量和可靠的電網(wǎng)正常供應(yīng)以及自備電系統(tǒng)。 （二）溫室養(yǎng)鰻池和露天上池建造要求 1. 溫室養(yǎng)鰻池 溫室養(yǎng)鰻池分白仔鰻培育池（一級(jí)池）、鰻種培育池（二級(jí)、三級(jí)池）及成鰻池，另外配套設(shè)施有泵房配電間、倉(cāng)庫(kù)飼料加工間、暫養(yǎng)池和辦公室等。

　?。?）池子形狀

　　池子形狀一般多采用長(zhǎng)方形或正方形，在方形的四角上截去四小角。水深1～1．5米。池子呈八角形，這樣開動(dòng)增氧機(jī)時(shí)避免出現(xiàn)水流死角，同時(shí)池子水流轉(zhuǎn)動(dòng)形成向心力，易將污物集中至排污口。每個(gè)池面積以80～250平方米為宜。

　?。?）池子結(jié)構(gòu)

　　池墻結(jié)構(gòu)多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，剖面應(yīng)為“T”型形狀，上面伸出10～15厘米，白仔鰻池子深度為1米左右，鰻種池1．2～1．5米。

　　（3）池底處理

　　池底結(jié)構(gòu)的好壞，對(duì)養(yǎng)鰻生產(chǎn)講，尤其重要，處理不好池子使用不久后就會(huì)滲漏、裂縫，而且維修一般很難徹底。白仔鰻、黑仔鰻培育池，要用沙石墊底鋪平、壓實(shí)后，用鋼網(wǎng)整池澆筑，要特別注意池底邊的連接。池底坡度一般3％～4％。 2. 露天土池 成鰻露天土池建造比較簡(jiǎn)單，一般的淡水魚池都可養(yǎng)殖成鰻。面積0．33一0．66公頃，水深1．5～2．0米。建造時(shí)要設(shè)立獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，最好能利用潮汐差，自排、自灌，節(jié)約生產(chǎn)成本。