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　　1、采收。葡萄果實(shí)要充分成熟后才能采收，這樣含糖量高，韌性大，著色好，比較耐貯藏。如玫瑰香葡萄，果汁含糖量在18%時(shí)采收較好。葡萄采前1周停止?jié)菜?，選晴天早晚氣溫低時(shí)采收，將果穗輕輕剪下，橫放在墊紙的果箱內(nèi)，包裝紙事先用0.5%漂白粉或0.7%過氧乙酸消毒，碼緊，剔除有病爛果、小果及未成熟的漿果，預(yù)冷后進(jìn)行貯藏。如需長(zhǎng)途運(yùn)輸，可先用0.25%的SO2熏蒸20分鐘，以防腐爛。

　　2、貯藏方法。葡萄適宜在低溫-1~0℃、相對(duì)濕度90%-95%下貯藏。但在高溫高濕的極易腐爛，若濕度低又易失水。如果失水超過1.2%，葡萄果皮發(fā)皺，果柄萎蔫干枯，很難貯藏。無論哪種貯藏方法，在入庫(kù)前，庫(kù)房要清掃、晾曬和密封消毒。常用簡(jiǎn)便的方法是用硫磺熏蒸，每100立方米用硫磺約3千克，并與鋸木混合燃燒產(chǎn)生SO2，密封2天后，打開門窗通風(fēng)。

　?、哦趸蚍栏O2對(duì)常見的葡萄真菌--灰霉菌、具有強(qiáng)烈的抑制作用。葡萄裝箱后，根據(jù)貯量碼成大小不同的垛，罩上塑料薄膜帳，用2500毫克/千克的SO2熏蒸20分鐘，揭?guī)ねL(fēng)。以后7-10天熏蒸1次，低溫-1~0℃貯藏時(shí)，間隔天數(shù)適當(dāng)延長(zhǎng)到15-20天。

　?、屏蛩猁}防腐。用亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉3份加硅膠粉1份，將兩者充分混合均勻后，裝成2克左右的小包或制成小片，放在貯藏箱中，藥物不要直接與葡萄接觸，讓亞硫酸鹽自然揮發(fā)出SO2。以上2種防腐方法，只要用藥量適當(dāng)，溫度、濕度條件適宜，玫瑰香和龍眼葡萄可貯藏6-8個(gè)月。

　　⑶掛藏。貯藏庫(kù)應(yīng)選擇地勢(shì)高、干燥、通風(fēng)良好并靠近果園的地方，建立地上或半地下庫(kù)，庫(kù)內(nèi)地面上鋪1層濕砂，四壁裝有厚的保溫層。墻上設(shè)有通氣孔，庫(kù)頂設(shè)1-2個(gè)通風(fēng)口。庫(kù)內(nèi)放木架，然后將選好的葡萄果穗吊掛在枝架上，穗距保持10厘米左右。如無制冷設(shè)備，應(yīng)控制好溫濕度，當(dāng)外界溫度高于-2℃時(shí)，早晚通風(fēng)換氣，庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度低于90%時(shí)，在庫(kù)內(nèi)適當(dāng)灑水。

　　葡萄的貯藏壽命，受品種、貯藏條件等影響，就同一品種來說，漿果喪失光澤、質(zhì)地變軟、結(jié)構(gòu)松馳是葡萄衰老的標(biāo)志。此時(shí)應(yīng)該結(jié)束貯藏。